4 zile de detox hormonal

4 zile de detox hormonal

Cu siguranta zilee astea ti-ai dat peste cap si programul si dieta, ca sa nu zic ca ti-ai bagat complet picioarele asa cum am facut eu si ai mancat incontinuu, ai dormit pana tarziu, iar cu ploaia de luni nici miscare in aer liber nu prea ai facut.

Poate ai senzatia ca te-ai odihnit, dar defapt corpul tau resimte vacantele, schimbarile radicale de program si abuzurile alimentare (in special) care pe o mare sursa de stres. Iar suprarenalele tale cu siguranta nu erau prea floare inainte de sarbatori, mai ales daca experimentezi des simptome precum:

  • senzatie ca alergi de la o sarcina la alta
  • senzatia ca esti agitata dar si obosita, cu nervii intinsi la maxim
  • dificultati in a te calma inainte de culcare, te culci tarziu chiar daca esti obosita
  • dificultati in a adormi sau a dormi fara intreruperi
  • pofta de dulce, obiceiul de a lua o gustare dulce in special dupa masa, adesea ciocolata
  • grasime distribuita mai ales pe abdomen si talie, circumferinta taliei peste 90 cm
  • tensiune arteriala ridicata sau ritm cardiac accelerat
  • nivel ridicat al zaharului din sange, glicemie instabila, tremuraturi intre mese
  • indigestie, reflux gastro-esofagian, ulcere
  • recuperare mai dificila dupa traumatisme, antrenamente
  • cicluri menstruale neregulate, fertilitate redusa

Ca sa nu te las prada remuscarilor post prandiale 🙂 si sa ajungi cumva ca o saptamana dupa sa bei numa sucuri sau sa rontai mere in loc de pranz crezand ca astfel iti scoti parleala, am decis sa iti vin in ajutor. Ai mai jos un plan complet de 4 zile pentru a-ti readuce hormonii in echilibru prin mancare in primul rand si mici ajustari ce tin de stil de viata, miscare si ritm circadian.

Stiai ca?

Intolerantele alimentare, candidoza, problemele digestive, lipsa de somn, consumul exagerat de zahar si de carbohidrati simpli rafinati, de grasimi hidrogenate, de cafea, lipsa odihnei sau a timpului de recreere, devierea ritmului circadian sunt doar cateva forme de stres prin care poti ajunge, in timp, la oboseala cronica sau epuizare suprarenaliana?

Ce vei obtine prin aceste 4 zile de dieta lejera?

O echilibrare a nivelului de zahar din sange, deblocarea si curatarea blanda a cailor de eliminare (in special ficat, colon si limfa), minimizarea stresului intern (in special inflamatia si simptomele gastrice) si o recalibrare a sistemului endocrin pentru echilibru hormonal optim.

Hidratarea este extrem de importanta in acest context, astfel ca la recomandarea standard de a consuma 30ml/kg corp de lichide iti sugerez sa adaugi un plus 40% pentru a facilita detoxifiere. De ex. eu, la 60kg ar trebui sa consum 1,8l lichide/zi, dar in aceste zile, pentru a optmiza procesul voi consuma aprox. 2,5l (0.03x60+40%=2.52). In aceasta categorie intra apa, apa enzimatica, ceai, limonada (fara miere), suc de fructe/legume, supe si ciorbe.

 

Sa incepem!

Ai nevoie de o zi in plus pentru cumparaturi si pregatire. Daca ai resturi de mancare iti spun de pe acum ca NU am inclus in program lactate si gluten, deci uita de optiunea in care mananci restul ala de cozonac la micul dejun cu un pahar de iaurt. Apropo, iaurt /lapte + cozonac pufos = cea mai sigura cale catre o constipatie de toata frumusetea care face ca toxinele sa stagneze nepermis de mult in corp si chiar sa fie reabsorbite in circuitul sangvin prin colon.

Sunt binevenite resturile de friptura (pentru cine consuma carne, mai ales daca e din carne slaba, preparata simplu la cuptor), drob vegetarian, legume si fructe de sezon, dar asta dupa cele 4 zile de curatenie.

Lista de cumparaturi

Inainte de a merge la cumparaturi, consulta planul fiecarei zile pentru a ajusta cantitatile in consecinta). Nu tot ce e pe aceasta lista este obligatoriu.

  • fructe: mere verzi, pere, kiwi, avocado, lamaie, fructe de padure (congelate), capsuni, lamai, grapefruit
  • verdeturi, in special cele de sezon – marar, patrunjel, spanac, untisor, leurda, urzici, macris, susai, papadie (de preferat de la piata, dar daca nu gasesti si verdeturile la caseroal sunt ok – baby spanac, valeriana, rucola), ceapa si usturoi verde, menta, kale, bok choi (gasesti la Lidl)
  • andive, ceapa, fenicul, ridichi, morcov, castraveti, pastarnac, telina, patrunjel radacina
  • ulei de masline / de armurariu / de canepa (ultimele 2 se pastreaza la frigider)
  • otet artizanal de calitate – iti recomand o vizita la Bacania Veche pentru gama lor de oteturi artizanale si uleiuri de masline de calitate)
  • peste alb (cod, halibut, lup de mare)
  • somon (preferabil captura) NU ton
  • leguminoase – naut, fasole de diverse culori (de preferat la conserva in borcan de sticla), linte
  • cereale: orez integral (in special cel cu bob lung – basmati integral, basmati cu salbatic), quinoa, hrisca
  • ceaiurile tale preferate de plante – iti sugerez gama Women’s Tea si Women’s Balance de la Yogi, o varianta la alegere de ceai pentru ficat si cai biliare de la magazinele naturiste plus Chai Mix Food Fairy
  • seminte de in (pe care le vei rasni pe loc, deci ai nevoie si de o rasnita simpla de cafea)
  • seminte de canepa, seminte de dovleac
  • unt de migdale/ arahide fara zahar – preferatul meu unt de arahide cu canepa
  • enzyme digestive (Devigest Life Balance, super enzymes secom)
  • chlorella tablete
  • sare de mare/de ocna, piper sau un amestec de condimente faine (preferatul meu – amestecurile Sonnentor)

Alte produse ne alimentare

  • caserole (preferabil de sticla) pentru mancare la pachet. Borcanele simple de 800g sunt la fel de bune
  • perie de dus din par natural
  • saruri Epsom sau bile de baie de la Herbaris (! le ador!)
  • un cutit bun si un peeler pentru curatat/feliat
  • un tocator
  • oala pentru supa
  • wok din fonta sau o tigaie buna care nu este din Teflon/aluminiu

 

Pregatirea ingredientelor

Este nevoie sa iti acorzi putin timp pentru aceasta etapa daca vrei ca lucrurile sa decurga cat mai lin. Astfel vei petrece mai putin timp in bucatarie pe parcursul celor 4 zile si vei mentine totul la simplu si accesibil. Citeste tot planul alimentar in avans si foloseste ghidul de pregatire pentru a gati/portiona alimentele pentru urmatoarele zile

Vei avea nevoie pentru primele 2-3 zile:

  • fructe – vor fi micul tau dejun in fiecare zi astfel ca le poti spala si taia in avans pentru o zi, sau le prepari pe parcurs
  • amestec hranitor pentru ficat– folosesc acest termen, in loc de “salata”, pentru a evidentia faptul ca este ceva mult mai consistent decat salata verde. Vei consuma asta la fiecare masa de pranz, asa ca fa-ti cate o portie mare din fiecare amestec sugerat mai jos, sau combina dupa dupa propriile idei.

Cum se pastreaza: spala verdeturile, scurge-le bine si formeaza amestecurile indicate in retete pe care le pastrezi in casserole de sticla/plastic inchise etans in care ai pus un servetel de hartie pe fund. Pastreaza dressingurile separate. Pregatite astfel, vor tine aproape o saptamana.

  • Cereale – prepara in avans 2-3 portii de orez si quinoa. Cerealele fierte simplu (dupa ce le-ai hidratat in prealabil) se pastreaza 4-5 zile in casserole inchise etans. Eu folosesc borcane de sticla de 800g ramase de la comporturile lui tata J
  • Proteine – foloseste retetele de peste sau leguminoase de mai jos. Vei consuma peste la pranz, sau leguminoase daca esti vegetariana
  • Oala mare de supa – aceasta va fi cina ta pentru 3 zile la rand. alege intre cele 2 retete de mai jos.
  • Verdeturi – alege preferatele tale pentru retetele de mai jos, sau adauga-le in supa

Mai jos ai cateva retete ca inspiratie, dar esti libera sa improvizezi daca simti asta.

Retete

Supa rapida de legume

  1. pregateste (curata, spala, taie cuburi/toaca) ceapa, usturoi, telina mica, morcov, pastarnac, patrunjel
  2. pune legumele la sotat intr-o oala mare cu 2 linguri de ulei de masline si o jumatate de cana de apa . dupa 10-15 minute adauga apa cat sa le acopere, verdeturile preferate (varza, kale, frunze spanac, loboda, stevie), cateva foi de dafin, 2-3 fire de cimbru si fierbe cu capac pe foc mic inca 20-30 min sau pana legumele se inmoaie.

Minestrone

  1. soteaza o ceapa in 2 linguri de ulei de masline si 4 linguri de apa pentru cateva minute. Adauga sare si piper
  2. adauga 2-3 morcovi cuburi si continua sa sotezi
  3. adauga 1l apa, supa clara de legume sau zeama de oase si fierbe pana morcovii se inmoaie
  4. adauga 2-3 zuchinni cuburi, o conserva de rosii decojite cuburi, o punga mica de mazare congelata/fasole verde taiata si continua sa fierbi
  5. adauga o conserva de fasole (alba mica), sau linte maro cand sunt toate gata
  6. gusta, adauga o lingura de amestec provence de la Sonnentor si 2 linguri ulei de masline dupa ce stingi focul

Amestec hranitor pentru ficat

Salata de fructe (doar pentru mic dejun)

  • taie cuburi si amesteca oricare din urmatoarele: mere verzi, pere, fructe de padure (le lasi intr-un bol peste noapte la frigider sa se decongeleze), struguri, kiwi
  • stoarce suc de lamaie sau suc de grapefruit peste ele, presara seminte de in rasnite (cam 2 linguri pline la un bol mediu de fructe), 2 linguri seminte de canepa si o jumatate de legatura de menta tocata fin sau un praf de scortisoara.

Salata de urzici

  • spala, curata si scurge bine un bol mediu de urzici. Amesteca-le cu suc de lamaie si lasa-le deoparte cat pregatesti restul ingredientelor
  • marar, patrunjel, ceapa verde, stevie – tocate fin
  • alte 2 feluri de frunze verzi la alegere – spanac, rucola, valeriana, untisor, macris
  • ridichi si castraveti felii/cuburi
  • morcov si dovlecel taiati fasii cu peelerul
  • amesteca intr-un bol toate ingredientele, potriveste gustul cu otet , ulei de armurariu/ masline/canepa si amestecul preferat de ierburi uscate

Salata de fenicul

  • taie fasii/felii si amesteca impreuna – kale, fenicul feliat fin, ceapa rosie feliata fin – stropeste cu suc de lamaie si un praf de sare si lasa-le la rece macara 30 min. sau chiar peste noapte.
  • Completeaza cu morcov si pastarnac ras fin, marar tocat, frunze de spanac
  • amesteca intr-un bol toate ingredientele, potriveste gustul cu suc de lamaie , ulei de armurariu/ masline/canepa si amestecul preferat de ierburi uscate

Salata de spanac si patrunjel

  • spanac felii, 2-3 legaturi patrunjel tocat fin, 2-3 andive feliate, ceapa verde
  • morcov si dovlecel taiati fasii cu peelerul
  • seminte de dovleac tocate sau rasnite
  • amesteca intr-un bol toate ingredientele, potriveste gustul cu suc de lamaie sau otet , ulei de armurariu/ masline/canepa si amestecul preferat de ierburi uscate

Verdeturi sotate

Metoda super simpla pentru orice timp de verdeturi (spanac, kale, bok choy, Frunze de sfecla mangold):

  • spala frunzele, scurgele-le, rupe-le in bucati mari si taie cozile sau cotoarele mai mari
  • arunca frunzele intr-o tigaie (wok de fonta metro) care are 1lg de ulei in ea. Uleiul si itgaia incalzite, dar nu incinse puternic ca pentru wok
  • presara un praf de sare, amesteca bine legumele
  • asteapta 1 minut si adauga ½ cana de apa rece
  • acopera cu un capac
  • dupa 5 minute verdeturile vor fi sotate perfect
  • adauga orice condiment prefer – sare gommasio sau dukkah, tamari, ierburi provence sau bucurie sonnentor si serveste

Cereale

Orez fiert simplu

  • pune la hidratat peste noapte o cana de orez
  • a doua zi clateste bine si scurge orezul intr-o sita
  • adauga intr-o tigaie1lg ulei de masline si orezul, soteaza 5 minute
  • adauga 2 cani de apa si lasa sa fiarba,
  • cand incepe sa clocoteasca pune capacul si redu focul la minim
  • lasa sa fiarba 45 de minute sau pana apa s-a evaporat

Pentru cereale obisnuiesc sa fac mai multe portii pentru a avea mereu la indemana in frigider. In general, proportia este de 2 cani lichid la 1 cana cereale. Ovazul, orzul, secara si graul cer 3 cani, dar in acest program folosim doar orez si quinoa pentru ca nu contin gluten, se digera usor si sunt bogate in proteine.

Quinoa fiarta simplu

  • quinoa contine saponina, un antinutrient care ii da gust amar daca nu este eliminat corect
  • hidrateaza quinoa minim 30min, sau chiar peste noapte, dar la rece.
  • Spala bine in mai multe ape (intr-o sita sub jet de apa ideal) frecand usor cereala intre palme
  • Adauga intr-o oala quinoa scursa in proportia de 1cana la 2 cani de apa
  • Adu la fierbere
  • cand incepe sa clocoteasca pune capacul si redu focul la minim
  • lasa sa fiarba incet 15-20 de minute sau pana apa s-a evaporat

Orez de primavara

  • fierbe orez brun simplu
  • adauga ceapa si usturoi tocat fin, spanac si macris rupte cu mana, un morcov feliat cu peelerul
  • completeaza cu otet de slabire, o lingura de ulei de masline si o lingura de seminte de canepa si amesteca bine

Pilaf de quinoa

  • hidrateaza si spala quinoa
  • intr-o tigaie de inox/fonta adauga 2 linguri de ulei, 4 linguri de apa, quinoa scursa, un morcov cuburi, un zuchinni cuburi, o ceapa toccata, 2 fire de usturoi verde tocat, o punga mica de mazare congelata
  • soteaza 5 minute apoi completeaza cu 2 cani de apa/supa
  • fierbe 15 minute pe foc mic cu capac
  • adauga frunze de spanac si stevie taiate fasii, rosii cherry sferturi, un praf de sare, amesteca bine si mai fierbe 5 minute

Proteine

In general pentru leguminoase tehnica este: se acopera cu apa (optional o lingurita de zeama de lamaie) si se lasa la temperature camerei intre 8 si 24 de ore (nautul si fasolea neagra au nevoie de cel mai mult timp, 24 de ore sau pana face floarea de fermentatie deasupra). Se clateste bine, se adauga apa curata, se da in clocot, se indeparteaza spuma, apoi se lasa la fiert pe foc mic, acoperit cu capac.

Leguminoase (1 cana, uscate) Fierbere Oala cu presiune
Apa (cana) Timp Apa (cana) Timp
Fasole neagra 2-3 2 ½ h 2-3 1 ¼ h
Linte 3-4 1h 3 20 min.
Mazare uscata 3-4 3h 3 1h
Fasole rosie 2-3 2-3h 2-3 1h
Naut 3-4 4-5h 3 2-3h
Fasole pestrita si cu ochi negru 2-3 1h 2-3 35min.
Fasole mung 3-4 1h 3 20min.
Soia boabe 4 4-6h 3 2h

Vlastarii de fasole mung sunt deosebit de bogati in enzime, trebuie sa fie foarte proaspeti atunci cand ii consumam. Se clatesc bine intr-o sita, apoi se gatesc la aburi timp de 1-2 minute, pana cand se inmoaie putin. In acest fel vor pastra enzimele intacte. Merg excelent cu sos de soia.

Combinatii de condimente pentru leguminoase:

  • Coriandru, chimen, ghimbir – linte, mung, fasole neagra, aduki
  • Salvie, tarhon, oregano – fasole neagra, linte, fasole rosie
  • Marar, busuioc – linte, naut, fasole alba
  • Fenicul, chimen – fasole rosie
  • Menta, usturoi – naut, linte

Linte usoara

  • pune intr-un vas lintea hidratata si spalata cu o ceapa toccata, acopera cu apa. Dupa ce fierbe in clocot si face spuma, curata spuma, pune capacul si da focul la minim. Fierbe usor pana lintea e moale. Asezoneaza cu un praf de sare si patrunjel tocat.

Fasole mung (excelenta pentru cure de detoxifiere)

  • pune intr-un vas o cana de fasole hidratata si spalata, acopera cu 3 cani de apa. Dupa ce fierbe pune capacul si da focul la minim. Fierbe usor pana faslea e moale. Asezoneaza cu un praf de sare.

Leguminoase simple

Daca nu ai timp sa hidratezi si sa fierbi leguminoasele iti recomand conservele.

Varianta mea preferata e cea in care gasesti o mama iubitoare sa iti faca conservele : ) Adica fierbe cate 2 kg de leguminoase odata, simple, cu sare eventual seminte de chimen si frunze de dafin (atentie, fara ceapa sau radacinoase). Cand sunt inca fierbinti (clocotite) le pune cu tot cu zeama in borcane, prinde repede capacul si apoi fierbe (sterilizeaza) borcanele ca pe compot. Oricarei mame sau bunici expert in conserve de toamna ar trebui sa ii iasa. Astfel te asiguri ca ai mereu in casa conserve curate, fara conservati si plastic sau aluminiu de la ambalaje nepotrivite.

Varianta de compromise este cea in care cauti conserve in borcan de sticla, sau leguminoase simple conservate doar in apa cu sare. La evenimente, cand consum cantitati inseminate de naut, de exemplu, eu cumpar de la Sun Foods.

Pur si simplu desfa cutia, clateste-le sub un jet scurt de apa intr-o sita si consuma-le ca atare cu condimente, ceapa sau usturoi verde tocate fin, condimentele preferate. Le poti incalzi usor in tigaie cu condiment si o lingura de ulei de masline.

Peste

Iti recomand sa gatesti pestele simplu, in tigaie (foc mic, capac), la abur sau la cuptor “en papillote”, o tehnica frantuzeasca de a gati pestele invelit in hartie de copt pentru a evita uscarea carnii.

La abur:

  • unge fileurile de peste cu ulei de masline, un strop de ulei de masline si condiment si pune-l in vasul pentru gatit la abur
  • timpul de gatire difera in functie de cat de groase sunt bucatile de peste

Sotat:

  • intr-o tigaie incalzeste ulei de masline si adauga file-urile de peste
  • gateste cateva minute pe fiecare parte – la fel ca la abur, timpul de gatire variaza in functie de grosime
  • la final asezoneaza cu suc de lamaie si condimente

En papillote:

  • preincalzeste cuptorul la 190 grade
  • dintr-o foaie de copt formeaza un plic in care vei pune pestele
  • unge usor foaia cu ulei de masline si pune pestele inautru
  • adauga cateva felii de lamaie, legume foliate si condimente
  • poti pune felii de morcov, dovlecel, sparanghel, fasole verde
  • sigileaza pliculsi da la cuptor timp de 10-15 minute

Bauturi de sustinere pentru detoxifiere:

Sucuri presate la rece:

  • mere, ananas, stevie
  • mere, kiwi, patrunjel,
  • pere si kale
  • morcov, sfecla, lamaie sau grapefruit
  • morcov, lamaie, ghimbir

Pastreaza combinatiile de fructe la minim si foloseste cat mai putine fructe dulci. Nu este nevoie de o cantitate prea mare de suc, acest process este bazat in principal pe mancaruri usoare si nu pe inlocuirea meselor cu sucuri.

Adaos antiparazitar / antiinflamator

Adauga peste cerealele fierte simplu, in supe sau salate (acolo unde se potrivesc) una din urmatoarele

  • un praf de nucsoara
  • un praf de turmeric
  • ghimbir tocat
  • usturoi ras fin
  • seminte de dovleac rasnite
ZIUA 1
Mic dejun sau gustarea de dimineata La trezire 2 pahare mari cu apa la temperature camerei (daca te doare stomacul de la apa rece consuma apa calduta cu suc de lamaie)

Salata de fucte cu sucul   de la o lamaie, un praf de scortisoara si 1 lingura de seminte de in rasnite

O bautura verde si/sau capsule Chlorella

Pranz Orez brun fiert simplu, hrisca sau quinoa cu 1 lingura de seminte de in rasnite (portie = o cana cereal fierte)

100-150g somon sau peste alb la abur (nu ton!) // o jumatate de cana de leguminoase fierte

amestec hranitor pentru ficat (nelimitat)

Gustarea de dupamiaza Daca simti nevoia unei gustari in jur de 3-4 dupamiaza poti servi:

–       o portie mica din masa de praz sau cina

–       legume sau fructe din lista

–       apa / ceai cald

Cina Supa rapida de legume (nelimitat) sau Minestrone (maxim 1 ½ boluri)

Daca nu ai adaugat verdeturi in supa, asigura-te ca ai verdeturi sotate/salata alaturi. Din acestea poti consuma oricat.

Concentreaza-te pe digestie! Fii atenta la mediul in care mananci. Esti in liniste, mesteci suficient (15 de ori pentru o imbucatura) sau te uiti la televizor si iti verifici telefonul? Daca acorzi fiecarei mese atentie, vei experimenta aromele diferit, coprul tau va fi mai pregatit sa digere si sa absoarba nutrientii din mancare in mod efficient astfel ca vei avea nevoie de mai putina mancare pentru a te simti satula si hranita.

ZIUA 2

Observa cum te simti in dimineata asta. Te poti trezi plina de energie si vitalitate, sau poti experimenta migrene usoare sau alt tip de discomfort. Orice reactie este normala.

Mic dejun sau gustarea de dimineata La trezire 2 pahare mari cu apa

Salata de fucte cu sucul   de la o lamaie, ½ legatura menta tocata si 1 lingura de seminte de in rasnite

O bautura verde si/sau capsule Chlorella

Pranz Orez brun fiert simplu, hrisca sau quinoa cu 1 lingura de seminte de in rasnite (portie = o cana cereal fierte)

100-150g somon sau peste alb la abur (nu ton!) // o jumatate de cana de leguminoase fierte

Amestec hranitor pentru ficat (nelimitat)

Gustarea de dupamiaza Daca simti nevoia unei gustari in jur de 3-4 dupamiaza poti servi:

–       o portie mica din masa de praz sau cina

–       legume sau fructe din lista

apa / ceai cald

Cina Supa rapida de legume (nelimitat) sau Minestrone (maxim 1 ½ boluri)

Daca nu ai adaugat verdeturi in supa, asigura-te ca ai verdeturi sotate/salata alaturi. Din acestea poti consuma nelimitat.

 

Concentreaza-te pe digestie! Creste numarul de mestecaturi pe o imbucatura de mancare la 15 pentru masa de pranz, 30 daca ai deja mai multa experienta.

 

Astazi fa-ti un periaj uscat la dus. Cu o perie uscata, porneste cu miscari circulare de la extremitati catre centrul corpului, cu accent pe zonele unde se afla marile bazine limfatice. Incheie cu un dus, alternand apa rece cu apa calda. Poti face asta dimineata daca ai timp. Daca il faci seara, ai in vedere ca te poate energiza usor.

 

ZIUA 3
Mic dejun sau gustarea de dimineata La trezire 2 pahare mari cu apa

Salata de fucte cu sucul   de la o lamaie, ½ legatura menta tocata si 1 lingura de seminte de in rasnite

O bautura verde si/sau capsule Chlorella

Pranz Quinoa (pana la 1 ½ cana) cu o lingura de seminte de in rasnite.

O portie mare de amestec hranitor pentru ficat (nelimitat)

½ avocado bine copt

Gustarea de dupamiaza Daca simti nevoia unei gustari in jur de 3-4 dupamiaza poti servi:

–       o portie mica din masa de praz sau cina

–       legume sau fructe din lista

apa / ceai cald

Cina Supa rapida de legume (nelimitat) sau Minestrone (maxim 1 ½ boluri)

Daca nu ai adaugat verdeturi in supa, asigura-te ca ai verdeturi sotate/salata alaturi. Din acestea poti consuma nelimitat.

Astazi nu ai proteina animala la nici o masa asa ca bucura-te de fiecare gura de mancare. Priveste cu atentie mancarea, vezi ce culori si texturi ai in farfurie. Respira constient. Fii recunoscatoare tie in primul rand pentru aceste 4 zile! A te hrani sanatos este gestul suprem de iubire de sine. Cand iti ridici astfel nivelul de “awareness” vei primi mai mult decat simpla hrana fizica si te vei hrani mai eficient. Observa cum se simte cand mananci mai putin. Este normal sa ai pofte diverse dar sa nu le dai curs. Cum iti sunt emotiile?

Ai in vedere ca darita scaderii drastice a numarului de calorii consummate te poti simti slabita. E absolut normal. Incearca sa pastrezi efortul fizic la minim si nu te forta inutil. Aminteste-ti sa te hidratezi din plin! Daca te simti obosita dar ai nevoie de energie pentru o intalnire importanta fa-ti o bautura cu maca (Beauty Food) sau ia un supliment cu vitamina B12 (eu folosesc picaturi sublinguale de la Solgar).

ZIUA 4
Mic dejun sau gustarea de dimineata La trezire 2 pahare mari cu apa

Salata de fucte cu sucul   de la o lamaie, ½ legatura menta tocata si 1 lingura de seminte de in rasnite + 1 lingura de unt de arahide /   2 linguri de semite de canepa / ½ avocado

O bautura verde si/sau capsule Chlorella

Pranz Orez brun fiert simplu, hrisca sau quinoa cu 1 lingura de seminte de in rasnite (portie = o cana cereal fierte)

100-150g somon sau peste alb la abur (nu ton!) // o jumatate de cana de leguminoase fierte

amestec hranitor pentru ficat (nelimitat)

Gustarea de dupamiaza Daca simti nevoia unei gustari in jur de 3-4 dupamiaza poti servi:

–       o portie mica din masa de praz sau cina

–       legume sau fructe din lista

–       apa / ceai cald

Cina O portie mica de quinoa (1/2 cana)

Nelimitat verdeturi sotate la alegere (kale, spanac, stevie, sfecla mangold, bok choy) asezonate cu condimentele preferate si ulei de masline.

Concentreaza-te pe digestie! Mesteca I-N-C-E-T! Aminteste-ti sa respiri constient in timp ce mananci. Cum se simte sa mananci proteina animala? Observa senzatia si incearca sa-ti dai seama de consistenta mancarii, de cat de putina proteina ai nevoie defapt cand consumi astfel.

Ar trebui sa ai scaun dimineata in maxim 20 de minute de la trezire (fara ajutor de la cafea sau ceai) si un altul dupamiaza. Daca nu, inseamna ca ai o tendinta catre constipatie asa ca ar trebui:

  • sa cresti consumul de lichide (0.03x nr kg + 40%)
  • adauga un supliment de fibre si probiotice

Ce dar minunat ti-ai facut! 4 zile de hrana sanatoasa, curata, simpla, constienta. In seara asta, pentru a completa procesul de detoxifiere si pentru a-ti rasplati perseverenta, rasfata-te cu o baie luxoasa cu saruri Epsom si uleiurile esentiale preferate. Daca nu ai cada, umple un vas mare/ ghiuveta cu apa calda, saruri si ulei si cu un prosop curat de bumbac inmuiat fa-si un masaj viguros de curatare.

Cum ti-a fost? Povesteste-mi experienta ta!

Continua inca 6 zile sau pe termen lung sa:

  • bei apa imediat la trezire
  • mananci constienti sis a mesteci de cel putin 15-20 de ori o imbucatura
  • iei capsule Chlorella si enzyme digestive (maxim 3 luni, dupa care faci pauza)
  • iti faci periaj uscat zilnic (dupa 7 zile consecutive poti face odata la 2-3 zile)
  • iti faci periodic ( ideal odata pe saptamana) baie cu saruri Epsom, sare de mare si uleiuri esentiale. Daca nu ai cada iti poti face doar la picioare

Vrei sa afli mai multe, sau ai nevoie de ghidare despre cum sa continui? Hai sa vorbim! 

Cadou pascal Food Fairy & Friends

Cadou pascal Food Fairy & Friends

La mai toate atelierele ma stiti ca va vorbesc despre “Sfanta Treime” a grasimilor sanatoase pentru echilibru hormonal 🙂  si promovez in mod special anumite produse pe care le consider de baza in alimentatia femeii. Din punctul meu de vedere aceste 3 grasimi esentiale care e bine sa se regaseasca frecvent in meniul oricarei femei sunt semintele de canepa, semintele de chia si uleiul de cocos.

De ce? Pentru ca sunt surse vegetale de colesterol “bun” – caramida de constructie pentru productia hormonala, sunt bogate in omega 3, aminoacizi esentiali, multivitamine si minerale. Pentru ca sunt surse complete si  bogate de fitonutrienti. Si pentru ca sunt buneeeee, extrem de versatile si usor de folosit in cele mai diverse combinatii alimentare.

 

Pentru ca vreau sa va fac un cadou frumos de sarbatori, am cooptat 3 prieteni parteneri pentru a oferi cititoarelor blogului 3 pachete cadou cu produse pentru sanatate hormonala – ulei de cocos Republica BIO, seminte de canepa Canah Essentials si seminte de chia de la Raw Boost.

De ce i-am ales pe ei pentru a reprezenta aceste 3 alimente care se regasesc din plin la noi pe piata, la diversi furnizori, in ambalaje diverse si la preturi pentru toate buzunarele?  Pentru ca sunt cele mai bune surse. Punct.
Organice, proaspete, curate, de calitate excelenta, in ambalaje  potrivite si la preturi bune. Si pentru ca ii cunosc personal pe oamenii din spatele acestor branduri, ii apreciez ca profesionisti si cunosc integritatea si exigenta cu care isi fac treaba.

Uleiul de cocos Republica BIO este extravirgin, presat la rece, nerafinat, obtinut din agricultura ecologica. Stiu ca in ultima vreme au aparut multe uleiuri de cocos pe piata, insa acesta este singurul pe care Mina a acceptat sa il manance pe paine, precum untul clasic. Nu vreti sa stiti ce copil pretentios am! Dar nu doar asta m-a convins sa ii aleg ci acel sentiment de “pur si simplu am incredere”, vibe pe care ti-l da numai cineva cu adevarat pasionat si dedicat culturii organice, alimentelor curate, de la furnizori atent selectionati.

Despre beneficiile si utilizarile in terapia naturala hormonala a scris un articol amplu Emese, pe blogul life-balance.ro

Semintele de canepa, deja cunoscute ca fiinte printre cele mai nutritive alimente, sunt preferatele mele pentru smoothies si mancarurile Minei, copil vegetarian cu multiple intolerante alimentare, astfel ca i le ofer cat de des pot pentru aportul insemnat de proteine, omega 3 si fitonutrienti. Am incredere in produsele Canah in special datorita ambalajelor de calitate pe care le folosesc. Semintele de canepa sunt extrem de sensibile la lumina si oxigen, astfel ca va recomand sa le pastrati in ambalaje opace si intotdeauna la rece.

Seminte de CHIA  au un conținut de omega 3 mai mare decat somonul, bogate în minerale și fibre, sărace în calorii, fără gluten. Pe prietenii de la Raw Boost nu i-am ales intamplator in acest pachet. Le cunosc sediul bine, am colaborat de cateva ori de-a lungul anilor si mi-am dat seama de exigenta cu care isi aleg furnizorii de materie prima, astfel ca pot confirma ca semintele de chia alese de ei au cea mai buna calitate, iar in ambalaj veti gasi 100% semințe de chia ecologice crude (Salvia Hispanica). La fel, pastrati la rece si alegeti ambalaje inchise ermetic, opace, atunci cand alegeti alimente cu continut bogat de grasimi precum nucile si semintele.

Ce trebuie sa faci pentru a castiga un pachet cadou? Doar sa vorbesti prietenelor tale despre asta! Inscrierile se fac pe pagina de facebook FoodFairy prin comentarii la imaginea de concurs. Concursul dureaza 3 zile, castigatoarele celor 3 pachete vor fi extrase prin random.org vineri seara la 20:00.

Unt vegetal

Unt vegetal

Unt vegetal. Da! Ati citit bine! Aceasta este o reteta pentru unt vegetal de casa. Am testat reteta din cartea lui Miyoko Schinner, Vegan Pantry.

Ma tot tin sa testez acest unt cam de un an de cand am cartea. Imi spuneam ca in teorie toate formulele ei magice de a crea bunatati clasice din ingrediente vegetale suna bine, dar cine stie ce grozavii mi-or iesi mie la proba practica. Am avut o mega surpriza, a iesit din prima, a iesit bine si nu doar pe gustul meu, ci testat pe omnivori inraiti. Tinand cont de faptul ca femeia a creat un business de succes din branzaturile pe baza de nuci, nu ma mira, asa ca acum sunt hotarata sa testez cam tot ce tine de zona branzeturi/lactate din carte.

unt vegetal de casa

ingrediente

  • 200ml lapte cremos de caju sau migdale decojite (laptele trebuie sa fie mai gros, de aceea va recomand sa il faceti in casa in loc sa folositi lapte vegetal cumparat)
  • 340ml ulei de cocos dezodorizat BIO (eu cumpar de pe life-balance.ro sau driedfruits.ro)
  • 60ml ulei de samburi de struguri (sau un alt ulei vegetal neutru la gust)
  • un praf de sare
  • 4 linguri lecitina de soia
  • 2 lingurite de otet (folositi un otet delicat, de cidru de mere, sau de orez)
  • 1 lingurita fulgi de drojdie inactiva (optional)

Metoda de preparare

Paseaza la blender laptele cu lecitina, otetul, sarea si drojdia pana se dizolva granulele de lecitina. Adauga apoi uleiul, fie tot deodata, fie in fir in timp ce blenderul merge la viteza mica/medie. La final paseaza crema rezultata timp 20 de secunde la viteza maxima pentru a deveni mai aerata. Rezulta aprox 800g unt.
Transfera in caserole de sticla cu capac si pastreaza a frigider.
Eu l-am pastrat o luna la frigider fara probleme.

Variatii:  Inainte sa il dai la rece, combina untul dintr-o caserola cu usturoi verde, marar si cimbru, toate tocate foarte fin.

In imagine ii aveti pe baietii echipei de filmare a emisiunii Sanatatea in Bucate mancand untul gol, cu lingurita, direct din caserola. Or fi fost toti neam de vegani si i-am atins la coarda sensibila 🙂 M-am bucurat mult, a fost cea mai buna ocazie de a scoate untul in lume la o prima testare, iar reactile lor m-au incurajat sa-l introduc in oferta de produse Food Fairy Vegourmet. Astfel ca de acum, la orice targ la care voi participa, veti avea ocazia sa-l degustati si sa-l luati acasa.

Siiiiincera sa fiu, am tinut mult sa vad reactia lui Marius la aceasta reteta. Mi se parea testul suprem pentru un produs vegan ce imita un ingredient clasic de origine animala, atat de greu de inlocuit. Spre surprinderea mea i-a placut mult, ba chiar a indraznit sa il foloseasca la sotarea ciupercilor. Puteti vedea cum se comporta untul la gatit in inregistrarea emisiunii, aici – Sanatatea in Bucate, 12 martie.

 

Crema de avocado si pateu de linte cu leurda

Crema de avocado si pateu de linte cu leurda

Crema de avocado si pateu de linte cu leurda
sau despre cum consumam mai multe cruditati fara neplaceri gastrice.

A venit mult asteptatul sezon al leurdei cand fiecare blogger culinar care se respecta pune cel putin o reteta cu planta sezonului, al carei numa a devenit in ultima vreme sinonim cu detoxul de primavara. Am ajuns sa o traiesc si pe asta – leurda si urzicile sunt cool, au redevenit la moda. Dar nu, nu in retetele clasice ale bunicilor, in care sunt transformate in acele terciuri fade pline de ulei rafinat si amidon. Acum combinatiile sunt cu adevarat lejere si detoxifiante, adica fac cinste proprietatilor plantei lucru care ma bucura nespus. Sanatosi sa fim cu totii 🙂

Trebuie sa recunosc ca leurda imi place doar in combinatiile astea de sosuri/creme/pateuri, cand isi imprumuta aroma si culoarea, insa nu sunt nevoita sa molfai frunzele usturoiate. In ultima saptamana am gatit 2 tipuri de creme cu leurda pe care le-am mancat cu multe cruditati. Asta e practic rostul lor, sa poti manca cu placere si pofta mai multe legume proaspete, sa te simti satul si hranit in urma unei mese ce are efect de purificare asupra corpului.

 

 

 

Crema de avocado cu leurda

Ingrediente:

  • 2 avocado bine copt
  • suc de lamaie
  • o legatura leurda
  • sare
  • o ceasca apa

Pentru servire:

  • ridichi
  • morcov bastonase
  • chipsuri tortilla
  • buchetele brocoli
  • salata radichio / romana

 

Mod de preparare:

Paseaza la blender ingredientele pentru sos pana devin crema fina. Consistenta o reglezi cu apa, in functie de cat de gros sau subtire vrei sa fie sosul. Aseaza pe un platou ingredientele pentru servire portionate cat pentru o imbucatura, si pune sosul la mijloc intr-un castronel.

Am descoperit ca acest mod de aranjare a legumelor si ingredientelor pe farfurie este de mare efect pentru cei mici. Pentru ei e important sa existe culoare si diversitate, iar faptul ca nu sunt amestecate intr-o salata ii ajuta sa indentifice ingredientele mai usor. In plus, mancatul cu mana e intotdeauna mai distractiv 🙂

Pateu de linte cu leurda

Ingrediente:

  • linte verde fiarta
  • coriandru
  • curry pudra
  • pasta de susan (tahini)
  • suc de lamaie
  • ulei de masline
  • o legatura leurda
  • sare

Pentru servire:

  • ridichi
  • salata verde
  • ceapa verde
  • otet cu plante aromatice

Mod de preparare:

Pentru genul asta de pasta imi place sa folosesc linte calduta pentru ca nu ma simt bine cand consum leguminoase reci. Deci daca ai lintea deja fiarta in frigider iti recomand sa o tragi la tigaie cu putin ulei de masline si condimente (curry, coriandru macinat), eventual o ceapa mica sau usturoi tocat. Eu am facut asta in noul meu wok usor din fonta de care sunt tare incantata pentru ca am scapat de teflon, dar si pentru ca e mult mai usor decat tigaia mea de 4 kile din fonta pe care o folosesc foarte rar din cauza asta. L-am luat de la Metro cu 90 lei, o investitie buna pentru o ustensila de bucatarie atat de importanta.

Am transferat apoi lintea in blender si am pasat impreuna cu leurda, suc de lamaie, pasta de susan si am completat cu condimente dupa gust (sare, piper, si mai mult curry sau fulgi de chilli).

Am servit cu chipsuri tortilla si salata proaspata de primavara fara ulei, doar cu otet din plante pentru a trezi la viata focul digestiv slabit de atata hrana gatita pe timpul iernii.

Recomand otetul din imagine nu pentru ca ar fi de slabire, ci pentru ca contine extracte din plante benefice sistemului digestiv si ficatului. Otetul in sine este un adjuvant digestiv pe care il recomand la mai toate atelierele, dar in forme artizanale, de fermentatie naturala (otet de mere, de fructe de padure, de catina, sau cu extracte din plante) si nu cel din comert obtinut prin diluarea cu apa a acidului acetic concentrat.  Gasesti pe internet sute de articole care ridica in slavi presupusa proprietate a otetului de a ajuta la slabire (celebra cura de slabire cu otet de mere), insa motivul pentru care il recomand este cu totul altul.
In momentul in care se face tranzitia catre o dieta mai “verde”, bogata in cruditati si verdeturi, multe persoane experimenteaza simtome neplacute, simptome ale unei digestii nesanatoase le spun eu.

 

 

 

Simptomele unei digestii nesanatoase

  • Balonare
  • Constipatie
  • Scaune moi
  • Gaze
  • Reflux gastro-esofagian
  • Dureri de stomac
  • Crampe

De ce? Pentru ca in timp s-a diminuat capacitatea stomacului de a digera corect alimente bogate in fibre insolubile si celuloza, asa cum sunt cruditatile si verdeturile. In ayurveda de spune ca s-a slabit focul digestiv. Acest lucru ii descurajeaza si ajung in cele din urma sa renunte la a mai consuma tocmai alimentele care le-ar imbunatati starea de sanatate. In plus, multi traiesc cu senzatia ca au reflux gastric si folosesc antiacide, al caror efect este tocmai acela de a reduce secretia gastrica, pe langa faptul ca le este recomandata evitarea legumelor si verdeturilor in stare proaspata. Observati deci cercul vicios in care se ajunge.

 

Paradoxul refluxului acid

Stomacul produce acid clorhidric si enzime care, impreuna cu contractiile musculare puternice ale peretelui gastric, digera alimentele transformandu-le intr-un fel de “supa” numita chim gastric. Acest chim ajunge la un anumit nivel de aciditate inainte de a putea trece in intestinul subtire. Cand digestia e lenta si alimentele raman in stomac prea mult timp, stomacul regusgiteaza o parte din ele in esofag, determinand senzatia de arsura. In concluzie, scaderea productiei de acid poate, paradoxal, sa creasca riscul de pirozis si reflux.

Foarte multe persoane sufera de hipoclorhidrie datorita alimentatiei deficitare (in general fast-food, alimente ultra procesate si consumul preponderent de mancare gatita), in plus odata cu inaintarea in varsta se reduce secretia de acid gastric  necesara pentru a digera corect alimentele. Deoarece simptomele se aseamana cu cele determinate de excesul de aciditate, apare tendinta de a fi tratate cu medicamente antisecretoare gastrice. Acest lucru duce evident la o adancire a problemei.

In plus, hiposecretia gastrica reduce capacitatea organismului de a extrage nutrientii din alimente. Suprimarea ei ulterioara si tamponarea cu antiacide agraveaza problema, ducand la malnutritie. Atat nivelurile scazute de acid, cat si medicamentele antisecretoare reduc sinteza la nivel gastric de factor intrinsec, necesar pentru absorbtia vitaminei B12.

Retineti deci ca folosirea fara un diagnostic corect a medicamentelor care reduc secretia gastrica acida poate afecta substantial nivelurile de nutrienti importanti din organism!

Cu totii ne dorim primavara sa consumam mai multe verde, mai lejer, sa renuntam la mancarurile grele de peste iarna, dar sa ne simtit in acelasi timp bine, fara simptome neplacute precum balonarea sau durerile de stomac.

Pe mine m-a ajutat mult consumul de otet ca o metoda simpla de a creste aciditatea gastrica. Cand am inceput sa adaug mai mult otet in salate am reusit in sfarsit sa devorez un bol plin de salata fara ca mai apoi sa ma simt ca un balon indopat cu baloti de paie. Atunci am inteles cum ar trebui defapt sa-mi fac salatele astfel incat sa ma pot bucura de ele si de efectele lor benefice.

Acum folosesc otetul astfel –  cate 1 lingurita dizolvata in apa, inaintea meselor principale, sau ca adaos in salate, supe, ciorbe.

Am fost la – conferinta “Stilul de viata Hippocrates” cu Brian Clement

Am fost la – conferinta “Stilul de viata Hippocrates” cu Brian Clement

Am participat luni, 13 martie,  la conferinta faimosului deja si la noi Brian Clement, PhD, L.N., directorul HIPPOCRATES HEALTH INSTITUTE, sosit din nou in Romania la invitatia Do Good Academy. Pentru cine nu stie, “Hippocrates Health Institute are o vechime de 60 de ani si este unul dintre cele mai cunoscute centre de vindecare prin terapii alternative si nutritie. Institutul a facut mii de studii referitoare la modul in care mancarea contribuie la mentinerea unei vieti sanatoase si la vindecarea sau ameliorarea multor afectiuni.

Do Good Academy creeaza o platforma internationala unde oamenii care inspira (antreprenori, profesori sau leaderi spirituali) isi pun la dispozitie cunostintele si experientele in fata unui public orientat catre dezvoltare personala si un stil de viata sanatos si constient.” (sursa: https://viataverdeviu.ro/conferinta-brian-clement)

Am participat si anul trecut la conferinta dansului. Am ramas cu aceleasi impresii, motiv pentru care, acum ca mi s-au intarit convingerile, tin sa le exprim in mod organizat. Profit deci de aceasta ocazie pentru a introduce pe blog rubtica Am fost / Am testat unde va ofer review-uri la evenimente, carti, produse ce tin de alimentatie si stil de viata sanatos atat cat imi permit abilitatile jurnalistice nu foarte dezvoltate. Imi exprim parerile sincer si direct, fara inflorituri inutile, iar pe alocuri cu lipsa-mi caracteristica de diplomatie, deci implicit mi le asum.

Ce mi-a placut

  • Conceptul introdus de Do Good Academy, de a aduce in Romania astfel de staruri din zona health and wellness, vegan raw vegan etc in cadrul unor evenimente amplu promovate, cu elementul de targ atasat, adica acei cativa expozanti alesi cu atentie, in spiritual evenimentul, care erau prezenti pe holul salii de conferinta. Pentru cine nu a inteles exact – vorbim despre spectacol, despre showmen, oameni care din asta traiesc, promovand ideile proprii ale un stil de viata sanatos, adeseori promovandu-si propriile produse pentru a-si creste evident veniturile. Suplimentele si cartile domnului Clement nu sunt chiar cele mai ieftine, iar informatiile sunt destul de generale astfel ca in punctul meu de vedere, pentru o persoana bine informata in domeniu aduc putine informatii in plus. Pentru necunoscatori sau incepatori as zice ca e nevoie de mult discernamant fata de ideile vehiculate. Nu-mi place deloc tendinta asta de a radicaliza lucrurile intr-un domeniu atat de vast precum nutritia omului.
  • M-am bucurat sa ii reintalnesc pe cei de la Microgreens, furnizori de microplante si vlastari, El-dor Plant – cei mai vechi furnizori de germeni si vlastari de la noi, Canah – ale caror produse le recomand intens in cadrul atelierelor si seminariilor de echilibru hormonal, Tudor si produsele sale Mayie din lavanda de pe propriile culturi, Indira cu batoanele Raw Bite pe care le ador (preferatul meu e cel verde cu spicy lime, va recomand sa le incercati daca nu ati facut-o deja) si pe Zana Buna Raw cu a s-a ciocolata care mi-a vrajit copilul. Multumita ei, acum ii pot oferi Minei suplimentul Huminiqum fara sa o mai chinui cu sirop sau capsule, ci sub forma de paine ciocolata –  mici bombonele de carob, stevie, hrisca si mei ce contin doza zilnica de supliment. Asa simplu si frumos s-a nascut un nou produs si o noua colaborare despre care am sa va povestesc intr-o postare viitoare.
  • M-am ales cu un brat din noile batoane Canah pe care am avut ocazia sa le testez anul trecut in tabara inante de a fi lansate. Preferatul meu e cel cu vanilie si susan. IL ADOR si va recomand din suflet sa le incercati pe toate!
  • Mi-am cumparat de la standurile din hol o carte FABULOASA si spun asta dupa ce i-am citit doar introducerea si review-urile. Abia astept sa o citesc, a fost genul de achizite “take my money now”.
  • Faptul ca am revazut un om care m-a inspirit sa reintroduc in dieta mea obiceiul de a tine post cu lichide/negru miercurea. Iarna ce tocmai s-a incheiat a fost extrem de grea pentru mine, atat fizic dar mai ales emotional si mi-am dat peste cap complet alimentatia, asa ca intalnirea asta ma ajuta sa readuc aceasta practica benefica in stilul meu de viata.
  • Faptul ca mi-am reamintit ca trebuie sa consum mai mult verde si am primit impulsul de a reintroduce in alimentatie alge (in special chlorella si spirulina), mai multe sucuri verzi, mai mult proaspat, crud, verde si mai putin zahar. Cum spuneam mai sus, iarna asta m-am cam lasat pe o ureche…ca sa nu zic pe ficat.
  • S-a accentuat importanta mediului curat (casa, spatiul de dormit, haine din fibre naturale, cosmetic organice, produse de curatenie etc) lucru pe care il promovez si eu in cadrul atelierelor si seminariilor ca forma de a sustine echilibrul hormonal. Am scris un articol pe tema asta pe care te invit sa il citesti ca sa intelegi impactul pe care produsele chimice il au asupra hormonilor feminini si de ce este essential un hormone-detox pentru femei.
  • Faptul ca s-a vorbit despre hormoni, despre excesul de estrogeni si despre cum trebuie consumata soia, semn ca subiectul castiga din ce in ce mai multa atentie din partea specialistilor. Lucrul asta ma bucura nespus. In special la noi in tara, unde se folosesc produse chimice de uz casnic in nestire, femeile au tot mai mare nevoie sa auda despre efectele devastatoare ale acestor substante asupra starii de sanatate. Este nevoie sa facem urgent o selectie riguroasa a substantelor cu care corpul nostru si al copiilor nostri intra in contact – de la ce mancam pana la ce produse punem pe piele si hainele pe care le alegem.
  • Living foods vs raw foods. S-a vorbit despre diferenta clara dintre mancarea vie si bucataria raw-vegana, cu accent pus pe cea dintai ca fiind cea cu adevarat hranitoare si benefica. Eu cu raw-veganismul am avut o scurta si intense relatie, perioada supranumita de cei care imi erau apropiati pe atunci “fascism raw-vegan”. Am scapat din fericire si am ajuns la o intelegere mai profunda a nutritiei, a alimentatiei sanatoase si ce presupune aceasta, dar mai ales asupra liberului arbitru si importantei convarsitoare a exemplului personal, ale lectiilor transmise cu blandete.

LIVING, ORGANIC, FRESH, SMALL AMOUT – THAT’S NUTRITION, THIS IS HEALTHY FOOD

Brian Clement

Aveti nevoie de traducere pentru asta? Daca pana acum pentru mine Sfanta Treime era local, integral si de sezon, acum o sa pun accent  mai mult si pe celelalte aspecte.

  • Abordarea integrativa prin prezentarea a 5 principii de viata sanatoasa din care doar unul are legatura cu mancarea iar restul merg pe abordarea holistica a sanatatii umane unde gandurile pozitive, emotiile si miscarea joaca un rol la fel de important.

Ce am aflat nou:

  • reteta de apa cu seminte de in pentru protectie gastrica, sindromul colonului iritabil, colite si alte afectiuni digestive.
  • despre baia fierbinte (integral sau doar la picioare) cu pudra de ghimbir pentru detox. Pe asta am sa o incerc!
  • Faptul ca fibrele de nylon si polyester schimba frecventa corpului si te fac mai slab, mai vulnerabil. A fost un experiment interesant cu voluntarul din public care nu mai reusea sa mentina contraforta cu bratul intains dupa ce i s-au pus fibre de nylon pe gat si umar.
  • Ideea ca toate bolile degenerative aparute in ultimul secol se datoreaza cantitatii din ce in ce mai mari de proteina combinata cu zaharuri pe care le consumam. Combinatia intre aminoacizi si zaharuri in cantitate tot mai mare provoaca inflamatie sistemica si mutatia celulelor care degenereaza in celule canceroase, fibroame, chisturi si grabesc procesul de imbatranire.

The diseases I used to work 50 years ago with older people are now on children.

Brian Clement

  • La copiii care se nasc sau dezvolta diabet de tip I in primii ani de viata mama a avut in sarcina alergii alimentare, in special la gluten si cereale.
  • Cerealele antice pe care le consumau stramosii nostri aveau o concentratie ridicata de proteine, iar pe masura hibridizarii soiurilor a crescut procentul de carbohidrati si gluten, fapt ce genereaza tot mai frecvent alergii.
  • Kombucha si kefirul sunt in esenta zaharuri si drojdii, ceea ce nu le face un aliment sanatos, iar in cancer sunt complet interzise impreuna cu toate fructele pentru cel putin 3 ani. Aici nu sunt neaparat de acord, dar voi studia mai mult pentru a afla si alte pareri
  • Combinatia dintre algele brun albastre si sucul de iarba de grau duce la activarea celulelor stem embrionare
  • Pudrele din iarba isi pastreaza doar 1% din proprietati, pe cand pudrele de alge sunt mai potente pentru ca nu se oxideaza in procesul de deshidratare.
  • In 90 de secunde de blenduire smoothie-urile isi pierd 90% din proprietati. Sa-i spuna cineva asta si Victoriei Boutenko, ca sa nu mai bea zemurile alea blenduite degeaba! 🙂

Ce nu mi-a placut

  • Aceasta americaneala specifica …nu stiu cum sa va explic. Senzatia ca totul e putin fortat si imbrobodit ca sa fie mai spectaculos, mai interesant si sa para mai consistent. Am simtit spectacolul, iar daca in prima parte, la cea de conferinta, asta nu m-a deranjat pentru ca facea parte din program, la workshop-ul platit m-a sacait putin sa observ ca se repeat aceleasi momente de show, ba chiar unele noi introduse complet inutil. La capitolul autenticitate Ana-Maria mi s-a parut mai candida si sincera, chiar daca informatiile prezentate nu m-au dat pe spate. Speram sa aflu informatii mai tehnice de science based nutrition, nu leacuri babesti.
  • Acceeasi americaneala specifica de a dezvolta excesiv cateva idei simple si de bun simt ca sa para ca vinzi ceva complex si relevant. Cu siguranta unii oameni au nevoie sa aude ideile alea simple, dar tocmai cei care nu au habar de nimic din treaba asta cu nutritia si mancatul sanatos, viu, curat sunt mai vulnerabili la acest gen de evenimente. De ce? Pentru ca nu le ofera nimic concret. Li se spune ca tot ce fac ei e gresit si apoi ii lasa in aer…gen, du’te acasa si creste-ti singur vlastarii ca 99% din mancarea de la supermarket e otrava si oricum esti prost daca mananci hrana moarta! Iar medicii sunt toti prosti si evil, exista o conspiratie modiala care incearca sa ne omoare. Dar despre perioada absolut normala de tranzitie, despre indoielile pe care le ai pe parcurs, despre simptomele si nevoile diferite pe care le are organismul in fiecare etapa nu s-a spus nimic. You are confused because you are not commited, nu pentru ca e normal sa fii confuz si informatii clare, detaliate, te-ar ajuta sa iesi din ceata cu un action plan fezabil pentru corpul si stilul tau de viata actual.
  • M-a enervat in mod deosebit idea afirmatiilor pozitive. Just think happy thoughts si totul va fi bine. For fuck’s sake, NU este deloc asa! Afirmatiile pozitive sunt fix pix daca chimia creierului tau este razna si iti lipsesc niste aminoacizi esentiali cu care organismul sa produca serotonina, acizi grasi importanti pentru pregnelonona sau pur si simplu esti prea obosit iar suprarenalele sunt epuizate. Si on top of that vii si spui ca suplimentarea cu aminoacizi este o greseala grava pe care nu o recomanzi.  For fuck’s sake, NU este deloc asa! Si o spun cu toata taria pentru ca sunt un om care se lupta cu anxietatea si depresia de cand se stie. Afirmatiile pozitive pe care le repeti ca un cretin vazand ca nu funtioneaza te fac sa iti chestionezi propria sanatate mintala si mai rau! Pe cand, dupa numai o saptamana de suplimente corect dozate ti se ridica valul de ceata mocirloasa de pe creier, incepi sa ii zambesti copilului tau din nou si sa simti curgand din inima mesajul “viata e frumoasa, esti bine!” fara sa te strofoci cu biletele lipite pe oglinda de la baie care sa iti aminteasca de asta.
  • La cele cateva intrebari carte mi s-au parut cu adevarat interesante – ca de exemplu ce crezi despre Ayurveda (pusa de Cristina) sau despre protocolul autoimun Paleo (pusa de mine) raspunsurile au fost cam superficiale. Am pus o intrebare cam neclara ce-i drept, emotiile m-au dovedit, dar pe mine polemica asta chiar ma intereseaza la nivel de macronutrienti, studii de specialitate si rezultate. Chiar nu ma asteptam la teorii conspirationiste de tipul aia din industria carnii au nascocit dieta Paleo ca sa ne omoare pe toti. Si mai ales, daca ma indoiesc sau sunt confuza, nu inseamna ca nu cred sufficient in hrana vie. Mi s-a parut atat de lame replica ca m-am linistit si m-am asezat la loc nemaisperand la vreun raspuns pertinent si specializat. Si din cate am observant, la fel a facut si Cristina.
  • Multe vorbe de umplutura care s-au repetat atat la conferinta cat si la workshopul platit. Ma asteptam ca abordarea la workshop sa fie mai profesionala, cu informatii mai specifice, nu retete de remedii “de casa”.
  • Tendinta asta de a fi categoric, dogmatic si de a disemina panica. Nu domnule, daca nu faci ca mine e gresit. S-a folosit de multe ori cuvantul stupid, agresivitate si denigrare la adresa medicinei, agresivitate impotriva sistemului si statului care vrea sa otraveasca oamenii, mancarea din supermarket care nu e buna deloc, te omoara…nu-mi place genul asta de abordare care inspira teama, neincredere si nu este sustinuta de solutii concrete, practice, pentru ca lasa omul mai speriat si mai confuz de cat a venit. Da las, ca ii dam cu afirmatii pozitive si ne trece. Nu toti medicii sunt prosti sau fac rau, iar nutritia bazata pe stiinta a evoluat atat de mult incat daca stii ce si unde sa citesti poti sa afli informatii cu adevarat valoroase, solid argumentate.
  • S-a vorbit despre subiecte controversate fara argumente, doar au fost aruncate in discutie si lasate complet in are. Ma refer aici la faptul ca recomanda doar apa distilata, in conditiile in care Mihaela de la Gradina cu Dragoste a intrebat clar ce parere are despre apa vie fara sa primeasca un raspuns clar argumentat. Iar despre menstruatie, subiect pe care ma intetreseaza personal si despre care circula multe mituri false in lumea asta a mancatorilor sau aspirantilor la iluminare prin hrana vie s-a spus: menstruatia “normala” dureaza 3 zile, vine de 2 ori pe an primavara si toamna, iar in restul anului este inodora si aproape inexistenta, de tipul spotting. M-ar fi interest sa stiu de ce, ce se intampla in corp de se ajunge aici, daca asta e adevarat. Ca de acolo si pana la extrema prezentata, de femei care sangereaza puternic cate 2 saptamani pe luna e cale lunga si mi-ar fi placut niste argumente si opinii formate in cursul anilor de experienta la centru, sau studii (daca exista). Spun asta clar si apasat, sunt multe femei care isi deregleaza ciclul si sistemul hormonal cand se apuca complet aiurea de tinut cure de sucuri, detoxuri cu hrana vie din care lipsesc importanti precursori hormonali sau fac tranzitii eronate catre un sil de viata raw-vegan in care consuma numa prajituri raw, crakersi deshidratati si salata. Atentie la bazaconiile care circula (stiu un articol tare in voga despre cum e perfect normal sa nu ai menstruatie). Nu stiu foarte multe despre cum se ajunge acolo, dar da, stiu ca se poate cu un organism sanatos in ani de stil de viata “curat” cu hrana vie si component spiritual majora. Dar nu, nu este normal sa nu ai menstruatie dupa cateva luni de mancat patrunjel.

Concluzia: ma bucur ca am fost pentru motivele enumerate, pentru inspiratia si impulsul de a redeveni mai “verde” si de a manca mai viu, chiar aveam nevoie de asta! Cu siguranta la urmatoarele evenimente Do Good vor veni invitati cu adevarat inspirationali pe care sa ii simt din inima, dar data viitoare ma voi gandi de 2 ori inainte sa merg sau sa platesc pentru workshopuri cu astfel de personalitati. Sa nu ma intelegeti gresit! Eu nu contest sub nici o forma calitatea invataturilor acestor invitati, experienta lor clinica si rezultatele de o viata in cadrul institutului. Opinia mea se refera strict la modul in care informatiile au fost transmise in cadrul acestei conferinte. Evenimentele astea sunt un tip de “entertainment” pe care nu il gust. Ma deranjeaza sa vad oameni cu adevarat confuzi orbecaind dupa informatii care sa ii scoata din boala sau din nevoia lor, care iau de bun tot acest spectacol si in incercarea de a implementa fara suport ajung sa isi faca rau. Pana la urma, tocmai juramantul lui Hipocrat era parca „Primum Non Nocere”.

Pateu de ciuperci (vegan)

Pateu de ciuperci (vegan)

Pentru atelierul de gatit Vegourmet din decembrie (in cadrul Organic Days) am gatit o terina de ciuperci absolut fabuloasa. Cam de atunci ma tin sa refac aceasta reteta pentru a o posta pe blog! Evidend ca la atelier s-a mancat tot inainte ca vreun fotograf sa ajunga langa mine in timp util 🙂

Testez aceasta reteta cam de vreo 2 ani in diverse forme pentru a gasi forma potrivita pentru a o introduce in portofoliul de produse Vegourmet cu care particip la targuri. As putea spune ca sunt multumita, astfel ca in weekendul 11-12 martie veti avea ocazia sa gustati si sa luati acasa acest produs la targul Raw Generation (Romexpo, pavilion C6).

Ce trebuie sa retineti este ca acest pateu nu e doar  reteta pentru post, ci face fata ca aperitiv si unei mese festive. Contine un ingredient cheie care schimba tot jocul si transforma aroma ciupercilor in ceva nou, complet deosebit. Acesta este pasta miso, adica o doza buna de umami ce completeaza perfect aroma ciupercilor. Eu folosesc de obicei miso din soia Hatcho de la Republica Bio, dar puteti folosi orice aveti la indemana.

Iubesc acest ingredient si il folosesc des acasa, in general in supa miso si dressing-uri. La mai toate atelierele il recomand ca sursa valoroasa de enzime, important de introdus in alimentatie pentru sanatate digestiva si echilibru hormonal.

 

Pasta MISO

Descriere

  •  Pasta Miso este un condiment japonez preparat din boabe de soia dupa o reteta traditionala, apreciat pentru aroma sa si proprietatile sale benefice.
  • Se utilizeaza in loc de sare la condimentarea diverselor preparate culinare.
  • Miso se fermenteaza in butoaie de lemn de cedru timp de 2 ani in conditii climatice naturale.

Proprietati

  • Procesul de fermentatie al pastei miso duce la divizarea proteinelor din soia in 18 aminoacizi diferiti, incluzandu-i pe toti cei considerati esentiali.

  • Datorita acestui lucru, miso are un mare efect nutritiv, chiar consumata in cantitati foarte mici.

  • Din procesul de fermentare rezulta enzime care ajuta la digerarea altor alimente, ca si la stimularea secretiilor gastrice din stomac.

Consum

  • Ideal pentru supe, sosuri, mancaruri de legume si creme tartinabile.

  • Se foloseste o lingurita de Hatcho Miso la o cana de lichid.

  • Diluati pasta in putina supa sau sos si adaugati in mancare spre sfarsitul prepararii.

  • Evitati fierberea prelungita pentru a pastra proprietatile enzimatice ale acestei paste.

    sursa: www.republicabio.ro

Pateu de ciuperci (aperitiv vegan, fara gluten)

Ingrediente

500g ciuperci
100g alune de padure
o ceapa sau 2-3 fire de praz (din cele de piata, subtiri)
2-3 catei de usturoi
un pahar mic vin alb
o ceasca ulei de masline
o lingurita pasta miso
o lingurita pudra de agar-agar (gelatina vegetala)
sfecla rosie coapta (cam un sfert dintr-o sfecla medie, chiar mai putin)
sare, piper, cimbru, cimbrisor, paprika, chimion
sau mix de ingrediente pentru carnati

Mod de preparare

Pana la un punct reteta respecta pasii unui sote clasic de ciuperci cu ierburi aromate si vin.
Alege ciuperci proaspete pe care le cureti usor cu o perie fara sau le treci rapid printr-un jet de apa. Ciupercile au consistenta spongioasa (buretoasa) si absorb multa apa, iar daca le scufundati in apa va fi mai grei sa obtineti ciuperci rumene, plus ca isi vor lasa prea multa zeama la gatit. Se foloseste o tigaie larga, in care ciupercile sa incapa intr-un singur strat. Incinge bine tigaia inainte sa incepi gatirea.
Soteaza mai intai ceapa si usturoiul in putin ulei de masline la foc mediu, adauga ciupercile taiate sferturi sau felii groase si continua sa sotezi pana se rumenesc usor amestecand ocazional. Cand sunt aproape gata “stinge-le” cu un paharel de vin. Poti folosi vin de Madeira sau orice alt vin licoros: Porto, Marsala, Lacrima lui Ovidiu, Sherry, Xeres sau vin dulce obisnuit. Regula dupa care ma bazez eu este sa fie un vin bun, pe care il bei. Daca la gatit folosesti vin prost iti va influenta negativ gustul mancarii.
Imediat ce adaugi vinul mareste flacara pentru ca alcoolul sa se evapore rapid si adauga condimentele – sare, piper, ierburi sau mixul pentru carne. Soteaza inca 2-3 minute, opreste focul si lasa-le sa se racoreasca.
Adauga in vasul blenderului ciupercile cu totul din tigaie alunele de padure, bucatica de sfecla, pasta miso si paseaza pana obtii o crema fina. Adauga restul de ulei de masline si mai paseaza putin, potriveste de gust cu sare, piper sau miso. Daca simti nevoia mai poti adauga pudra de usturoi.
Separat, intr-o craticioara de inox incalzeste o ceasca de apa si lingurita de agar agar. Cand se dizolva si se leaga gelatina, adauga in compozitia de ciuperci in timp ce blenderul merge la viteza cea mai mica.
rastoarna pateul in forme de ceramica unse cu ulei, forme de silicon pentru terine sau caserole dreptunghiulare cu capac. Pastreaza la rece pana se intareste.
Serveste pe crakers alaturi de salate si migrogreens, masline, ceapa verde si ridichi.

Aceeasi reteta de pateu am folosit-o la platoul vegan alaturi de branzica de migdale si crochetele de quinoa. Gatesti reteta aici: Cum sa faci un platou de aperitive vegan.

Page 3 of 512345