Retetele atelierului de gatit pentru echilibru hormonal din 22 octombrie

Retetele atelierului de gatit pentru echilibru hormonal din 22 octombrie

Sambata 22 octombrie, intre orele 12:00  si 18:00, a avut loc primul atelierul de gatit si nutritie dedicat sanatatii feminine si echilibrului hormonal.  Simt sa lucrez mult pe acest subiect, mai ales ca am gasit formula ideala si un spatiu potrivit pentru combinatia mea dintre un atelier de gatit si un workshop de nutritie. Si mai simt sa duc acest atelier in alte orase ale tarii, pentru ca tot mai multe femei sa intre in contact cu Terapia de Echilibru Hormonal si alimentatia optima sanatatii feminine.

atelier food fairy

Sambata am avut bucuria de a gati impreuna cu 18 femei  foarte frumoase si deschise catre hrana sanatoasa si educatie culinara. Structura atelierului permite fiecarei femei sa gateasca cate o reteta, in grup de 2-3, dar la final sa guste din tot ce s-a gatit.  O mamica a venit cu fetita ei de 11 ani si pot sa spun ca mancarea gatita de ele a avut cel mai mare succes pentru ca ne-au transmis prin macare iubirea, bucuria si caldura din relatia lor. Dupa ce am servit masa,  am inceput prezentarea teoretica si discutia despre felul in care alimentatia influenteaza hormonii, care sunt simtomele specifice ale celor mai intalnite dezechilibre hormonale si cum restabilim sanatatea prin schimbari ce tin de dieta si stil de viata.

untitled-design-3

Multumesc partenerilor care sustin acest eveniment – Solaris Belsug din NaturaKuxa StudioEldor PlantFitness Scandinavia School.

Urmatorul eveniment va avea loc Sambata 3 decembrie, intre 12:00 si 17:00, in studioul Kuxa de pe Strada Putul lui Zamfir nr. 36, la etajul 3.
Pentru inscrieri acceseaza, te rog, acest link goo.gl/zqZljZ!
Mai multe detalii despre structura atelierului gasesti aici: Atelier de gatit Food Fairy

Retele rapide ale atelierului le aveti mai jos. Nu contin cantitati, noi am gatit cam 6 portii din fiecare reteta si in general am instruit fetele  cum sa masoare cu lingura, mana, cana sau, preferatul meu, ochiometric 🙂  La tarta am facut chiar 20 portii, fiecare a plecat cu propria tarta acasa. Voi edita in curand postarea cu cantitati de uz casnic 🙂 adica 2-4 portii.

untitled-design

Salata TABOULEH cu avocado
Ingrediente: patrunjel, migdale, rodie, avocado, morcov, pastarnac, spanac / valeriana / rucola / salata
Preparare: Toaca patrunjelul marunt, toaca migdalele, desfa rodia, spala si usuca verdeturile (folosesti ce ai la indemana). Morcovul si pastarnacul se rad fin si se pun intr-un bol mic cu suc de lamaie si sare.
Intr-un bol incapator pune salata, patrunjelul tocat, radacinoasele si rodia. Asezoneaza cu sare, lamaie si ulei de masline, amesteca si potriveste gustul daca e nevoie. Aseaza desupra cuburile de avocado si presara migdalele tocate.

Salata de varza cu alge si somon (preferata mea!) 
Ingrediente: Varza rosie, Varza alba, Salata de alge si somon (Ocean Fish), Marar, Morcov, Sare. Optional, fenicul.
Dressing : doar daca simti nevoia – otet de cidru de mere, putin ulei de masline.
Preparare: Toaca verzele, apoi framanta-le cu sare pana se inmoaie. Pune-le intr-un bol incapator.  Toaca mararul, rade morcovul si stropeste-l cu suc de lamaie si sare. Completeaza cu restul de ingrediente, amesteca si potriveste de gust daca simti nevoia.
Atentie: salata de alge cu somon este un produs foarte concentrat la gust, o caserola de 200g poate cu usurinta sa ofere suficient gust pentru o varza medie toccata fara a mai fi nevoie de sare, ulei sau alte condimente.

Tartine cu avocado
–   avocado + patrunjel, spanac, lamaie, seminte de canepa
–   avocado + sumac, sare, vlastari
–   avocado + dukkah, lime
–   avocado + pesto de patrunjel si nuci

Serveste pe paine cu maia, barcute de ardei, barcute de andive sau pe crakers de cereale expandate.
Dukkah = condiment libanez din migdale si susan prajit, sare, fulgi de drojdie, coriandru boabe. Optional chilli.
Pesto de nuci si patrunjel: paseaza la blender 2-3 legaturi de patrunjel (sau spanac), sucul de la o lamaie, sare, ulei de masline.untitled-design-6

Bol nutritiv cu naut si andive
Ingrediente:
andive, rucola, patrunjel, vlastari de floarea soarelui, naut fiert, ardei gras, ceapa, masline uscate, sfecla coapta
Dressing: nuci hidratate, mustar, suc lamaie, ulei de masline, sare.
Preparare: Scurge nautul de zeama (daca e din conserva clateste-l) si incalzeste-l in tigaie cu putina sare si ulei de masline. Feliaza andivele, ceapa si ardeiul gras. Clateste vlastarii si rucola. Feliaza sau rade sfecla coapta. Pentru dressing paseaza nucile cu restul ingredientelor la blender. Adauga apa daca e nevoie.
Aseaza intr-un bol toate ingredientele unul langa altul si adauga dressing in mijloc.

Burger vegan
Ingrediente: 
sfecla rosie, linte maro, seminte de in, seminte de floarea soarelui, sare, mix de condimente (gandeste-te la ce foloseai pentru carne), verdeata tocata, usturoi ras fin. 
Preparare:
 Cu o seara inainte: pune sfecla la copt si lintea la hidratat. A doua zi curata sfecla de coaja si rade-o pe razatoarea mare.  Fierbe lintea,  scurge excesul de lichid si lasa la racorit. Dupa ce se raceste, paseaza pe jumatate (nu face pasta, dar nici nu lasa boabele intregi). Consistenta e cea a unui terci mai gros.
Din ambele seminte faci faina. O rasnita de cafea e perfecta pentru operatiunea asta, sau un tocator cu lama S in care le pui impreuna si pasezi pana se fac faina.Amesteca mai intai sfecla cu lintea si condimentele intr-un bol incapator, potriveste gustul cu arome asemanatoare chiftelelor din carne (cimbru, oregano, usturoi pudra). Adauga faina pe rand si potriveste consistenta (asemanatoare cu cea a chiftelelor din carne).Formeaza cu palmele umezite burgeri sau chiftelute mai mici pe care le asezi in tava intinsa, pe foaie de copt unsa cu putin ulei. Coace 30 min pana se rumenesc foarte usor. Toate ingredientele sunt gatite in prealabil astfel ca ce incerci sa obtii este ca burgerii sa se intareasca putin si sa-si mentina forma, nu trebuie prajiti sau coapti in exces.
Burgerii calzi sunt inca moi, de aceea se servesc dupa ce se racoresc putin si trebuie desprinsi cu atentie de tava.

Poti modela burgeri mai mari, sau chiftelute potrivite in functie de cum vrei sa le consumi. Se comporta foarte bine in chifla de burger cu dressing de mustar, castraveti murati si salata, sau ca chiftelute langa un piure de radacinoase. Daca faci dimensiuni diferite, coace separat, altfel cele mari vor ramane prea moi iar cele mici se vor usca prea tare.

Salata de quinoa cu dovleac copt si spanac
Ingrediente: quinoa, dovleac placintar, spanac/ salata / vlastari, seminte de canepa, ulei de masline, sare, suc lamaie.
Preparare: Hidrateaza quinoa peste noapte sau minim o ora inainte de a te apuca de reteta. Spala quinoa bine in mai multe ape si pune la fiert cu apa cat sa o acopere. Dupa ce da in clocot, micsoreaza flacara la minim si pune capacul. Dupa 10 min stinge focul si mai lasa cu capac pentru inca 5 minute sa infloreasca.
Dupa ce s-a racorit, vantura quinoa cu furculita. Adauga sare si seminte de dovleac/canepa/susan negru.
Curata dovleacul si taie-l cuburi sau felii wedges, unge cu ulei de cocos si sare apoi coace pe hartie de copt pana se inmoaie si se rumeneste.
Intr-un bol aseaza in straturi frunzele de salata asezonate cu ulei de masline si lamaie, quinoa, si deasupra cuburile de dovleac. Presara seminte.
Bol nutritiv de quinoa cu legume la abur si turmeric
Ingrediente:
quinoa, conopida, fasole verde, brocoli, chilli, turmeric, coriandru, sare, ulei de masline, salata / valeriana / spanac / vlastari.
Preparare: Hidrateaza quinoa peste noapte sau minim o ora inainte de a te apuca de reteta. Spala quinoa bine in mai multe ape si pune la fiert cu apa cat sa o acopere. Dupa ce da in clocot, micsoreaza flacara la minim si pune capacul. Dupa 10 min stinge focul si mai lasa cu capac pentru inca 5 minute sa infloreasca.
Dupa ce s-a racorit, vantura quinoa cu furculita. Adauga sare si susan negru.
Spala legumele, desfa conopida si brocoli in buchetele mici si prepara totul la abur 15 min.
Separat intr-o tigaie rumeneste usor in ulei de masline coriandru, chili si turmeric dupa care asezoneaza legumele. Nu trebuie gatite indelung ci doar se incalzesc in uleiul aromat.
Intr-un bol aseaza in 3 cadrane quinoa, legumele si salata stropita cu suc de lamaie si ulei de masline.
In reteta asta poti inlocui quinoa cu hrisca fiarta sau orez integral.

untitled-design-7

Tarta cu fructe de sezon
Ingrediente blat:
 faina de hrisca / mei / integrala (folosesti ce ai prin casa, orice merge), ulei de cocos, faina de naut, seminte de in, un praf de sare.
Ingrediente umplutura: mere, pere, prune, curmale, scortisoara, nucsoara, chimbir ras sau pudra, amidon.
Preparare aluat: 2 cupe de faina, o cupa de ulei de cocos, o cupa de faina de naut, o cupa de apa si o lingura de seminte de in se framanta pana formeaza un aluat fraged. Intinde pe foaie de copt in forma de tarta si aseaza marginile uniform.
Preparare tarta: Curata fructele de cotor si taie-le cuburi potrivite. Alege fructe bine coapte, moi si mere fainoase de placinta. Toaca curmalele si rade ghimbirul daca folosesti radacina proaspata. Intr-un bol incapator pune toate ingredientele (mai putin amidonul) si amesteca cu mana foarte viguros pana se sfarma si isi lasa putina zeama, apoi completeaza cu o lingura de amidon si condimentele. Umple forma de tarta cu acest amestec, binecuvanteaza si da la cuptor pentru 30 min sau pana se rumeneste.

Optional poti adauga nuci tocate, dovleac ras fin sau gutui.
Se serveste rece ca gustare, desert sau chiar mic dejun cu un pahar de lapte vegetal.

Bauturi

  • apa enzimatica cu portocale si busuioc
  • apa enzimatica cu menta si castravete
  • ceai Feminine Balance de la Yogi Tea
  • Ceai din condimente pentru echilibru hormonal – scortisoara, cardamon, piper, cuisoare, fenicul
  • Gold Milk din lapte de caju cu ceaiul de condimente, miere si turmeric
  • Gold Milk + un shot de espresso

untitled-design-2

Tarta cu prune (vegan, fara gluten)

Tarta cu prune (vegan, fara gluten)

Multa vreme am cautat retete fara gluten care sa-mi satisfaca atat papilele cat si exigentele de nutritionist. Tare ma entuziasmam cand vedeam poze frumoase si apetisante, pentru ca mai apoi sa descopar cu tristete ca ori aveau oua, ori margarina sau zeci de ingrediente care mai de care….fie ele naturale sau bio. Sa fim intelesi, oricat de naturala ar fi guma xantan, mie tot nu mi se pare sanatos ca in loc de un biet ou sa folosesti alte 5 ingrediente care sa inlocuiasca efectele glutenului si ale oului intr-o reteta. Dintre toate, faina de naut imi parea cea mai potrivita si simpla alegere pentru genul asta de retete – vegan si fara gluten.

Asa ca nu stiu cum s-a facut, dar dintre toti oamenii, tocmai eu am primit pentru tabara de sanatate feminina din august cateva kilograme de faina de naut de la Solaris. Tocmai eu, aia care iubeste la maxim acest ingredient si tocmai cand imi doream sa testez mai multe retete fara gluten. Si pune-te zano si testeaza retete!
Sunt fana declarata a fainii de naut si o folosesc aproape obsesiv la fiecare atelier de gatit pentru a face clatite – daca vrei sa afli reteta mea preferata te invit sa urmaresti episodul in care am fost invitata la emisiunea Sanatate in Bucate unde am gatit bineinteles clatite 🙂 in varianta de toamna cu ceapa, morcov si dovleac.

Varianta asta simt sa o dau mai departe pentru simplu si marele motiv ca fiimea, copil cu dermatita atopica si mare mofturoasa pe deasupra, o mananca fara sa clipeasca. E printre putinele retete de dulce care au trecut testul ei si asta ma bucura enorm pentru ca este un dulce nutritiv si echilibrat pe care pot sa i-l ofer linistita ca gustare la gradinita. 14248075_1317362561608776_536510923_o

 

Tarta cu prune (vegan, fara gluten)

Pentru o forma de 28cm (8-10 portii)

Ingrediente:

  • 1 + 1/2  cana faina de naut Solaris – Belsug din Natura
  • 2 cani mix din faina de cocos, faina de amaranth, faina de hrisca
  • 1/2 cana xilitol
  • 1/2 cana ulei de cocos – eu il folosesc pe cel de la Republica Bio
  • 1 cana lapte vegetal sau apa
  • vanilie, coaja de lamaie/portocala bio
  • 1 plic praf de copt bio + 1 vf cutit bicarbonat bio (fara aluminiu)
  • 1 lg otet de cidru de mere (sau otet de orez, suc de lamaie)
  • prune (sau piere, piersici, afine)

Ingrediente optionale cu care poti testa si alte variante de tarta:

  • ghimbir ras + coriandru macinat + pere
  • un pumn de migdale/nuci tocate + scortisoara
  • seminte de in

Metoda:

Incinge cuptorul (temperatura medie, 190-200 de grade)

Amesteca faina de naut cu laptele intr-un bol incapator. Bate bine cu telul pana se dizolva cocoloasele si se  formeaza putina spuma. Adauga pe rand xilitol, ulei de cocos, aromele, praful de copt si bicarbonatul, otetul si la mixul de fainuri. Amesteca rapid cu o lingura de lemn. Compozitia trebuie sa fie ferma, ca o mamaliga. Aseaza in tava de tarta tapetata cu hartie de copt. Niveleaza cu lingura si aseaza deasupra felii de fructe presand pentru ca fructul sa se afunde in aluat.

Coace timp de 30-40 min, sau pana observi ca tarta s-a rumenit usor deasupra. N-as incerca testul scobitorii pentru ca genul asta de aluat ramane moale chiar si cand s-a copt. Daca ai pus suficienta faina se va intari, daca ai lasat compozitia mai moale, va fi la fel de gustoasa dar nu vei putea felia tarta ci o vei manca cu lingura din tava asa cum am patit eu la primele incercari : ) E mai buna dupa ce se raceste complet.

tarta vegana fara gluten

 

Retetele taberei life balance Retreat – august 2016

Retetele taberei life balance Retreat – august 2016

[vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Postarea asta tine loc de mailul promis participantelor cu retetele pe care le-au degustat in fiecare zi de tabara.

Bauturi:

  • apa enzimatica catravete + lime + menta, portocale + zmeura + busuioc
  • suc de portocale cu patrunjel si roinita
  • ceai Yogi Feminine Balance infuzat la rece
  • limonada cu pudra de iarba de grau si spirulina
  • limonada cu ghimbir si miere
  • smoothie cu lapte de migdale, unt de cocos de la Republica BIO, cacao, cicoare, miere  si pudre de turmeric, ghimbir, scortisoara, coriandru, cardamon
  • lapte de migdale cu condimente, cicoare, turmeric si miere (vezi fiertura de condimente)
  • lapte de canepa cu miere, turmeric si uleiuri esentiale Young Living de lamaie si portocale
  • fiertura de condimente: bete de scortisoara, boabe de piper si ienibahar, pastai de cardamon, cuisoare, seminte de fenicul

Daca ai mai fost si altele, va rog fetelor sa-mi reamintiti : )

Mic dejun:

  • budinca de chia cu lapte de migdale, miere, vanilie si topping de zmeura, afine si seminte de canepa de la Canah
  • clatite fara gluten (ou de tara din Rasnov, faina din seminte de dovlac si faina de hrisca)
  • salata de patrunjel, marar, menta, valeriana, morcov ras, masline uscate, seminte uscate, sare, otet de fructe de padure + dressing de avocado, usturoi, lamaie, morcov, sare, nuci de Brazilia.
  • Branzica de caju cu castravete si marar – 2 cani de caju hidratat si spalat, pasat la blender cu o cana de apa, 1/2 cana fulgi de drojdie si sare pana rezulta o crema groasa. Se completeaza cu castravete cuburi si marar tocat. Atentie, asta e cantitatea pentru 2 boluri mari.
  • baza simpla de salata cu verdeturi + dressing de avocado in 4 variante cu uleiuri esentiale – baza de avocado, lamaie, apa, ulei de masline sis are + ulei esentiale de lime, grapefruit, portocale si nu mai stiu ca au fost prea multe! : ) Cel cu lime a iesit castigator.
  • Budinca de mei – mei hidratat peste noapte, spalat, fiert simplu cu apa + affine, seminte de canepa, crema cioco din avocado (avocado, cacao, apa, miere, ulei de cocos) + sos portocaliu cu uleiuri esentiale (dovleac copt, migdale, apa, miere, scortisoara, ulei essential de portocale)

Pranz si cina

  • bol cu urechi de lemn trase la tigaie cu usturoi si ulei de susan + tofu prajit (marinat in sos de soia si ulei de susan) + salata de morcov si dovlecei spirale
  • dovleac placintar si rosii umplute cu orez (orez integral, morcov, ceapa, nuci, seminte de dovleac, oregano, cimbru, sare)
  • cartofi copti simpli (sare si ulei adaugat dup ace au fost scosi din cuptor) + salata de patrunjel, valeriana, avocado, seminte de canepa, lamaie, ulei de floarea soarelui cu salvie, sare.
  • Paste din orez integral cu pesto de patrunjel si nuci
  • Gazpacho de rosii, ardei, castraveti, ceapa, usturoi, sare, ulei de masline, rosii uscate + ardei si avocado cuburi, patrunjel tocat ca topping
  • Ratatouille (ceapa, usturoi, vinete, ardei, dovlecel, ulei de masline) cu quinoa (quinoa fiarta simplu, sare, susan negru)
  • Supa crema de linte (linte hidratata, spalata de mai multe ori, ceapa + ulei aromat cu usturoi, curry picant, coriandru si chimion macinat, sare
  • Paste din orez integral cu pesto de patrunjel si nuci
  • Broccoli si conopida la abur, soba noodles de hrisca + sos picant de tahini, pasta miso, ghimbir, fulgi chilli, usturoi, apa, ulei de masline, sare
  • Salata de varza, morcov, ghimbir, ulei de susan, otet de cidru de mere, sare

[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_single_image image=”845″ img_size=”medium” onclick=”img_link_large”][vc_single_image image=”830″ img_size=”medium” onclick=”img_link_large”][vc_single_image image=”818″ img_size=”medium” onclick=”img_link_large”][vc_single_image image=”802″ img_size=”medium” onclick=”img_link_large”][vc_single_image image=”799″ img_size=”medium” onclick=”img_link_large”][vc_single_image image=”849″ img_size=”medium” onclick=”img_link_large”][vc_single_image image=”824″ img_size=”medium” onclick=”img_link_large”][vc_single_image image=”865″ img_size=”medium” onclick=”img_link_large”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=”866″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”img_link_large”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]

Mii de multumiri pentru aceste minunate fotografii si energia frumoasa pe care a adus-o cu ea in tabara, Andreei! Va invit sa intrati pe pagina ei de facebook Andreea Aron – Food Styling and Photography pentru a vedea lucrarile sale.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

5 pranzuri vegane de luat la birou

5 pranzuri vegane de luat la birou

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Doua lucruri m-au determinat sa scriu articolul asta. Simplific toata discutia si pun hasgtaguri: #meatfreeweek + “iubește-ți pauza de prânz”, sau #‎13ZeroZeroFix

Prima este campania Meet Free Week al carei mesaj e simplu, intre 1 si 8 august 2016 e saptamana fara carne. Un fel de internationala sper sa devina, deocamdata e in Australia si Marea Britanie. Exista un site, exista retete, exista si o asociatie anti-cancer care sustine acest proiect. Treaba e buna!

[/vc_column_text][vc_single_image image=”759″ img_size=”full” alignment=”center”][vc_column_text]Imagine lor de promovare mi-a atras atentia pe Instagram in stransa legatura cu urmatorul motiv pentru care scriu acest articol. Proiectul iubeste-ti pauza de pranz este ori o schema foarte smechera de promovare a berii Ciuc 0% care a fost gandita special sa creasca asa ca o poveste faina si inocenta, ori chiar e idea lui Radu Cookatar de incurajare a meselor de pranz printre corporatistii care ingroasa straturile de firmituri din tastaturi. Very very smart! Proiectului li s-au alaturat apoi cu un boost de carisma si fun Oana Chicineta si Florin Itu.

Intr-o zi, dupa ce am vazut o postare in care se oferea drept idee de pranz o salata de fasole cu carnati, mi-am zis….maaan, for fuck’s sake, fasole cu carnati la pranz plus bere ….n-as vrea sa fiu colega de birou cu ala! Si apoi, ce facem cu toti vegetarienii/veganii care sunt nevoiti sa-mi rontaie covrigieii si sandwichurile flescaite cu hummus de la FruFru tot pe tastatura?

Say no more, Foodfairy comes to the rescue!

Iata deci, in spiritul #‎13ZeroZeroFix, 5 idei de pranzuri vegetariene pe care le poti lua la birou. Sincer nu stiu daca merg cu bere, da nici nu-mi bat capul cu asta.

Nu am pus retete de burgeri fara carne pentru ca sandwich cu legume si branza gasiti pe toate drumurile 🙂  iar adevaratul si unicul burger vegan in town il veti gasi la Vitamina din toamna. Pana atunci imi pastrez reteta secreta si va spun atat – Burger cu vinete grill, rucola si haloumi de la Vivo Fusion Street Food. E ovo-lacto dar e ataaat de bun![/vc_column_text][vc_single_image image=”777″ img_size=”960×359″ alignment=”center”][vc_column_text]Luni – Salata de fasole cu avocado si verdeata

Trebuia sa o fac pe asta! Sunt ataaatea lucruri misto pe care poti sa le pui langa fasole ca sa fie bine si fara carnati. No, bacon is not what I had in mind : )

Ai nevoie de o conserva de fasole (alba, rosie, colorata, combinata, cum vrei) + un avocado bine copt + o ceapa mica rosie + 2 legaturi de patrunjel + o legatura de marar + un pumn de rosii cherry + 2 linguri cu seminte de canepa + fulgi de chilli + un praf de sumac, sare si piper + o lingura de otet balsamic + o lingura de ulei de masline.
Dimineata, inainte sa pleci mixeaza condimentele cu ulei, otet si ceapa feliata intr-un borcan mic cu capac inchis etans. Pregateste toate celelalte ingrediente (spalate, scurse, tocate, feliate etc) intr-o caserola de sticla.

La ora pranzului toarna amestecul din borcan peste salata.[/vc_column_text][vc_single_image image=”776″ img_size=”960×359″ alignment=”center”][vc_column_text]Marti – Ratatouille de sezon

Pentru o portie generoasa ai nevoie de: O vanata, un dovlecel mediu, un ardei kapia mare, 2 rosii zemoase pentru gatit, o ceapa si 2-3 catei de usturoi, 3 lg ulei de masline, o lingura de capere, un ardei iute mic (sau cat vrei tu), un pumn cu frunze de busuioc si 3 fire de cimbru proaspat.
Pregateste legumele, spala-le, taie totul cuburi potritive, ceapa si usturoiul toaca-le fin. Poti face operatiunea asta seara ca sa poti sota totul rapid in 15 min dimineata.

Incinge bine o tigaie incapatoare, soteaza ceapa, usturoiul pana se inmoaie usor, adauga vinetele si dovleceii si soteaza la foc mediu amestecat constant timp de 10 minute pana ce vinetele se rumenesc si se inmoaie. Adauga ardeii si rosiile pentru inca 5 minute pe foc pana se moaie toate legumele, dar raman ferme, nu flescaite ca o zacusca esuata. La final pune verdeata tocata, un praf de sare si inca o lingura de ulei. Rastoarna intr-o caserola de sticla cu capac. Serveste cu paine cu maia proaspata, cuscus, paste sau orez simplu fiert.

Si mai simplu de atat ar fi sa coci legumele cuburi la cuptor pe hartie de copt dupa ce le-ai uns cu pesto de busuioc. O sa iasa o combinatie mai uscata, dar care merge extra bine cu paste scurte si extra ulei de masline.[/vc_column_text][vc_single_image image=”775″ img_size=”960×359″ alignment=”center”][vc_column_text]Miercuri – Stir-fry la rece (raw) cu noodles

Legumele le “gatesti” cu o seara inainte – spala, curata si pregateste un pumn de conopida si broccoli taiate buchete cat mai mici fara sa fie faramitate prea tare + o mana de ciuperci champignion curatate si taiate in 4 + un dovlecel mic taiat felii groase de 0.5cm + un ardei kapia rosu taiat cuburi mari.
Intr-un bol incapator de sticla fa un mix din 4 linguri sos de soia, o lingura ulei de susan, 4 linguri ulei de masline, fulgi de chilli, 1cm ghimbir ras fin, 1 catel de usturoi ras fin – arunca legumele in aceasta marinata si amesteca bine pana se imbraca toate in sos. Acopera cu folie sau un capac etans si da la frigider pana a doua zi.

Dimineata inmoaie in apa clocotita (sau in ceai verde) o portie de noodles (eu prefer soba noodles, de hrisca), scurge-i bine, aseaza-i intr-o caserola de sticla incapatoare si pune deasupra legumele marinate cu tot cu sosul in care au stat. Cand servesti adauga un pumn de arahide prajite si extra sos de soia pe care il vei lua bineinteles cu tine.

!pont – never ever sa nu pui rosii in combinatia asta de legume. O sa se acreasca si o sa aiba gust de stricat toata mancarea. Plus ca n-au nici o treaba cu sosul de soia.
Cu cat legumele sunt cuburi mai mici, cu atat de vor marina mai tare. Daca le tai fasii cu feliatorul de cartofi sau un spiralator de legume va arata mai fain.[/vc_column_text][vc_single_image image=”773″ img_size=”960×359″ alignment=”center”][vc_column_text]Joi – sandwich cu legume grill si pesto de busuioc

Cine n-are tigaie grill sa-si cumperi. Neaparat de fonta de la Turnatoria de Fonta MAE din Iasi.

Seara vrei sa mananci, nu? Bien. Fa-ti un gratar cu ciuperci pleurotus, vinete, dovlecei, ardei kapia in portie dubla si pune jumatate deoparte pentru a doua zi.

Pentru grill de legume eu fac un dressing de mustar, ulei de masline, suc de lamiae si ierburi provence (dar merge siguuuur si un zataar). Le ungi cu chestia asta si le arunci pe grill.
Pe o bagheta de la Pain Plesir sau Brutaria Colt de Paine ungi un strat generos de pesto, asezi o mana de rucola si una de vlastari, legumele reci stropite cu otet balsamic, adaugi si niste rosii feliate dupa care ungi iar cu pesto pe capac. Bine, daca tii neaparat pune si o felie de telemea de capra sau crema de branza. Vezi ce-a mai adus bun Marius in Bacanie, la capitoul branzeturi sta bine de tot.

Sandwich-ul il faci atat de mare cat simt tu ca o sa poti duce :)[/vc_column_text][vc_single_image image=”772″ img_size=”960×359″ alignment=”center”][vc_column_text]Vineri – Cuscus cu naut si verdeturi

Ceva mai simplu si mai bun de atat nu cred ca exista! Reteta asta este my all time favourite si am incercat-o de multe ori, de fiecare daca cu din ce in ce mai mult patrunjel : ))

Ai nevoie de: o cana de cuscus (de preferat bio, din grau integral), o cutie de naut fiert de la Sun Food, un dovlecel mediu, 2 legaturi de patrunjel, o legatura de marar, ardei gras/kapia, tofu sau telemea, o mana de masline uscate, 2-3 rosii deshidratate in ulei, o lingura de capere, ulei de masline de calitate, amestec de flori si mirodenii de la Sonnentor, zeama de la o lamaie. Aici merg numa bine niste rosii cherry grave rau de tot de la Tomatina! Si extra fun – mix de alune cu merisor de la Solaris.

Procesul e simplu, hidratezi cuscus-ul 10 minute in apa fierbinte cu capac si apoi il vanturi cu furculita. Atentie sa pui apa doar cat sa il acopere. Adauga restul ingredientelor dupa ce s-a racorit complet, altfel o sa flescaiasca legumele pana la ora pranzului.

Scurge si clateste nautul. Dovlecelul feliaza-l peelerul de cartofi in fasii frumoase. Toaca verdeata si rosiile deshidratate. Amesteca totul, potriveste de sare, piper, ulei si suc de lamaie. Pune in caserola de sticla.[/vc_column_text][vc_column_text]

Ce se intasmpla cand mananci bine, sanatos si intelligent la pranz? Neaparat pana in ora 14:30 – 15:00? Pai in primul rand nu-ti mai e foame ca turbatul la ora 4, nu mai ai caderi de glicemie dupamiaza si reusesti sa ajungi seara acasa fara sa rupi frigiderul. Asta pe langa ca vei fi mai focusat, productive si te vei simti  pur si simplu “hranit”. Corpul simte cand il ingrijesti si te recompenseaza cu quess what…stare de bine!

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Surse foto:
http://robinrobertson.com
http://cookieandkate.com[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

Tort aniversar pentru copii (vegan)

Tort aniversar pentru copii (vegan)

Pentru tortul asta trebuie putin context, ca sa intelegeti de ce l-am facut asa simplu si rapid. Nu ca mi-as fi dorit ceva complicat, sau greu pentru un tortulet aniversar dedicat unor copii de 4 ani si mai putin. Simplicity is my middle name…si Radianta mea la Cheile Genelor 🙂

In weekend am fost la Poiana Brasov la munca, adica am dus barul Vitamina cu sucuri si mancare sanatoasa la o petrecere cu muzica electronica ce a durat de sambata seara pana luni dimineata. Noi am gatit pe loc din ingrediente proaspete, am facut smoothies, limonade si sucuri presate la rece incontinuu, pana s-a oprit muzica. Motivul pentru care luni, cam storsi de oboseala, am insistat sa spalam tot, sa strangem si sa ajungem neaparat acasa era aniversarea copilului de a doua zi. Si oricat mi-ar fi placut sa mai dorm pe iarba vreo 2 zile, mi-am zis ca pentru ea e mai importanta experienta unei zile de nastere la gradi, inconjurata de prieteni, cu tortulet si suflat in lumanari. Eu nu prea am avut parte de lucrurile astea asa ca n-am vrut sa-i rapesc ei aceasta bucurie.

Am ajuns acasa noaptea tarziu, ne-am trezit cu greu dimineata, am dus copilu la 9 la gradi si am promis ca ma intorc cu masa de pranz si tortulet pana la 12:30.

STORIES

M-am oprit pe drum la Paradisul Verde de unde am luat un praf de copt bio, apoi la un Mega de unde am luat un lapte de orez, un iaurt mic de soia, o punga mica de curmale fara samburi, un zahar muscovado, 2 banane bine coapte, o apa minerala si o ciocolata neagra simpla marca DelHaze (contine doar cacao si unt de cacao si se comporta foarte bine la topit).  De la piata am luat cate un pumn de zmeura, afine si capsuni plus cateva floricele. Acasa am scanat repede ingredientele din debara, m-am uitat pe net dupa cateva retete de tort vegan de ciocolata pana am ametit si am inchis telefonul. Gata, back to basics, mi-am zis – merg pe o reteta simpla de chec vegan facuta pe de rost. Ingrediente umede + ingrediente uscate + glazura simpla de ciocolata si gata. Ce naiba, o sa iasa un checusor simplu, iar cu o tona de ciocolata deasupra o sa fie bun oricum! Copilu a cerut expres ciocolata, ciocolata sa fie! Cred totusi ca, cu toata graba si lipsa aparenta de organizare, simplitatea retetei si iubirea cu care am gatit pentru minunea asta de copil care-mi lumineaza zilele de 4 ani au facut ca tortul sa iasa o minunatie. Si la gust, si la aspect. Va spun, mai simplu de atat nu se poate! Totul a durat 30 de minute, mai greu a fost cu asteptarea….a trebuit sa bag blatul si crema la congelator ca sa se raceasca fortat si sa le pot monta in timp util. Bineinteles ca nu recomand asta, chiar daca la gust nu s-a simtit nimic fortat, din contra, a fost pura inspiratie si …magie de Foodfairy 🙂

Cu pranzul am avut noroc de o conserva de naut SunFood uitat in bagaj. Am aruncat in oala o ceapa si o rosie sa se soteze in apa cu o lingura de ulei, apoi  o cana de quinoa spalata bine si conserva scursa de zeama, o foaie de dafin, un praf de sare si apa cat cuprinde. 20 min pe foc si gata pranzul copilului. S-a mancat si de copil, si de tatic. E o super mancarica, proteica si hranitoare, numa buna pentru un copil in plina dezvoltare.

Revenind la ciocolatele noastre….dragi mamici, daca aveti copii iubitori de ciocolata, fiti fara grija, cati nu atat cacao, cat zaharul este cel care da acea stare de agitatie. La gradi astia mici au mancat tort si s-au culcat. Deci cu reteta asta sunteti safe. La urmatoarea aniversare va invit sa faceti aceasta reteta, la care, da Doamne sa-mi fi amintit corect cantitatile ca sa o puteti face si voi. Caci eu, in stilu-mi caracteristic, am facut totul ochiometric, pe mare fuga. Ingredientele sunt pentru o tava mica cu diametrul de 10 cm. Dar daca aveti totusi intrebari nu existati sa-mi scrieti!

**********

Tort vegan de ciocolata 

Ingrediente

Pentru blat:

– ingrediente umede: 2 lg seminte de in rasnite + 6 linguri de lapte vegetal + 2 banane bine coapte + 2 linguri de zahar muscovado + 1/2 pahar apa minerala + 4 lg ulei de cocos topit + extract natural de vanilie

– ingrediente uscate: praf de copt BIO + 2 cani de faina integrala BIO + 1/2 cana faina de migdale + un pumn de cioclata neagra tocata grob

Pentru glazura: un pumn de curmale fara samburi + o cana de lapte vegetal + o ciocolata neagra de calitate

Decor: fructe de padure, flori (de preferat comestibile), fluturasi de zahar

Preparare:

Pentru aluat amesteca faina din seminte de in cu lapte vegetal cat cuprinde si lasa 10-15 minute sa se lege, apoi adauga banana pisata si restul ingredientelor umede pe rand, amestecand continuu cu telul exact ca la o compozitie cu oua – mai intai zaharul, apoi uleiul, vanilia si apa minerala. Adauga ingredientele uscate si omogenizeaza cu o lingura de lemn. Nu e nevoie sa folosesti blender sau mixer, un tel obisnuit si miscari usoare e suficient. Compozitia e groasa, dar fluida, ca de chec. Toarna in forma de tortulet (cu inel detasabil) tapetata cu hartie de copt si coace pana trece testul scobotorii. La asa cantitate mica, 20 min la 190 grade sunt suficiente. Dupa ce s-a copt, scoate-l din forma si lasa-l la racit.

Cum ar fi prodedat daca as fi avut mai mult timp – l-as fi lasat sa se raceasca pe indelete (in loc sa-l bag fortat la frigider, yeah, I know!), apoi l-as fi taiat si l-as fi insiropat cu putina zeama de compot. Cand l-am manevrat eu era moale si fierbinte, mi-a fost imposibil sa il tai.

Optional, in loc de ciocolata, poti folosi nuci sau migdale tocate grob, stafide, merisoare. Daca folosesti bucati de fructe – ex. zmeura, afine sau fructe zemoase nu uita sa ajustezi cantitatea de faina cu 1-2 linguri ca sa absoarba excesul de lichid al fructelor.

Pentru crema hidrateaza curmalele in lapte vegetal si paseaza impreuna intr-o crema – eu am facut asta rapid, fara sa hidratez, noroc de Thermomixul meu drag. Daca nu ai aparat bun, sau nu folosesti curmale proaspete, recomand sa lasi curmalele in lapte peste noapte la frigider. Pune crema intr-un vas la bain marie si adauga cuburile de ciocolata. Dupa ce s-a topit ciocolata, amesteca cu grija si lasa la rece pana se intareste. Bate cu mixerul crema, imbraca tortul cu un strat generos de crema apoi amesteca restul cu iaurt si mai paseaza odata. Poti sa adaugi inca un stat de crema deasupra, sau pe margine cum am facut eu. Partea asta cu iaurtul e optionala, am folosit-o doar pentru diversitate. Foarte buna iese crema cu iaurt grecesc, e mult mai racoritoare, dar asa nu mai este preparat vegan.

Imbrodeste tortul cum iti vine, daca arunci deasupra fructe de padure, flori si ceva fluturasi de zahar, really, n-ai cum sa dai gres! Copii iubesc dezordinea oricum, plus ca puteti face asta impreuna fara reguli de asa da, asa nu, si satisfactia va fi de doua ori mai mare.

La multi ani, Mina Lumina!

tort vegan ciocolata

Sos vegan plin de savoare pentru legume la abur

Sos vegan plin de savoare pentru legume la abur

Esti la dieta? Si ia zi…asa-i ca iti plac legumele la abur? La nebunie, stiam eu. Mai ales simple, fara sare, fara ulei. …fara sosuri veloutte sau alte nebunii cu multe calorii. Nu dispera, caci aseara am incropit acest sos magic pentru care, atentie, am facut de drag niste legume la abur ca sa nu-l mananc pe tot simplu cu lingurita.

Este vegan si extrem de nutritiv datorita ingredientului magic – pasta de susan (tahini).

De ce zic eu ca e bine sa ai mereu un borcan (mare!) cu pasta de susan in casa:

– aport nutritiv valoros in smoothies proteice

– supliment de calciu

– ofera cremozitate cremelor, supelor, sosurilor

– ingredient de baza in hummus (de naut, linte, fasole) si orice spread

– alternativa sanatoasa la dressingurile de salata din comert

Tahini este o importanta sursa de calciu, proteine si vitamina B, de acizi grasi esentiali, foarte importanti in mentinerea sanatatii pielii, vitamina E care reduce imbatranirea celulelor si metionina care are un rol important in detoxificarea ficatului si ajuta la absorbtia amino acizilor. – See more at:

Pe scurt despre tahini

Sos de tahini

– 4 linguri de tahini

– 4 linguri de apa

– o lingurita ulei de susan prajit (flavor enhancer!)

– sucul de la o lamiae

– 2-3 catei de usturoi

– 1 cm de ghimbir curatat de coaja si ras fin (folosesc o razatoare microplana, foarte utila in bucatarie, gasiti pe kitchenshop.ro) > https://www.pentrugatit.ro/razatoare-fina-40×35-cm-technicus-westmark

– un praf de chilli (sau mai mult 😉

– un praf de sare

Toate ingredientele se paseaza la blender pana sosul devine cremos.

Am gatit la abur broccoli si fasole verde pastai, dar merge de minune si cu morcov, dovlecel, conopida, mangetout, ciuperci, edame, ardei gras sau sparanghel…toate la abur.

Pentru varianta mediteraneo, scoate ghimbirul si uleiul de susan, inlocuieste-le cu plante aromatice proaspete sau uscate si foloseste in orice salata de sezon, ca sos de paste sau dressing pentru cartofi copti.

image1

 

 

* Se evita sau se consuma cu precautie daca aveti fond alergic, in special alergii la seminte.

Page 3 of 3123