Salata cu mazare si pesto

Salata cu mazare si pesto

Am facut o salata simpla cu mazare si pesto pentru Mina si in timp ce taiam ingredientele mi-am dat seama ca e buna de pus pe blog. Nu pentru ca as fi reinventat roata, sau ar fi cine stie ce sofisticarie, ci pentru simplitatea mesajului. Asigura-i copilului tau ingrediente de cea mai buna calitate, in combinatii simple, usoare si hranitoare.

Ma intreaba multe persoane ce mananca Mina, cu atat mai mult cand le povestesc alergiile pe care le are si principiile de la care nu vrea sa se abata. In acest moment nu are voie sa consume: ou (galbenus), cartofi + amidonoase la care face reactie incrucisata (orez, amidon, paste), telina, peste, drojdie si produse preparate cu drojdie, faina alba, zahar, tot ce inseamna produs rafinat din grau si cereale, lapte. In plus, nu vrea sa manance carne. Da, are 5 ani, stiu, dar faptul ca alege consient sa nu consume carne nu inseamna ca trebuie sa o pacalesc. Ma concentrez mai degraba pe a-i oferi alimente cat mai variate din surse integrale si ingrediente de cea mai buna calitate.

De cele mai multe ori e frustrant, insa sunt si zile ca asta, cand ma simt inspirata, copilul mananca bine si toata lumea e fericita. De mare ajutor in introducerea multor alimente noi mi-au fost sfaturile Crinei, femeia care ii face pe copii sa manance. In general copii cu alergii sunt dificili si mofturosi la masa, cu plaja limitata de alimente pe care le accepta, cu preferinte tocmai pentru ceea ce nu le este benefic. Ironic, nu? Mina ar manca non-stop numa cartofi si omleta daca as lasa-o. Va recomand sa cititi pe indelete articolul De ce nu mananca? Pentru ca nu ii dai! daca va confruntati cu astfel de provocari in familie.

 

Salata cu mazare si pesto

Ingrediente

  • mazare bio la borcan (asta e ce am folosit noi si Minei i-au placut tare mult “mazaricile” astea dragalase)
  • avocado
  • branza de capra
  • salata verde
  • rosie
  • ulei de masline extravirgin
  • busuioc/spanac
  • nuci sau seminte de floarea soarelui

Mod de preparare

De obicei prepar pesto in cantitate mare si il pastrez la frigider in borcan de sticla. Tine cam o luna daca are suficient ulei. Am folosit un ulei premium extra virgin de masline, obtinut prin recoltarea timpurie a maslinelor verzi necoapte de la Mediteranea  Gourmet. Ii pun acest pesto Minei pentru orice (paste fara gluten, tartine, salata) astfel ca am ales un produs de calitate in care am incredere.

Pentru pesto paseaza pur si simplu ingredientele in blender pana obtii o pasta. Ca proportii am folosit o cana de ulei (200-250ml) la 3 legaturi de busuioc, 1kg spanac, o cana de nuci spalate/hidratate si putina sare.

4 zile de detox hormonal

4 zile de detox hormonal

Cu siguranta zilee astea ti-ai dat peste cap si programul si dieta, ca sa nu zic ca ti-ai bagat complet picioarele asa cum am facut eu si ai mancat incontinuu, ai dormit pana tarziu, iar cu ploaia de luni nici miscare in aer liber nu prea ai facut.

Poate ai senzatia ca te-ai odihnit, dar defapt corpul tau resimte vacantele, schimbarile radicale de program si abuzurile alimentare (in special) care pe o mare sursa de stres. Iar suprarenalele tale cu siguranta nu erau prea floare inainte de sarbatori, mai ales daca experimentezi des simptome precum:

  • senzatie ca alergi de la o sarcina la alta
  • senzatia ca esti agitata dar si obosita, cu nervii intinsi la maxim
  • dificultati in a te calma inainte de culcare, te culci tarziu chiar daca esti obosita
  • dificultati in a adormi sau a dormi fara intreruperi
  • pofta de dulce, obiceiul de a lua o gustare dulce in special dupa masa, adesea ciocolata
  • grasime distribuita mai ales pe abdomen si talie, circumferinta taliei peste 90 cm
  • tensiune arteriala ridicata sau ritm cardiac accelerat
  • nivel ridicat al zaharului din sange, glicemie instabila, tremuraturi intre mese
  • indigestie, reflux gastro-esofagian, ulcere
  • recuperare mai dificila dupa traumatisme, antrenamente
  • cicluri menstruale neregulate, fertilitate redusa

Ca sa nu te las prada remuscarilor post prandiale 🙂 si sa ajungi cumva ca o saptamana dupa sa bei numa sucuri sau sa rontai mere in loc de pranz crezand ca astfel iti scoti parleala, am decis sa iti vin in ajutor. Ai mai jos un plan complet de 4 zile pentru a-ti readuce hormonii in echilibru prin mancare in primul rand si mici ajustari ce tin de stil de viata, miscare si ritm circadian.

Stiai ca?

Intolerantele alimentare, candidoza, problemele digestive, lipsa de somn, consumul exagerat de zahar si de carbohidrati simpli rafinati, de grasimi hidrogenate, de cafea, lipsa odihnei sau a timpului de recreere, devierea ritmului circadian sunt doar cateva forme de stres prin care poti ajunge, in timp, la oboseala cronica sau epuizare suprarenaliana?

Ce vei obtine prin aceste 4 zile de dieta lejera?

O echilibrare a nivelului de zahar din sange, deblocarea si curatarea blanda a cailor de eliminare (in special ficat, colon si limfa), minimizarea stresului intern (in special inflamatia si simptomele gastrice) si o recalibrare a sistemului endocrin pentru echilibru hormonal optim.

Hidratarea este extrem de importanta in acest context, astfel ca la recomandarea standard de a consuma 30ml/kg corp de lichide iti sugerez sa adaugi un plus 40% pentru a facilita detoxifiere. De ex. eu, la 60kg ar trebui sa consum 1,8l lichide/zi, dar in aceste zile, pentru a optmiza procesul voi consuma aprox. 2,5l (0.03x60+40%=2.52). In aceasta categorie intra apa, apa enzimatica, ceai, limonada (fara miere), suc de fructe/legume, supe si ciorbe.

 

Sa incepem!

Ai nevoie de o zi in plus pentru cumparaturi si pregatire. Daca ai resturi de mancare iti spun de pe acum ca NU am inclus in program lactate si gluten, deci uita de optiunea in care mananci restul ala de cozonac la micul dejun cu un pahar de iaurt. Apropo, iaurt /lapte + cozonac pufos = cea mai sigura cale catre o constipatie de toata frumusetea care face ca toxinele sa stagneze nepermis de mult in corp si chiar sa fie reabsorbite in circuitul sangvin prin colon.

Sunt binevenite resturile de friptura (pentru cine consuma carne, mai ales daca e din carne slaba, preparata simplu la cuptor), drob vegetarian, legume si fructe de sezon, dar asta dupa cele 4 zile de curatenie.

Lista de cumparaturi

Inainte de a merge la cumparaturi, consulta planul fiecarei zile pentru a ajusta cantitatile in consecinta). Nu tot ce e pe aceasta lista este obligatoriu.

  • fructe: mere verzi, pere, kiwi, avocado, lamaie, fructe de padure (congelate), capsuni, lamai, grapefruit
  • verdeturi, in special cele de sezon – marar, patrunjel, spanac, untisor, leurda, urzici, macris, susai, papadie (de preferat de la piata, dar daca nu gasesti si verdeturile la caseroal sunt ok – baby spanac, valeriana, rucola), ceapa si usturoi verde, menta, kale, bok choi (gasesti la Lidl)
  • andive, ceapa, fenicul, ridichi, morcov, castraveti, pastarnac, telina, patrunjel radacina
  • ulei de masline / de armurariu / de canepa (ultimele 2 se pastreaza la frigider)
  • otet artizanal de calitate – iti recomand o vizita la Bacania Veche pentru gama lor de oteturi artizanale si uleiuri de masline de calitate)
  • peste alb (cod, halibut, lup de mare)
  • somon (preferabil captura) NU ton
  • leguminoase – naut, fasole de diverse culori (de preferat la conserva in borcan de sticla), linte
  • cereale: orez integral (in special cel cu bob lung – basmati integral, basmati cu salbatic), quinoa, hrisca
  • ceaiurile tale preferate de plante – iti sugerez gama Women’s Tea si Women’s Balance de la Yogi, o varianta la alegere de ceai pentru ficat si cai biliare de la magazinele naturiste plus Chai Mix Food Fairy
  • seminte de in (pe care le vei rasni pe loc, deci ai nevoie si de o rasnita simpla de cafea)
  • seminte de canepa, seminte de dovleac
  • unt de migdale/ arahide fara zahar – preferatul meu unt de arahide cu canepa
  • enzyme digestive (Devigest Life Balance, super enzymes secom)
  • chlorella tablete
  • sare de mare/de ocna, piper sau un amestec de condimente faine (preferatul meu – amestecurile Sonnentor)

Alte produse ne alimentare

  • caserole (preferabil de sticla) pentru mancare la pachet. Borcanele simple de 800g sunt la fel de bune
  • perie de dus din par natural
  • saruri Epsom sau bile de baie de la Herbaris (! le ador!)
  • un cutit bun si un peeler pentru curatat/feliat
  • un tocator
  • oala pentru supa
  • wok din fonta sau o tigaie buna care nu este din Teflon/aluminiu

 

Pregatirea ingredientelor

Este nevoie sa iti acorzi putin timp pentru aceasta etapa daca vrei ca lucrurile sa decurga cat mai lin. Astfel vei petrece mai putin timp in bucatarie pe parcursul celor 4 zile si vei mentine totul la simplu si accesibil. Citeste tot planul alimentar in avans si foloseste ghidul de pregatire pentru a gati/portiona alimentele pentru urmatoarele zile

Vei avea nevoie pentru primele 2-3 zile:

  • fructe – vor fi micul tau dejun in fiecare zi astfel ca le poti spala si taia in avans pentru o zi, sau le prepari pe parcurs
  • amestec hranitor pentru ficat– folosesc acest termen, in loc de “salata”, pentru a evidentia faptul ca este ceva mult mai consistent decat salata verde. Vei consuma asta la fiecare masa de pranz, asa ca fa-ti cate o portie mare din fiecare amestec sugerat mai jos, sau combina dupa dupa propriile idei.

Cum se pastreaza: spala verdeturile, scurge-le bine si formeaza amestecurile indicate in retete pe care le pastrezi in casserole de sticla/plastic inchise etans in care ai pus un servetel de hartie pe fund. Pastreaza dressingurile separate. Pregatite astfel, vor tine aproape o saptamana.

  • Cereale – prepara in avans 2-3 portii de orez si quinoa. Cerealele fierte simplu (dupa ce le-ai hidratat in prealabil) se pastreaza 4-5 zile in casserole inchise etans. Eu folosesc borcane de sticla de 800g ramase de la comporturile lui tata J
  • Proteine – foloseste retetele de peste sau leguminoase de mai jos. Vei consuma peste la pranz, sau leguminoase daca esti vegetariana
  • Oala mare de supa – aceasta va fi cina ta pentru 3 zile la rand. alege intre cele 2 retete de mai jos.
  • Verdeturi – alege preferatele tale pentru retetele de mai jos, sau adauga-le in supa

Mai jos ai cateva retete ca inspiratie, dar esti libera sa improvizezi daca simti asta.

Retete

Supa rapida de legume

  1. pregateste (curata, spala, taie cuburi/toaca) ceapa, usturoi, telina mica, morcov, pastarnac, patrunjel
  2. pune legumele la sotat intr-o oala mare cu 2 linguri de ulei de masline si o jumatate de cana de apa . dupa 10-15 minute adauga apa cat sa le acopere, verdeturile preferate (varza, kale, frunze spanac, loboda, stevie), cateva foi de dafin, 2-3 fire de cimbru si fierbe cu capac pe foc mic inca 20-30 min sau pana legumele se inmoaie.

Minestrone

  1. soteaza o ceapa in 2 linguri de ulei de masline si 4 linguri de apa pentru cateva minute. Adauga sare si piper
  2. adauga 2-3 morcovi cuburi si continua sa sotezi
  3. adauga 1l apa, supa clara de legume sau zeama de oase si fierbe pana morcovii se inmoaie
  4. adauga 2-3 zuchinni cuburi, o conserva de rosii decojite cuburi, o punga mica de mazare congelata/fasole verde taiata si continua sa fierbi
  5. adauga o conserva de fasole (alba mica), sau linte maro cand sunt toate gata
  6. gusta, adauga o lingura de amestec provence de la Sonnentor si 2 linguri ulei de masline dupa ce stingi focul

Amestec hranitor pentru ficat

Salata de fructe (doar pentru mic dejun)

  • taie cuburi si amesteca oricare din urmatoarele: mere verzi, pere, fructe de padure (le lasi intr-un bol peste noapte la frigider sa se decongeleze), struguri, kiwi
  • stoarce suc de lamaie sau suc de grapefruit peste ele, presara seminte de in rasnite (cam 2 linguri pline la un bol mediu de fructe), 2 linguri seminte de canepa si o jumatate de legatura de menta tocata fin sau un praf de scortisoara.

Salata de urzici

  • spala, curata si scurge bine un bol mediu de urzici. Amesteca-le cu suc de lamaie si lasa-le deoparte cat pregatesti restul ingredientelor
  • marar, patrunjel, ceapa verde, stevie – tocate fin
  • alte 2 feluri de frunze verzi la alegere – spanac, rucola, valeriana, untisor, macris
  • ridichi si castraveti felii/cuburi
  • morcov si dovlecel taiati fasii cu peelerul
  • amesteca intr-un bol toate ingredientele, potriveste gustul cu otet , ulei de armurariu/ masline/canepa si amestecul preferat de ierburi uscate

Salata de fenicul

  • taie fasii/felii si amesteca impreuna – kale, fenicul feliat fin, ceapa rosie feliata fin – stropeste cu suc de lamaie si un praf de sare si lasa-le la rece macara 30 min. sau chiar peste noapte.
  • Completeaza cu morcov si pastarnac ras fin, marar tocat, frunze de spanac
  • amesteca intr-un bol toate ingredientele, potriveste gustul cu suc de lamaie , ulei de armurariu/ masline/canepa si amestecul preferat de ierburi uscate

Salata de spanac si patrunjel

  • spanac felii, 2-3 legaturi patrunjel tocat fin, 2-3 andive feliate, ceapa verde
  • morcov si dovlecel taiati fasii cu peelerul
  • seminte de dovleac tocate sau rasnite
  • amesteca intr-un bol toate ingredientele, potriveste gustul cu suc de lamaie sau otet , ulei de armurariu/ masline/canepa si amestecul preferat de ierburi uscate

Verdeturi sotate

Metoda super simpla pentru orice timp de verdeturi (spanac, kale, bok choy, Frunze de sfecla mangold):

  • spala frunzele, scurgele-le, rupe-le in bucati mari si taie cozile sau cotoarele mai mari
  • arunca frunzele intr-o tigaie (wok de fonta metro) care are 1lg de ulei in ea. Uleiul si itgaia incalzite, dar nu incinse puternic ca pentru wok
  • presara un praf de sare, amesteca bine legumele
  • asteapta 1 minut si adauga ½ cana de apa rece
  • acopera cu un capac
  • dupa 5 minute verdeturile vor fi sotate perfect
  • adauga orice condiment prefer – sare gommasio sau dukkah, tamari, ierburi provence sau bucurie sonnentor si serveste

Cereale

Orez fiert simplu

  • pune la hidratat peste noapte o cana de orez
  • a doua zi clateste bine si scurge orezul intr-o sita
  • adauga intr-o tigaie1lg ulei de masline si orezul, soteaza 5 minute
  • adauga 2 cani de apa si lasa sa fiarba,
  • cand incepe sa clocoteasca pune capacul si redu focul la minim
  • lasa sa fiarba 45 de minute sau pana apa s-a evaporat

Pentru cereale obisnuiesc sa fac mai multe portii pentru a avea mereu la indemana in frigider. In general, proportia este de 2 cani lichid la 1 cana cereale. Ovazul, orzul, secara si graul cer 3 cani, dar in acest program folosim doar orez si quinoa pentru ca nu contin gluten, se digera usor si sunt bogate in proteine.

Quinoa fiarta simplu

  • quinoa contine saponina, un antinutrient care ii da gust amar daca nu este eliminat corect
  • hidrateaza quinoa minim 30min, sau chiar peste noapte, dar la rece.
  • Spala bine in mai multe ape (intr-o sita sub jet de apa ideal) frecand usor cereala intre palme
  • Adauga intr-o oala quinoa scursa in proportia de 1cana la 2 cani de apa
  • Adu la fierbere
  • cand incepe sa clocoteasca pune capacul si redu focul la minim
  • lasa sa fiarba incet 15-20 de minute sau pana apa s-a evaporat

Orez de primavara

  • fierbe orez brun simplu
  • adauga ceapa si usturoi tocat fin, spanac si macris rupte cu mana, un morcov feliat cu peelerul
  • completeaza cu otet de slabire, o lingura de ulei de masline si o lingura de seminte de canepa si amesteca bine

Pilaf de quinoa

  • hidrateaza si spala quinoa
  • intr-o tigaie de inox/fonta adauga 2 linguri de ulei, 4 linguri de apa, quinoa scursa, un morcov cuburi, un zuchinni cuburi, o ceapa toccata, 2 fire de usturoi verde tocat, o punga mica de mazare congelata
  • soteaza 5 minute apoi completeaza cu 2 cani de apa/supa
  • fierbe 15 minute pe foc mic cu capac
  • adauga frunze de spanac si stevie taiate fasii, rosii cherry sferturi, un praf de sare, amesteca bine si mai fierbe 5 minute

Proteine

In general pentru leguminoase tehnica este: se acopera cu apa (optional o lingurita de zeama de lamaie) si se lasa la temperature camerei intre 8 si 24 de ore (nautul si fasolea neagra au nevoie de cel mai mult timp, 24 de ore sau pana face floarea de fermentatie deasupra). Se clateste bine, se adauga apa curata, se da in clocot, se indeparteaza spuma, apoi se lasa la fiert pe foc mic, acoperit cu capac.

Leguminoase (1 cana, uscate) Fierbere Oala cu presiune
Apa (cana) Timp Apa (cana) Timp
Fasole neagra 2-3 2 ½ h 2-3 1 ¼ h
Linte 3-4 1h 3 20 min.
Mazare uscata 3-4 3h 3 1h
Fasole rosie 2-3 2-3h 2-3 1h
Naut 3-4 4-5h 3 2-3h
Fasole pestrita si cu ochi negru 2-3 1h 2-3 35min.
Fasole mung 3-4 1h 3 20min.
Soia boabe 4 4-6h 3 2h

Vlastarii de fasole mung sunt deosebit de bogati in enzime, trebuie sa fie foarte proaspeti atunci cand ii consumam. Se clatesc bine intr-o sita, apoi se gatesc la aburi timp de 1-2 minute, pana cand se inmoaie putin. In acest fel vor pastra enzimele intacte. Merg excelent cu sos de soia.

Combinatii de condimente pentru leguminoase:

  • Coriandru, chimen, ghimbir – linte, mung, fasole neagra, aduki
  • Salvie, tarhon, oregano – fasole neagra, linte, fasole rosie
  • Marar, busuioc – linte, naut, fasole alba
  • Fenicul, chimen – fasole rosie
  • Menta, usturoi – naut, linte

Linte usoara

  • pune intr-un vas lintea hidratata si spalata cu o ceapa toccata, acopera cu apa. Dupa ce fierbe in clocot si face spuma, curata spuma, pune capacul si da focul la minim. Fierbe usor pana lintea e moale. Asezoneaza cu un praf de sare si patrunjel tocat.

Fasole mung (excelenta pentru cure de detoxifiere)

  • pune intr-un vas o cana de fasole hidratata si spalata, acopera cu 3 cani de apa. Dupa ce fierbe pune capacul si da focul la minim. Fierbe usor pana faslea e moale. Asezoneaza cu un praf de sare.

Leguminoase simple

Daca nu ai timp sa hidratezi si sa fierbi leguminoasele iti recomand conservele.

Varianta mea preferata e cea in care gasesti o mama iubitoare sa iti faca conservele : ) Adica fierbe cate 2 kg de leguminoase odata, simple, cu sare eventual seminte de chimen si frunze de dafin (atentie, fara ceapa sau radacinoase). Cand sunt inca fierbinti (clocotite) le pune cu tot cu zeama in borcane, prinde repede capacul si apoi fierbe (sterilizeaza) borcanele ca pe compot. Oricarei mame sau bunici expert in conserve de toamna ar trebui sa ii iasa. Astfel te asiguri ca ai mereu in casa conserve curate, fara conservati si plastic sau aluminiu de la ambalaje nepotrivite.

Varianta de compromise este cea in care cauti conserve in borcan de sticla, sau leguminoase simple conservate doar in apa cu sare. La evenimente, cand consum cantitati inseminate de naut, de exemplu, eu cumpar de la Sun Foods.

Pur si simplu desfa cutia, clateste-le sub un jet scurt de apa intr-o sita si consuma-le ca atare cu condimente, ceapa sau usturoi verde tocate fin, condimentele preferate. Le poti incalzi usor in tigaie cu condiment si o lingura de ulei de masline.

Peste

Iti recomand sa gatesti pestele simplu, in tigaie (foc mic, capac), la abur sau la cuptor “en papillote”, o tehnica frantuzeasca de a gati pestele invelit in hartie de copt pentru a evita uscarea carnii.

La abur:

  • unge fileurile de peste cu ulei de masline, un strop de ulei de masline si condiment si pune-l in vasul pentru gatit la abur
  • timpul de gatire difera in functie de cat de groase sunt bucatile de peste

Sotat:

  • intr-o tigaie incalzeste ulei de masline si adauga file-urile de peste
  • gateste cateva minute pe fiecare parte – la fel ca la abur, timpul de gatire variaza in functie de grosime
  • la final asezoneaza cu suc de lamaie si condimente

En papillote:

  • preincalzeste cuptorul la 190 grade
  • dintr-o foaie de copt formeaza un plic in care vei pune pestele
  • unge usor foaia cu ulei de masline si pune pestele inautru
  • adauga cateva felii de lamaie, legume foliate si condimente
  • poti pune felii de morcov, dovlecel, sparanghel, fasole verde
  • sigileaza pliculsi da la cuptor timp de 10-15 minute

Bauturi de sustinere pentru detoxifiere:

Sucuri presate la rece:

  • mere, ananas, stevie
  • mere, kiwi, patrunjel,
  • pere si kale
  • morcov, sfecla, lamaie sau grapefruit
  • morcov, lamaie, ghimbir

Pastreaza combinatiile de fructe la minim si foloseste cat mai putine fructe dulci. Nu este nevoie de o cantitate prea mare de suc, acest process este bazat in principal pe mancaruri usoare si nu pe inlocuirea meselor cu sucuri.

Adaos antiparazitar / antiinflamator

Adauga peste cerealele fierte simplu, in supe sau salate (acolo unde se potrivesc) una din urmatoarele

  • un praf de nucsoara
  • un praf de turmeric
  • ghimbir tocat
  • usturoi ras fin
  • seminte de dovleac rasnite
ZIUA 1
Mic dejun sau gustarea de dimineata La trezire 2 pahare mari cu apa la temperature camerei (daca te doare stomacul de la apa rece consuma apa calduta cu suc de lamaie)

Salata de fucte cu sucul   de la o lamaie, un praf de scortisoara si 1 lingura de seminte de in rasnite

O bautura verde si/sau capsule Chlorella

Pranz Orez brun fiert simplu, hrisca sau quinoa cu 1 lingura de seminte de in rasnite (portie = o cana cereal fierte)

100-150g somon sau peste alb la abur (nu ton!) // o jumatate de cana de leguminoase fierte

amestec hranitor pentru ficat (nelimitat)

Gustarea de dupamiaza Daca simti nevoia unei gustari in jur de 3-4 dupamiaza poti servi:

–       o portie mica din masa de praz sau cina

–       legume sau fructe din lista

–       apa / ceai cald

Cina Supa rapida de legume (nelimitat) sau Minestrone (maxim 1 ½ boluri)

Daca nu ai adaugat verdeturi in supa, asigura-te ca ai verdeturi sotate/salata alaturi. Din acestea poti consuma oricat.

Concentreaza-te pe digestie! Fii atenta la mediul in care mananci. Esti in liniste, mesteci suficient (15 de ori pentru o imbucatura) sau te uiti la televizor si iti verifici telefonul? Daca acorzi fiecarei mese atentie, vei experimenta aromele diferit, coprul tau va fi mai pregatit sa digere si sa absoarba nutrientii din mancare in mod efficient astfel ca vei avea nevoie de mai putina mancare pentru a te simti satula si hranita.

ZIUA 2

Observa cum te simti in dimineata asta. Te poti trezi plina de energie si vitalitate, sau poti experimenta migrene usoare sau alt tip de discomfort. Orice reactie este normala.

Mic dejun sau gustarea de dimineata La trezire 2 pahare mari cu apa

Salata de fucte cu sucul   de la o lamaie, ½ legatura menta tocata si 1 lingura de seminte de in rasnite

O bautura verde si/sau capsule Chlorella

Pranz Orez brun fiert simplu, hrisca sau quinoa cu 1 lingura de seminte de in rasnite (portie = o cana cereal fierte)

100-150g somon sau peste alb la abur (nu ton!) // o jumatate de cana de leguminoase fierte

Amestec hranitor pentru ficat (nelimitat)

Gustarea de dupamiaza Daca simti nevoia unei gustari in jur de 3-4 dupamiaza poti servi:

–       o portie mica din masa de praz sau cina

–       legume sau fructe din lista

apa / ceai cald

Cina Supa rapida de legume (nelimitat) sau Minestrone (maxim 1 ½ boluri)

Daca nu ai adaugat verdeturi in supa, asigura-te ca ai verdeturi sotate/salata alaturi. Din acestea poti consuma nelimitat.

 

Concentreaza-te pe digestie! Creste numarul de mestecaturi pe o imbucatura de mancare la 15 pentru masa de pranz, 30 daca ai deja mai multa experienta.

 

Astazi fa-ti un periaj uscat la dus. Cu o perie uscata, porneste cu miscari circulare de la extremitati catre centrul corpului, cu accent pe zonele unde se afla marile bazine limfatice. Incheie cu un dus, alternand apa rece cu apa calda. Poti face asta dimineata daca ai timp. Daca il faci seara, ai in vedere ca te poate energiza usor.

 

ZIUA 3
Mic dejun sau gustarea de dimineata La trezire 2 pahare mari cu apa

Salata de fucte cu sucul   de la o lamaie, ½ legatura menta tocata si 1 lingura de seminte de in rasnite

O bautura verde si/sau capsule Chlorella

Pranz Quinoa (pana la 1 ½ cana) cu o lingura de seminte de in rasnite.

O portie mare de amestec hranitor pentru ficat (nelimitat)

½ avocado bine copt

Gustarea de dupamiaza Daca simti nevoia unei gustari in jur de 3-4 dupamiaza poti servi:

–       o portie mica din masa de praz sau cina

–       legume sau fructe din lista

apa / ceai cald

Cina Supa rapida de legume (nelimitat) sau Minestrone (maxim 1 ½ boluri)

Daca nu ai adaugat verdeturi in supa, asigura-te ca ai verdeturi sotate/salata alaturi. Din acestea poti consuma nelimitat.

Astazi nu ai proteina animala la nici o masa asa ca bucura-te de fiecare gura de mancare. Priveste cu atentie mancarea, vezi ce culori si texturi ai in farfurie. Respira constient. Fii recunoscatoare tie in primul rand pentru aceste 4 zile! A te hrani sanatos este gestul suprem de iubire de sine. Cand iti ridici astfel nivelul de “awareness” vei primi mai mult decat simpla hrana fizica si te vei hrani mai eficient. Observa cum se simte cand mananci mai putin. Este normal sa ai pofte diverse dar sa nu le dai curs. Cum iti sunt emotiile?

Ai in vedere ca darita scaderii drastice a numarului de calorii consummate te poti simti slabita. E absolut normal. Incearca sa pastrezi efortul fizic la minim si nu te forta inutil. Aminteste-ti sa te hidratezi din plin! Daca te simti obosita dar ai nevoie de energie pentru o intalnire importanta fa-ti o bautura cu maca (Beauty Food) sau ia un supliment cu vitamina B12 (eu folosesc picaturi sublinguale de la Solgar).

ZIUA 4
Mic dejun sau gustarea de dimineata La trezire 2 pahare mari cu apa

Salata de fucte cu sucul   de la o lamaie, ½ legatura menta tocata si 1 lingura de seminte de in rasnite + 1 lingura de unt de arahide /   2 linguri de semite de canepa / ½ avocado

O bautura verde si/sau capsule Chlorella

Pranz Orez brun fiert simplu, hrisca sau quinoa cu 1 lingura de seminte de in rasnite (portie = o cana cereal fierte)

100-150g somon sau peste alb la abur (nu ton!) // o jumatate de cana de leguminoase fierte

amestec hranitor pentru ficat (nelimitat)

Gustarea de dupamiaza Daca simti nevoia unei gustari in jur de 3-4 dupamiaza poti servi:

–       o portie mica din masa de praz sau cina

–       legume sau fructe din lista

–       apa / ceai cald

Cina O portie mica de quinoa (1/2 cana)

Nelimitat verdeturi sotate la alegere (kale, spanac, stevie, sfecla mangold, bok choy) asezonate cu condimentele preferate si ulei de masline.

Concentreaza-te pe digestie! Mesteca I-N-C-E-T! Aminteste-ti sa respiri constient in timp ce mananci. Cum se simte sa mananci proteina animala? Observa senzatia si incearca sa-ti dai seama de consistenta mancarii, de cat de putina proteina ai nevoie defapt cand consumi astfel.

Ar trebui sa ai scaun dimineata in maxim 20 de minute de la trezire (fara ajutor de la cafea sau ceai) si un altul dupamiaza. Daca nu, inseamna ca ai o tendinta catre constipatie asa ca ar trebui:

  • sa cresti consumul de lichide (0.03x nr kg + 40%)
  • adauga un supliment de fibre si probiotice

Ce dar minunat ti-ai facut! 4 zile de hrana sanatoasa, curata, simpla, constienta. In seara asta, pentru a completa procesul de detoxifiere si pentru a-ti rasplati perseverenta, rasfata-te cu o baie luxoasa cu saruri Epsom si uleiurile esentiale preferate. Daca nu ai cada, umple un vas mare/ ghiuveta cu apa calda, saruri si ulei si cu un prosop curat de bumbac inmuiat fa-si un masaj viguros de curatare.

Cum ti-a fost? Povesteste-mi experienta ta!

Continua inca 6 zile sau pe termen lung sa:

  • bei apa imediat la trezire
  • mananci constienti sis a mesteci de cel putin 15-20 de ori o imbucatura
  • iei capsule Chlorella si enzyme digestive (maxim 3 luni, dupa care faci pauza)
  • iti faci periaj uscat zilnic (dupa 7 zile consecutive poti face odata la 2-3 zile)
  • iti faci periodic ( ideal odata pe saptamana) baie cu saruri Epsom, sare de mare si uleiuri esentiale. Daca nu ai cada iti poti face doar la picioare

Vrei sa afli mai multe, sau ai nevoie de ghidare despre cum sa continui? Hai sa vorbim! 

Salata de cartofi noi cu verdeturi

Salata de cartofi noi cu verdeturi

Salata de cartofi noi cu verdeturi este o reteta de primavara pe care am asteptat-o cu sufletul la gura! De cand am descoperit alergia Minei la cartofi am mancat foarte rar, uneori prin oras cand eram fara ea si o singura data acasa in ultima jumatate de an. SI trebuie sa recunosc ca nu le-am simtit lipsa, plus ca m-am simtit mai bine fara atata amidon in dieta. Dar acestor dragalasi cartofi noi nu le-am putut rezista.

Imi place sa gasesc metodei si retete noi prin care sa pot consuma cu placere si cu pofta cat mai multe verdeturi, iar cerealele si radacinoasele imi par suficient de corpolente si gustoase pentru a fi elemente de baza pentru retete cu multe frunze proaspete! Cartofii astia fierti simplu i-am imbrobodit bine in patrunjel, tarhon, menta, untisor, ceapa verde si marar, toate tocate fin. Ar fi mers si varianta cu verdeturile pasate cu ulei intr-un pesto simplu, dar, hei…cartofii noi abia au aparut la piata asa ca am timp de testat tot ce imi trece prin cap 🙂

 

 

Salata de cartofi noi cu verdeturi

ingrediente

cartofi noi mici

verdeata proaspata: tarhon, menta, patrunjel, marar, untisor

ceapa verde

mustar (am folosit mustar de casa Vegourmet)

otet cu extracte din plante

ulei de canepa Canah

sare

masline

avocado

optional – rosii uscate, ardei copti pentru culoare

metoda de preparare

Mai intai am pus la fiert cartofii in apa cu sare.

Intre timp am tocat fin verdeturile si am pus totul intr-un bol incapator. Am pus avocado si maslinele, iar daca as fi avut as fi pus niste ardei copti ca tare bine ar fi mers!

Intr-un borcan mic am pus 2 lingurite de mustar, 2 linguri de ulei, 2 linguri de otet, inca un fir de sare, am pus capacul si am agitat bine borcanu pana s-a format dressingul.

Am scurs cartofii, i-am adaugat peste salata din bol, am pus dressingul deasupra si am amestecat bine. Asta este tot 🙂 Pofta buna!

Este o retete satioasa si delicioasa, ideala in faza luteala a ciclului menstrual.  Acum este bine sa sustinem ficatul si colonul cu fibre si verdeturi pentru a elimina excesul de estrogen – cel care provoaca simptomele premenstruale neplacute atunci cand este in dominanta fata de progesteron.

Observati cat este de verde salata mea, nu va ganditi ca faceti o treaba buna cu o reteta in care ati pun juma de kil de cartofi si o 3 fire de patrunjel pentru decor 🙂  Grasimile sanatoase din uleiul de canepa, maslinele si avocado sustin productia optima de pregnenolona si progesteron in aceasta perioada, iar consumul de radacinoase fierte sau coapte si vitamine din complexul B previne aparitia poftelor “nebune” de dulciuri si carbohidrati din aceasta perioada.

 

Alimentatia in faza luteala a ciclului menstrual

In aceasta perioada estrogenul, testotestornul si progesteronul isi ating varful de concentratie si apoi incep sa scada pe masura ce ne apropiem de mensturatie. Estrogenul ingroasa endometrul, progesteronul il stabilizeaza si apoi il elimina daca nu a fost fecundat ovulul.

Dieta potrivita este bogata in vitamine (in special B-uri pentru a reduce pofta de dulce), verdeturi multe pentru a creste nivelul de calciu si magneziu si a reduce retentia de lichide (ce provoaca edeme, sani umflati), radacinoase la cuptor, fibre si verdeturi pentru a sustine ficatul si intestinul gros sa elimine excesul de estrogen in mod efficient.

Unt vegetal

Unt vegetal

Unt vegetal. Da! Ati citit bine! Aceasta este o reteta pentru unt vegetal de casa. Am testat reteta din cartea lui Miyoko Schinner, Vegan Pantry.

Ma tot tin sa testez acest unt cam de un an de cand am cartea. Imi spuneam ca in teorie toate formulele ei magice de a crea bunatati clasice din ingrediente vegetale suna bine, dar cine stie ce grozavii mi-or iesi mie la proba practica. Am avut o mega surpriza, a iesit din prima, a iesit bine si nu doar pe gustul meu, ci testat pe omnivori inraiti. Tinand cont de faptul ca femeia a creat un business de succes din branzaturile pe baza de nuci, nu ma mira, asa ca acum sunt hotarata sa testez cam tot ce tine de zona branzeturi/lactate din carte.

unt vegetal de casa

ingrediente

  • 200ml lapte cremos de caju sau migdale decojite (laptele trebuie sa fie mai gros, de aceea va recomand sa il faceti in casa in loc sa folositi lapte vegetal cumparat)
  • 340ml ulei de cocos dezodorizat BIO (eu cumpar de pe life-balance.ro sau driedfruits.ro)
  • 60ml ulei de samburi de struguri (sau un alt ulei vegetal neutru la gust)
  • un praf de sare
  • 4 linguri lecitina de soia
  • 2 lingurite de otet (folositi un otet delicat, de cidru de mere, sau de orez)
  • 1 lingurita fulgi de drojdie inactiva (optional)

Metoda de preparare

Paseaza la blender laptele cu lecitina, otetul, sarea si drojdia pana se dizolva granulele de lecitina. Adauga apoi uleiul, fie tot deodata, fie in fir in timp ce blenderul merge la viteza mica/medie. La final paseaza crema rezultata timp 20 de secunde la viteza maxima pentru a deveni mai aerata. Rezulta aprox 800g unt.
Transfera in caserole de sticla cu capac si pastreaza a frigider.
Eu l-am pastrat o luna la frigider fara probleme.

Variatii:  Inainte sa il dai la rece, combina untul dintr-o caserola cu usturoi verde, marar si cimbru, toate tocate foarte fin.

In imagine ii aveti pe baietii echipei de filmare a emisiunii Sanatatea in Bucate mancand untul gol, cu lingurita, direct din caserola. Or fi fost toti neam de vegani si i-am atins la coarda sensibila 🙂 M-am bucurat mult, a fost cea mai buna ocazie de a scoate untul in lume la o prima testare, iar reactile lor m-au incurajat sa-l introduc in oferta de produse Food Fairy Vegourmet. Astfel ca de acum, la orice targ la care voi participa, veti avea ocazia sa-l degustati si sa-l luati acasa.

Siiiiincera sa fiu, am tinut mult sa vad reactia lui Marius la aceasta reteta. Mi se parea testul suprem pentru un produs vegan ce imita un ingredient clasic de origine animala, atat de greu de inlocuit. Spre surprinderea mea i-a placut mult, ba chiar a indraznit sa il foloseasca la sotarea ciupercilor. Puteti vedea cum se comporta untul la gatit in inregistrarea emisiunii, aici – Sanatatea in Bucate, 12 martie.

 

Bauturi functionale pentru echilibru hormonal

Bauturi functionale pentru echilibru hormonal

Ideea acestor produse s-a nascut in urma experientei mele cu terapia de echilibru hormonal si femeile pe care le-am consiliat in aceasta directie. Am observat ca multe cliente carora  le-am recomandat consumul de plante adaptogene – benefice in scaderea nivelului de cortizol sau reglarea hormonala in ansamblu – nu reuseau, din varii motive, sa le introduca in dieta. Mi-am zis atunci ca poate le e greu sa inceapa sa foloseasca niste pudre si superfoods despre care nu au auzit nimic, habar nu au cum sa le foloseasca, poate pretul li se pare prohibitiv sau simpla nevoie nu era suficienta, iar o functionalitate mai ampla si mai clara a produsului le-ar fi determinat sa faca achizitia.

Am gandit atunci 3 produse, pornind de la 3 nevoie de baza identificate, plus 2 variante complementare care sa sustina consumul celor dintai. Exigentele si experienta mea ca bucatar, in special in zona de smoothies, mi-au impus ca aceste combinatii sa fie neaparat gustoase si usor de consumat. Primele incercari nu au fost cele mai reusite, tocmai de aceea cantitatile testate erau mici. Acum insa sunt foarte multumita de rezultat si chiar am deja idei despre cum sa diversific gama.

 

Adaptogenii sunt o categorie unica de plante vindecatoare: acestea protejeaza si ajuta corpul sa-si recapete echilibrul si sa se refaca. Asa cum explica naturopatul Edward Wallace, un adaptogen nu are o actiune specifica: acesta ajuta organismul sa raspunda la orice factor de influenta sau de stres, normalizand functiile fiziologice.

Stress Relief

Stress relief / Adaptogen / Hormone balancer / Immunity booster / Peace and calm / Antidepressant

Suport adaptogen ce creste rezistenta fizica si psihica a corpului. Sustine refacerea din oboseala cronica si epuizarea suprarenala. Reduce starile de depresie si anxietate datorate stresului cronic.

Pulbere ecologica liofilizata de Ashwagandha (Withania Somnifera) si Rhodiola Rosea, pudra de Mesquite (Prosopis Pollida), pudra ecologica de lucuma (Poueteria Lucuma), lapte praf de cocos.
Adauga in lapte, ceai, cafea sau smoothie-ul preferat. Ideal pentru consum zilnic in doze de 1-2 lingurite/zi.
Cantitate: 80g

 

Stress Relief este gandit pentru persoanele (nu doar femei, dar in special pentru ele) care nu reusesc sa se linisteasca, care se simt obosite dar in acelasi timp agitate si au probleme cu somnul, odihna de calitate. Asta se intampla de obicei cand exista exces de cortizol, stres cronic si se intra in faza de alarma a epuizarii suprarenale. Asta e produsul pe care il folosesc cel mai des si de care am eu mare nevoie acum. Intotdeauna alerg de la o sarcina la alta, mereu simt sa fac cate ceva, chiar si atunci cand ma simt obosita si de multe ori mi-e greu sa incetinesc ritmul sau sa ma relaxez.

Ashwagandha este o planta adaptogena foarte cunoscuta in medicina ayurvedica si care manifesta abilitati uimitoare de reducere a cortizolului si de echilibrare a hormonilor tiroidei. Exista dovezi si in sprijinul eficientei ashwagandhei in tratarea anxietatii si a depresiei.

Rhodiola rosea poate fi eficienta in imbunatatirea starii psihice si reducerea depresiei, ameliorarea problemelor cauzate de stresul cronic: anxietate, atacuri de panica, depresie, iritabilitate, migrene. Studii pilot pe subiecţi umani au aratat ca imbunatateste performanta fizica si mentala, si poate reduce oboseala.

Pe langa cele 2 ingrediente cheie, aici in proportie de 2 la 1 (Ashwagandha fiind in cantitate mai mare) am adaugat Mesquite si Lucuma  doar pentru a echilibra gustul, insa aportul lor de nutrienti nu este de trecut cu vederea. A iesit o bautura placuta, dar pe care eu o consum intotdeauna in combinatii de smoothie cu lapte vegetal. Imi incep si imi inchei ziua cu aceasta bautura pentru ca ma ajuta sa am un nivel de energie stabil pe parcursul zilei si sa nu ma mai agit ca o gaina fara cap.

Beauty Food

Adaptogen / Stress relief / Energy food / Beauty food / Hormone balancer / Mood enhancer / Brain Food

Amestec cu efect adaptogen, nutritiv si reglator al sistemului hormonal. Sustine in ansamblu organismul feminin, secretia de hormoni, fertilitatea, libidoul, starea de bine, sanatatea pielii si vitalitatea. Ajutor excelent in infertilitate, instabilitate emotionala, depresie, sindrom premenstrual si menopauza.

Pudra ecologică de Maca (Lepidium Meyenii) si Rhodiola Rosea rhodiola, proteină de orez brun germinat și fermentat cu enzime naturale (80% proteine), seminte de chia.
Cantitate: 90g
Adauga in lapte, ceai, sau smoothie. Ideal pentru consum zilnic in doze de 1-2 lingurite/zi.

 

Beauty Food este preferatul meu pentru zilele pline! Sunt o persoana care metabolizeaza greu cafeaua, ceea ce inseamna ca nu consum excitanti nervosi de tipul ceai verde, ceai negru, cafea pentru ca imi dau o stare neplacuta de agitatie si nervozitate. Sunt momentele cand insa am nevoie de sustinere, ca de exemplu zilele de pregatire pentru targ cand gatesc mult, ridic multe greutati, amenajez stand, car lazi cu borcane si vorbesc mult. In zilele cu ateliere de gatit sau seminarii consumul este la fel de mare atunci am nevoie de un boost de energie. Pentru ca atunci  uit de obicei sa mananc, sau sa imi iau suplimentele, am gandit aceasta combinatie completa de nutrienti.

Maca este un tonic general, adaptogen puternic ce poate ajuta la reducerea simptomelor premenstruale ca balonarea, crampele si instabilitatea emotionala. Contine un complex de factori care ajuta la refacerea echilibrului sau homeostaziei organismului si actioneaza in organism pentru a-l ajuta sa se adapteze la situatiile solicitante. Adaptogenii intaresc sistemul imunitar si armonizeaza functiile generale ale organismului.

Maca pentru echilibru hormonal – se spune despre aceasta planta ca are capacitatea de a echilibra si stabiliza intregul sistem glandular-hormonal al corpului si poate fi utila in reducerea simptomelor premenstruale ca balonarea, crampele si instabilitatea emotionala. Sunt multe femei care observa o imbunatatire a acestora simptome dupa numai o saptamana de folosire. Cultivata la o altitudine de peste 2700 m, maca a fost folosita inca de pe vremea incasilor in special pentru a  incalzi organismul si  ca puternic stimulator al vitalitatii si fertilitatii.   Bioloaga peruviana Gloria Chacon de Popovici a aratat prin cercetările sale ca maca actioneaza asupra hipotalamusului, a glandei pituitare si a glandelor suprarenale, amplificand astfel nivelul energetic, vitalitatea si libidoul. Maca nu contine agenti excitanti si hormoni vegetali (fitoestrogeni si izoflavone). (sursa: http://rawboost.ro)

Rhodiola rosea poate fi eficienta in imbunatatirea starii psihice si reducerea depresiei, ameliorarea problemelor cauzate de stresul cronic: anxietate, atacuri de panica, depresie, iritabilitate, migrene. Studii pilot pe subiecţi umani au aratat ca imbunatateste performanta fizica si mentala, si poate reduce oboseala.

Proteina de orez brun germinat este procesata cu tot cu tarate si straturi de endosperm, elemente ce determina cresterea profilului de aminoacizi. Proteina de orez brun germinat are un conținut de 37% aminoacizi esențiali din totalul de proteină și 18% BCAA. Faptul ca este un produs ecologic, hipoalergenic si obtinut prin fermentare cu enzime naturale si prin procedee mecanice, fara procesare termica, il transforma intr-un produs de inalta calitate nutritiva.

Semințele de Chia nu cred ca mai au nevoie de prezentare. Le-am adaugat pentru a creste continutul nutritiv al acestei bauturi, pentru ca in general imi adaug mereu in smoothie chia, canepa sau pudra proteica vegetala. Continutul impresionant de fibre, antioxidanti si complexul de B-uri le fac benefice pentru sanatatea si elasticitatea pielii, buna functionare a sistemului digestiv si a sistemului nervos.

 

 

Power Booster

Energy food / Brain food / Adaptogen / Mood enhancer / Beauty food / Metabolism booster

Amestec puternic energizant de superalimente ce sustine organismul, creste rezistenta fizica si nivelul de vitalitate. Benefic in perioade de efort fizic sau intelectual intens.

Pudra ecologica de Guarana (Paullinia cupana) si Cacao Criollo (Theobroma cacao), pudra de roscove, lapte praf de ovaz.
Cantitate: 65g
Foloseste in loc de cafea, adauga in lapte, ceai sau smoothie-ul preferat. Ideal pentru consum zilnic in doze de 1-2 lingurite/zi, in functie de toleranta fiecarui organism.

Power Booster este dedicata iubitorilor de cafea tare, sau persoanelor obisnuite cu excitantii nervosi dar vor sa evite cafeaua. Multi sportivi o folosesc atunci cand vor sa-si sporeasca intensitatea exercitiilor fizice. Eu o folosesc foarte rar, atunci cand am de facut ture de noapte in bar sau lucrez continuu mai mult de 12 ore. In plus, este un ingredient pe care il adaug in smoothie-urile energizante din meniul Vitamina (barul de sucuri si smoothies cu care participam la festivaluri de muzica) si este foarte apreciat.

Guarana este folosita ca mijloc eficace de a lupta impotriva solicitarii fizice si psihice, deoarece actioneaza rapid si de durata. Ea contine guaranina – un fel de cofeina naturala – si alte substante energetice, cum ar fi teobromina si teofilina (care se gasesc in cafea sau ceai). Efectul sau este acela ca influenteaza metabolismul tesutului nervos, suprima senzatia de oboseala, de epuizare si de foame si ajuta la inlaturarea acidului lactic din muschi, sporind in felul acesta randamentul fizic si psihic. Ea imbunatateste capacitatea de concentrare si memoria.

Cacaoa Criollo este cea mai de calitate cacao.  Fiind raw, contine peste 300 de compusi chimici diferiti benefici pentru organismal uman. Este o valoroasa si foarte bogata sursa de antioxidanti (polifenoli, catecine, epicatecine), minerale (fier, crom, mangan, zinc, cupru), vitamine, triptofan si serotonina triptaminica (substante care imbunatatesc starea de spirit) ci acizi grasi omega 6.

 

Chai latte

Digestion aid / Stress relief / Beauty food / Mood Enhancer / Hormone balancer

Amestec purificator de condimente cu efect detoxifiant, antiparazitar, antiinflamator, antioxidant. Adauga in apa calda, lapte vegetal, ceai, sau smoothie. Ideal pentru consum zilnic in doze de 1-2 lingurite/zi.

Contine: Turmeric, fenicul, scortisoara, cuisoare, cardamon, ghimbir, lapte praf de cocos.

Chai mix

Digestion aid / Stress relief / Beauty food / Mood Enhancer / Hormone balancer

 Amestec usor dulce si exotic de condimente cu efect antiinflamator, antiparazitar, calmant digestiv si echilibrant pentru sistemul hormonal feminin. Poate fi folosit ca inlocuitor pentru, sau amestecat cu cafea.

Contine: scortisoara, cardamom, cuisoare, ienibahar, piper, seminte de fenicul.

 Reteta chai latte pentru echilibru hormonal: fierbe o lingurita de mirodenii in 300ml apa timp de 5-10 minute. Strecoara lichidul si adauga lapte vegetal, 1 lg miere, 1lgt ulei de cocos, 1lgt turmeric si amesteca bine.

 

Retetele atelierului de gatit pentru echilibru hormonal din 22 octombrie

Retetele atelierului de gatit pentru echilibru hormonal din 22 octombrie

Sambata 22 octombrie, intre orele 12:00  si 18:00, a avut loc primul atelierul de gatit si nutritie dedicat sanatatii feminine si echilibrului hormonal.  Simt sa lucrez mult pe acest subiect, mai ales ca am gasit formula ideala si un spatiu potrivit pentru combinatia mea dintre un atelier de gatit si un workshop de nutritie. Si mai simt sa duc acest atelier in alte orase ale tarii, pentru ca tot mai multe femei sa intre in contact cu Terapia de Echilibru Hormonal si alimentatia optima sanatatii feminine.

atelier food fairy

Sambata am avut bucuria de a gati impreuna cu 18 femei  foarte frumoase si deschise catre hrana sanatoasa si educatie culinara. Structura atelierului permite fiecarei femei sa gateasca cate o reteta, in grup de 2-3, dar la final sa guste din tot ce s-a gatit.  O mamica a venit cu fetita ei de 11 ani si pot sa spun ca mancarea gatita de ele a avut cel mai mare succes pentru ca ne-au transmis prin macare iubirea, bucuria si caldura din relatia lor. Dupa ce am servit masa,  am inceput prezentarea teoretica si discutia despre felul in care alimentatia influenteaza hormonii, care sunt simtomele specifice ale celor mai intalnite dezechilibre hormonale si cum restabilim sanatatea prin schimbari ce tin de dieta si stil de viata.

untitled-design-3

Multumesc partenerilor care sustin acest eveniment – Solaris Belsug din NaturaKuxa StudioEldor PlantFitness Scandinavia School.

Urmatorul eveniment va avea loc Sambata 3 decembrie, intre 12:00 si 17:00, in studioul Kuxa de pe Strada Putul lui Zamfir nr. 36, la etajul 3.
Pentru inscrieri acceseaza, te rog, acest link goo.gl/zqZljZ!
Mai multe detalii despre structura atelierului gasesti aici: Atelier de gatit Food Fairy

Retele rapide ale atelierului le aveti mai jos. Nu contin cantitati, noi am gatit cam 6 portii din fiecare reteta si in general am instruit fetele  cum sa masoare cu lingura, mana, cana sau, preferatul meu, ochiometric 🙂  La tarta am facut chiar 20 portii, fiecare a plecat cu propria tarta acasa. Voi edita in curand postarea cu cantitati de uz casnic 🙂 adica 2-4 portii.

untitled-design

Salata TABOULEH cu avocado
Ingrediente: patrunjel, migdale, rodie, avocado, morcov, pastarnac, spanac / valeriana / rucola / salata
Preparare: Toaca patrunjelul marunt, toaca migdalele, desfa rodia, spala si usuca verdeturile (folosesti ce ai la indemana). Morcovul si pastarnacul se rad fin si se pun intr-un bol mic cu suc de lamaie si sare.
Intr-un bol incapator pune salata, patrunjelul tocat, radacinoasele si rodia. Asezoneaza cu sare, lamaie si ulei de masline, amesteca si potriveste gustul daca e nevoie. Aseaza desupra cuburile de avocado si presara migdalele tocate.

Salata de varza cu alge si somon (preferata mea!) 
Ingrediente: Varza rosie, Varza alba, Salata de alge si somon (Ocean Fish), Marar, Morcov, Sare. Optional, fenicul.
Dressing : doar daca simti nevoia – otet de cidru de mere, putin ulei de masline.
Preparare: Toaca verzele, apoi framanta-le cu sare pana se inmoaie. Pune-le intr-un bol incapator.  Toaca mararul, rade morcovul si stropeste-l cu suc de lamaie si sare. Completeaza cu restul de ingrediente, amesteca si potriveste de gust daca simti nevoia.
Atentie: salata de alge cu somon este un produs foarte concentrat la gust, o caserola de 200g poate cu usurinta sa ofere suficient gust pentru o varza medie toccata fara a mai fi nevoie de sare, ulei sau alte condimente.

Tartine cu avocado
–   avocado + patrunjel, spanac, lamaie, seminte de canepa
–   avocado + sumac, sare, vlastari
–   avocado + dukkah, lime
–   avocado + pesto de patrunjel si nuci

Serveste pe paine cu maia, barcute de ardei, barcute de andive sau pe crakers de cereale expandate.
Dukkah = condiment libanez din migdale si susan prajit, sare, fulgi de drojdie, coriandru boabe. Optional chilli.
Pesto de nuci si patrunjel: paseaza la blender 2-3 legaturi de patrunjel (sau spanac), sucul de la o lamaie, sare, ulei de masline.untitled-design-6

Bol nutritiv cu naut si andive
Ingrediente:
andive, rucola, patrunjel, vlastari de floarea soarelui, naut fiert, ardei gras, ceapa, masline uscate, sfecla coapta
Dressing: nuci hidratate, mustar, suc lamaie, ulei de masline, sare.
Preparare: Scurge nautul de zeama (daca e din conserva clateste-l) si incalzeste-l in tigaie cu putina sare si ulei de masline. Feliaza andivele, ceapa si ardeiul gras. Clateste vlastarii si rucola. Feliaza sau rade sfecla coapta. Pentru dressing paseaza nucile cu restul ingredientelor la blender. Adauga apa daca e nevoie.
Aseaza intr-un bol toate ingredientele unul langa altul si adauga dressing in mijloc.

Burger vegan
Ingrediente: 
sfecla rosie, linte maro, seminte de in, seminte de floarea soarelui, sare, mix de condimente (gandeste-te la ce foloseai pentru carne), verdeata tocata, usturoi ras fin. 
Preparare:
 Cu o seara inainte: pune sfecla la copt si lintea la hidratat. A doua zi curata sfecla de coaja si rade-o pe razatoarea mare.  Fierbe lintea,  scurge excesul de lichid si lasa la racorit. Dupa ce se raceste, paseaza pe jumatate (nu face pasta, dar nici nu lasa boabele intregi). Consistenta e cea a unui terci mai gros.
Din ambele seminte faci faina. O rasnita de cafea e perfecta pentru operatiunea asta, sau un tocator cu lama S in care le pui impreuna si pasezi pana se fac faina.Amesteca mai intai sfecla cu lintea si condimentele intr-un bol incapator, potriveste gustul cu arome asemanatoare chiftelelor din carne (cimbru, oregano, usturoi pudra). Adauga faina pe rand si potriveste consistenta (asemanatoare cu cea a chiftelelor din carne).Formeaza cu palmele umezite burgeri sau chiftelute mai mici pe care le asezi in tava intinsa, pe foaie de copt unsa cu putin ulei. Coace 30 min pana se rumenesc foarte usor. Toate ingredientele sunt gatite in prealabil astfel ca ce incerci sa obtii este ca burgerii sa se intareasca putin si sa-si mentina forma, nu trebuie prajiti sau coapti in exces.
Burgerii calzi sunt inca moi, de aceea se servesc dupa ce se racoresc putin si trebuie desprinsi cu atentie de tava.

Poti modela burgeri mai mari, sau chiftelute potrivite in functie de cum vrei sa le consumi. Se comporta foarte bine in chifla de burger cu dressing de mustar, castraveti murati si salata, sau ca chiftelute langa un piure de radacinoase. Daca faci dimensiuni diferite, coace separat, altfel cele mari vor ramane prea moi iar cele mici se vor usca prea tare.

Salata de quinoa cu dovleac copt si spanac
Ingrediente: quinoa, dovleac placintar, spanac/ salata / vlastari, seminte de canepa, ulei de masline, sare, suc lamaie.
Preparare: Hidrateaza quinoa peste noapte sau minim o ora inainte de a te apuca de reteta. Spala quinoa bine in mai multe ape si pune la fiert cu apa cat sa o acopere. Dupa ce da in clocot, micsoreaza flacara la minim si pune capacul. Dupa 10 min stinge focul si mai lasa cu capac pentru inca 5 minute sa infloreasca.
Dupa ce s-a racorit, vantura quinoa cu furculita. Adauga sare si seminte de dovleac/canepa/susan negru.
Curata dovleacul si taie-l cuburi sau felii wedges, unge cu ulei de cocos si sare apoi coace pe hartie de copt pana se inmoaie si se rumeneste.
Intr-un bol aseaza in straturi frunzele de salata asezonate cu ulei de masline si lamaie, quinoa, si deasupra cuburile de dovleac. Presara seminte.
Bol nutritiv de quinoa cu legume la abur si turmeric
Ingrediente:
quinoa, conopida, fasole verde, brocoli, chilli, turmeric, coriandru, sare, ulei de masline, salata / valeriana / spanac / vlastari.
Preparare: Hidrateaza quinoa peste noapte sau minim o ora inainte de a te apuca de reteta. Spala quinoa bine in mai multe ape si pune la fiert cu apa cat sa o acopere. Dupa ce da in clocot, micsoreaza flacara la minim si pune capacul. Dupa 10 min stinge focul si mai lasa cu capac pentru inca 5 minute sa infloreasca.
Dupa ce s-a racorit, vantura quinoa cu furculita. Adauga sare si susan negru.
Spala legumele, desfa conopida si brocoli in buchetele mici si prepara totul la abur 15 min.
Separat intr-o tigaie rumeneste usor in ulei de masline coriandru, chili si turmeric dupa care asezoneaza legumele. Nu trebuie gatite indelung ci doar se incalzesc in uleiul aromat.
Intr-un bol aseaza in 3 cadrane quinoa, legumele si salata stropita cu suc de lamaie si ulei de masline.
In reteta asta poti inlocui quinoa cu hrisca fiarta sau orez integral.

untitled-design-7

Tarta cu fructe de sezon
Ingrediente blat:
 faina de hrisca / mei / integrala (folosesti ce ai prin casa, orice merge), ulei de cocos, faina de naut, seminte de in, un praf de sare.
Ingrediente umplutura: mere, pere, prune, curmale, scortisoara, nucsoara, chimbir ras sau pudra, amidon.
Preparare aluat: 2 cupe de faina, o cupa de ulei de cocos, o cupa de faina de naut, o cupa de apa si o lingura de seminte de in se framanta pana formeaza un aluat fraged. Intinde pe foaie de copt in forma de tarta si aseaza marginile uniform.
Preparare tarta: Curata fructele de cotor si taie-le cuburi potrivite. Alege fructe bine coapte, moi si mere fainoase de placinta. Toaca curmalele si rade ghimbirul daca folosesti radacina proaspata. Intr-un bol incapator pune toate ingredientele (mai putin amidonul) si amesteca cu mana foarte viguros pana se sfarma si isi lasa putina zeama, apoi completeaza cu o lingura de amidon si condimentele. Umple forma de tarta cu acest amestec, binecuvanteaza si da la cuptor pentru 30 min sau pana se rumeneste.

Optional poti adauga nuci tocate, dovleac ras fin sau gutui.
Se serveste rece ca gustare, desert sau chiar mic dejun cu un pahar de lapte vegetal.

Bauturi

  • apa enzimatica cu portocale si busuioc
  • apa enzimatica cu menta si castravete
  • ceai Feminine Balance de la Yogi Tea
  • Ceai din condimente pentru echilibru hormonal – scortisoara, cardamon, piper, cuisoare, fenicul
  • Gold Milk din lapte de caju cu ceaiul de condimente, miere si turmeric
  • Gold Milk + un shot de espresso

untitled-design-2

Page 1 of 212