E ceva cu salata asta care m-a facut mereu sa o evit. Poate combinatia de maioneza cu struguri si mere (buh!) din reteta clasica, sau mai degraba faptul ca Mina are alergie atat la telina cat si la morcov ceea ce inseamna ca nu am in casa prea des aceste legume….cine stie!  Ideea e ca ultima data cand am pregatit salata Waldorf a fost la o incercare semi-reusita de cina pop-up vegana de acum peste 4 ani.  Mi-am zis ieri sa incerc din nou doar pentru ca o vanzatoare draguta din piata mi-a aruncat in sacosa o telina mica si doi morcovi dupa ce am cumparat mai multe de la ea. Bonus, lasa mama sa fie acolo pentru ciorba 🙂 Multumesc, fie primit!

SALATA WALDORF (VEGAN)

INGREDIENTE

  • o telina mica
  • un morcov mediu
  • o para
  • salata verde (eu am gasit la Obor salata Frisee, care este un tip de andive, deschise, cu frunze crete)
  • sfecla rosie
  • migdale
  • seminte de dovleac
  • ulei de masline
  • suc de lamaie
  • miere de albine
  • stafide (am folosit Stafide negre de Corint ECO de la Mediteranea, singurele stafide care ii plac Minei pentru ca sunt delicate la gust si seamana cu bulinele de pe gargarite 🙂
  • sare, piper, sumac
  • branza de migdale / sau branza de capra moale

MOD DE PREPARARE

Spala salata, scurge-o bine si aseaza-o intr-un bol incapator sau pe farfuriile de servire. Separat, intr-un alt bol stoarce sucul de la o lamaie pentru a adauga morcovul, telina si para taiate ca sa nu se oxideze. Morcovul l-am taiat fasii cu peelerul, iar telina am taiat-o cu spiralatorul de legume doar pentru ca am avut timp si chef, altfel le-as fi dat pe razatoare si ar fi fost egal de bune 🙂 Para am taiat-o cuburi. Din migdale tocate grob, sfecla cuburi, miere, ulei de masline, sare si piper fa un dressing. Aseaza peste frunzele de salata morcovul, telina, perele si cuburile de branza, adauga dressing-ul peste branza, presara seminte de dovleac, stafide, sumac inca un praf de sare si piper si salata e gata!