Jurnal de eveniment – curs de gatit pentru echilibru hormonal

Jurnal de eveniment – curs de gatit pentru echilibru hormonal

3 ore de gatit plus 3 ore de nutritie feminina si recomandari personalizate, smoothies Green Goddess cu kale si spirulina, vlastari de floarea soarelui, negrese vegane, farfurii comestibile si suplimente organice – pe scurt despre ce s-a intamplat la intalnirea cu femeile din 2 iunie in studioul de gatit Kuxa.

Am organizat o editie mai ampla a cursului de gatit din dorinta de a ajuta mai profund femeile si de a lucra mai indeaproape cu ele.
Ce inseamna asta? Inseamna ca fiecare participanta a avut ocazia sa gateasca, sa puna intrebari despre retete, ingrediente si metode de preparare, sa vada/guste/miroasa ingrediente noi, sa cunoasca furnizori si surse de aprovizionare.

Seminarul de nutritie s-a axat pe dieta pe fazele ciclului si terapia nutritionala in functie de dezechilibrele hormonale feminine insa fiecare participanta a putut sa primeasca recomandari personalizate in baza propriului jurnal alimentar si a chestionarului de echilibru hormonal. Cu cele care au dorit (nu toate au simtit nevoia de asta!) am tinut legatura dupa eveniment si am oferit asistenta pe parcursul urmatoarelor saptamani, am evaluat jurnalele lor alimentare de dupa si m-am asigurat ca stiu sa implementeze sfaturile oferite pentru a-si rezolva problemele.

Retetele pregatite s-au axat pe ingrediente organice si mult verde curat. Am gatit pentru bazele echilibrului hormonal feminin, adica retete care pot fi folosite de orice femeie indiferent de dezechilibrul endocrin pe care il are pentru ca in esenta totul se reduce la cateva elemente de baza: sanatatea digestiva, buna functionare a organelor de eliminare (in special ficat, colon, limfa) si reglarea nivelului de zahar din sange. Fara aceste baze nu recomand a intra in rafinarea dezechilibrelor hormonale cu suplimente sau alte protocoale terapeutice. Am gatit deci retete antiinflamatoare, hepatoprotectoare si in mare parte vegane.

Meniu:  apa enzimatica (busuioc, castravete, menta, rozmarin, lamaie, capsuni),  sucuri verzi cu kale si castraveti @nasulrosu, smoothie detoxifiant cu kale si amestec Green Goddess,  smoothie antistres cu Ashwagandha si condimente organice @republicabio, boluri nutritive cu cereale integrale (paste fara gluten, orez basmati integral, hrisca, quinoa), salate cu germeni si vlastari @eldorplant, burger vegan cu linte, omleta cu kale, quinoa cu sote de frunze mangold si dressing de unt de arahide, sparanghel sotat, prajitura cu cacao si capsuni, panna cotta vegan cu capsuni si menta. Ce nu am gatit si nu veti intalni la atelierele mele: carne, deserturi raw vegane si smoothies cu fructe (cine a lucrat cu mine stie de ce!).

  • Un curs minunat, cu foarte multe informatii utile pentru sufletul si fizicul unei femei, fie ea mama sau nu.
  • Trebuie neaparat sa mergi la curs,sunt atatea lucruri pe care nu le stim despre corpul nostru, iar ea te poate invata si explica. Plus… gateste demential, retete simple si hranitoare si rapide.
  • Un curs foarte util pentru persoanele care doresc sa aibe grija de corpul lor si de bunastarea lor sufleteasca.
  • Impresia in urma cursului e ca mai am multe de aflat despre mine si cum pot sa aplic informatia primita, in asa fel incat sa am si rezultate.
  • Partea de gatit si mancat a fost interesanta, dar si destul de ametitoare, nu am apucat sa vad nimic din celelalte retete. Mi-ar fi placut sa fie mai in tihna totul si informatiile mai tintite, dar asta inteleg ca se intampla dupa cu fiecare in parte.
  • Mi-a placut foarte tare si sunt incantata ca am decis sa particip. Am avut un sentiment ca sunt unde mi-e locul din momentul in care am ajuns. Recomand cu caldura tuturor un astfel de curs si in mod special un curs cu Mihaela.
  • In primul rand, a fost o activitate placuta si timp acordat mie. Apoi, am aflat lucruri interesante, confirmat anumite banuieli, schimbat idei si inteles perspective diferite asupra acelorasi aspecte privind sanatatea si schimbarile specifice noua, femeilor. Mi-a placut foarte mult ca toate fetele s-au implicat cu drag si rezultatele au fost delicioase. Mihaela a avut grija de noi, ne-a abordat cu blandete si intelegere, incercand in acelasi timp sa ne motiveze si impulsioneze.

Prietenii evenimentului:

@nasul rosu: verdeturi proaspete si legume organice
@republicabio: ingrediente de baza in bucatarie si noua gama de suplimente organice
@eldorplant: germenim vlastari si flori comestibile
@apiarium: produse apicole de inalt grad terapeutic
@biotrem: farfurii din tarate (comestibile si compostabile)
@tamada: cosmetice naturale si saruri de baie pentru oboseala cronica
@andreeaaron: fotografii cu suflet

 

 

 

Urmatorul curs: aprilie – mai 2019 in Bucuresti, Iasi, Cluj, Timisoara, Brasov, Oradea.
Salveaza data si urmareste pagina de facebook pentru anuntul de inscriere!
Daca esti din tara si vrei sa ma sustii in organizarea unui astfel de eveniment te rog sa imi scrii!

Dedicat femeilor cu dezechilibre hormonale si afectiuni endocrino-ginecologice care vor sa sustina tratamentul alopat prin alimentatie sanatoasa sau doresc sa isi elimine simptomele neplacute asociate prin nutritie terapeutica personalizata.

Daca vrei sa lucram deja impreuna scrie-mi un mail cu simptomele tale la mihaela@foodfairy.ro si eu iti voi spune cum te pot ajuta!

Idei mic dejun pentru echilibru hormonal

Idei mic dejun pentru echilibru hormonal

In alimentatia femeii exista anumite particularitati de care trebuie tinut cont in momentul in care intocmim un plan alimentar. In special in cazul unor patologii precum endometrioza, ovare polichistice, tiroida autoimuna, oboseala cronica o alimentatie corecta poate face diferenta intre inrautatirea simptomelor/ si dezvoltarea unor patologii conexe (foarte comun in triada tiroida – suprarenale – ovare), sau cresterea calitatii vietii si chiar insanatosire.

Inspiratia pentru acest articol mi-a venit cand, la cererea unei cliente de a evalua meniul sugerat de antrenorul sau personal, am observat nu doar o lipsa de inspiratie in intocmirea meselor, ci, mai grav, o lipsa de cunostinte in ce priveste starea ei de sanatate si nevoile particulare ale organismului sau. S-a cerut scadere in greuate si s-a oferit program de antrenamente + dieta hipocalorica (adica aprox 1200kcal/zi!). Asta se intampla din pacate cu multe femei care in incercarea de a elimina situatii precum exces ponderal, oboseala, stare generala proasta se bazeaza pe diete si programe de antrenament generale, gandite liniar, ca pentru barbati, si uita sa evalueze in asamblu dezechilibrele hormonale, sau sa tina cont de natura ciclica a organismului feminin.

Avem urmatorul caz: femeie de 30+ cu copil mic, oboseala cronica, menstruatie neregulata (la 2-3 luni), exces ponderal, ovare micropolichistice si rezistenta la insulina care a primit in programul de slabire mese bazate in special pe lactate si glucide. Adevaratul motiv pentru care m-am enervat si am decis ca e cazul sa scriu un articol cu mesele pe care le recomand eu in terapia nutritionala a dezechilibrelor hormonale este ziua 6 din meniu, cand avem asa:

  • mic dejun: branza vaca, para, iaurt
  • gustare 1: migdale
  • pranz: carne vita, cartofi copti, salata varza alba
  • gustare 2: biscuiti cu cereale, lapte
  • cina: paste integrale sau mamaliga cu branza si smantana

O alta situatie care imi vine acum in minte, defapt doua cazuri asemanatoare: femei 35+ cu 2 copii, ambii alaptati mai mult de 1 an, exces ponderal, epuizare suprarenaliana accentuata (in unul din cazuri se ajunsese la atacuri de panica, pierderea memoriei). S-a incercat strict scaderea in greutate pe baza dietelor si a antrenamentelor intense la sala. In nici unul din cazuri femeile nu au slabit nici macar un kilogram chiar si dupa 3 luni de dieta si antrenamente intense cu antrenor personal. Ba, evident, situatia s-a inrautatit (oboseala accentuala, scaderea randamentului la lucru, despresie, anxitate accentuata, furie si stari emotionale fluctuante inainte de menstruatie, lipsa totata libido, dereglari menstruale, afectarea tiroidei, chiar lesin pe strada).

Primul pas pe care am simtit sa il fac in toate aceste cazuri a fost corectarea micului dejun. Practic asta e primul pas pe care il fac la mare parte din cliente, sau urmatorul dupa corectarea programului de somn/mese al copiilor 🙂 In oboseala cronica, mai ales acolo unde este corelata cu rezistenta la insulina, este important ca micul dejun sa fie format din

  • Carbohidrati integrali 20%
  • PROTEINE – GRASIMI – FIBRE 80%

In orice dieta de REGLARE a dezechilibrelor hormonale se elimina in primul rand ZAHARUL. In functie de situatie:

  •  fie se accepta  consumul de fructe, mai ales cu indice glicemic scazut insotite obligatoriu de seminte de in si scortisoara, fructe deshidratate ocazional si in cantitate mica (exclus batoane proteice in loc de gustari sau mese), cereale integrale, radacinoase,
  • fie se evita complet o perioada toate fructele dulci, cartofii, orezul, pastele fainoase, mierea si orice inlocuitor de dulce (dieta de eliminare in caz de Candida, SOP, infectii urinare, rana pe col).

Cum explicatiile teoretice nu fac subiectul acestei postari, trec direct la partea practica – aveti mai jos imagini si o lista de idei pentru mic dejun sanatos, favorabil restabilirii echilibrului hormonal.

Idei pentru micul dejun

  • avocado + andiva + paine cu maia (1 felie)
  • avocado pasat cu furculita + 1/2 legatura patrunjel tocat + ardei kapia bio + paine cu maia sau crakers de orez brun (Rice-up, gasesti la benzinarii)
  • terci de ovaz/mei/amaranth/hrisca (lasat peste noapte in lapte vegetal) + 1lg seminte canepa + 1lg seminte in rasnite + migdale tocate grob + fructe de padure sau 1 para + 1lingurita mica scortisoara, turmeric si ghimbir pudra (un fel de spices mix, daca contine si cuisoare, nucsoara, piper e minunat. La terciurile fierte (adica puse in apa peste noapte si fierte 10 minute dimineata sa fie calde) e bine sa adaugi o lingura de ulei de cocos imediat dupa ce stingi focul.
  • kefir bio napolact + seminte mix 2 linguri (chia, in rasnit, dovleac, floarea soarelui) + rodie + para/mango
  • ou fiert moale + 4 linguri pline de mazare fiarta (borcanele bio de la Kaufland) + 1 lgt mustar picant + 1 legatura marar + baby spanac/andiva (faci salata, pui lamaie, sare si o lingura de iaurt ca dressing)
  • mar verde golden cu unt de nuci/migdale/arahide + lapte vegetal
  • paine cu maia + magiun topoloveni + seminte chia si canepa puse in strat gros deasupra pe felie + lapte vegetal
  • omleta cu ciuperci/spanac/kale + salatica din 1leg patrunjel tocat si o andiva
  • sandwich cascaval five continents (carrefour) + germeni (cat de multi poti sa ingramadesti intr-un sandwich : ) + ardei copti cu otet balsamic
  • orez brun/salbatic/negru fiert simplu cu nuci tocate + 1lg ulei de cocos + optional, scortisoara si cuburi dovleac copt
  • felie de paine cu maia unsa cu ulei de cocos + felii de banana
  • sandwich cu tofu afumat (take it veggie, Kaufland) + rucola/baby spanac + morcov ras + rosii uscate
  • bruschete de morcov cu dovlecel – intr-un tocator cu lama s pui 3 morcovi potriviti si ½ dovlecel, un catel mic de usturoi, ceva condimente si 2 linguri de ulei – toci pana se marunteste fin dupa care adaugi o lingurita de fulgi de drojdie inactive si una de seminte de canepa. servesti pe felii de lipie/paine uscata subtire fara drojdie si pe sferturi de ardei grasp e care-l folosesti in loc de lingura
  • salata de andive, patrunjel, avocado si sardine – stropit cu zeama de lamaie si condiment + o felie paine cu maia
  • Pate-uri vegetale si hummus-uri cu crakers (fara drojdie) sau legume (sferturi de ardei gras, foi de andive, bastonase de morcov, felii de telina, frunze de salata romana).
  • salata de fructe – combinatii intre ananas, mango, avocado, para, kiwi, mar, clementine, struguri negri, fructe de padure congelate – ce gasim la piata in sezon (exclus banana) + o lingura seminte mix (chia, in rasnit, dovleac, floarea soarelui) + o lingurita mix spices (scortisoara, cuisoare, nucsoara, piper rosu)
  • clatite din faina de naut  (o cana faina de naut + o cana de apa + garam masala sau coriandru si chimion rasnit, sare, turmeric = aluat de clatite savory). consumi cu avocado si ceva verde alaturi, sau branza urda cu marar  – reteta aici – https://www.youtube.com/watch?v=yoFqn4dMTiM
  • clatite fara gluten din ou cu fulgi de cereale si seminte (amesteci la blender 2 oua, o cana de apa/lapte, o cana de fulgi de ovaz/mei/orez, 1/2 cana seminte dovleac, un praf de sare si un varf de cutit de bicarbonat). coci clatite rotunjoare in tigaie ceramica, consumi cu fructe sau pahar de lapte vegetal
  • lipie integrala mica + 2 linguri de hummus + 2-3 rosii uscate + castravete bastonase + varza chinezeasca sau rucola un pumn mare
  • lipie integrala cu branza urda + marar + ardei kapia + rosii uscate
  • tartine cu pasta de masline si rosii uscate + bastonase de legume (andiva, castravete, dovlecel)

Am pastrat la final poza mea preferata:) Observati, cred, ca mesele sugerate nu contin carne. Nu am nimic impotriva carnii, daca clienta consuma este alegerea ei. Ce vreau sa punctez este varietatea de alimente pe care le poti consuma pentru a aduce un plus de nutrienti in dieta si cat de usor este sa adaugi verdeturi si legume la mesele tale. La urma urmei, cu asta ma laud, ca stiu sa fac oamenii sa consume cu pofta legume si verdeturi, ca din lapte, branza, oua si carne toata lumea stie sa gateasca! Si inca ceva…

Vorbeste cu mine!

in primul rand, ti-a placut acest articol?
Ajuta si alte femei sa faca alegeri mai bune in ce priveste alimentatia si da share acestui articol in reteaua ta sociala!

In al doilea rand, suferi de oboseala cronica, menstruatii neregulate, sindromul ovarelor polichistice, chisturi ovariene, infectii intime recurente sau iti este greu sa pierzi kilogramele in plus chiar daca faci totul “ca la carte”? Daca simti nevoia unui ajutor pentru problemele tale hormonale te invit sa imi scrii la mihaela@foodfairy.ro sau sa citesti despre cum putem lucra impreuna pentru rezolvarea problemelor la: www.foodfairy.ro/lucreazacumine!