Retetele atelierului de gatit in diversificare – Iasi

Retetele atelierului de gatit in diversificare – Iasi

Este o saptamana deja de cand sunt la Iasi, oaspete lenes in casa Alinei Chelaru – femeia cu maini magice din spatele proiectelor Imi place painea cu maia si Imi place dulce sanatos. Da, sunt o rasfatata, recunosc 🙂 Debaraua Alinei e pliiiiina de toate bunatatile pamantului, ingrediente si arome care m-au inspirat si mi-au readus pofta de a gati mai mult vegan, simplu, sanatos. Asa se face ca la atelierul de sambata am gatit doar retete vegane, iar singurul ingredient de origine animala pe care l-am folosit a fost kefirul Bio de la Napolact pentru ca pur si simplu budinca de chia.

Aveti mai jos retetele preparate, bineinteles cu cantitati puse ochiometric pentru o portie generoasa de degustare in grup.

Limonada cu catina si ghimbir – am facut o limonada cu suc de lamaie, miere si ghimbir peste care am adaugat suc Hipy de catina BIO. Despre Hipy vezi auzi mai multe pe viitor, este un produs nou lansat pe piata din culturi certificate bio de catina alba, presat la rece si congelat rapid, fara pasteurizare si fara conservanti.

Lapte de nuci si canepa decorticata– am facut un lapte simplu din apa filtrata cu nuci. L-am folosit ca baza pentru urmatoarele retete:

Budinca de macinis integral Solaris – in 300 ml lapte am adaugat 3 linguri de macinis, am amestecat bine cu telul si dupa ce a fiert si s-a legat compozitia am adaugat pudra de roscove. Terciul simplu lapte plus macinis este mancarea de seara pentru bebei, variatiuni pe tema sunt infinite – adaugati fructe pasate sau rase pe razatoare, pudra de roscove si vanilie sau scortisoara, sau pe masura ce creste il folositi simplu ca mamaliguta sarata langa ale mancaruri.

Asa cum am spus si la atelier, budinca asta poate fi servita in autodiversificare foarte simplu si fara prea multa mizerie daca o oferiti bebelusului sub forma de cubulete. Trebuie doar sa o  lasati intr-o tava, cand se raceste se intareste complet si poate fi taiata fasii sau cubulete ce pot fi apucate usor cu manuta de catre copilas. Ganditi-va doar la cum se intareste mamaliga si poate fi taiata cuburi, aici e acelasi principiu. Chiar daca va fi un terci foarte moale la inceput, lasata suficient la racit se va intari cat sa fie taiata.

Lapte auriu – am adaugat miere, vanilie, scortisoara, muuult turmeric si ghimbir.

Lapte cu cacao – am completat laptele de mai sus cu cacao, pudra de roscove si zahar de cocos pentru aroma de caramel.

Prajitura cu dovleac si crema de ciocolata – reteta clasica de carrot cake vegan (adica chec de post cu morcov si dovleac) la care am facut o crema si mai clasica de avocado cu roscove si piure de curmale.

Pentru prajitura am amestecat intr-un bol ingrediente umede (ulei de cocos, piure de curmale, piure de mere, vanilie, scortisoara, ghimbir, suc de lamaie) + dovleac si morcos ras fin + nuci tocate + ingrediente uscate (praf de copt bio, faina integrala). Am copt pe hartie de copt la 200 grade timp de 30 minute. Testul scobitorii nu e valid in acest caz, decat daca puneti mai multa faina si mai putin dovleac. Altfel, mijlocul prajiturii noastre a avut consistenta unei placinte cu dovleac, ferma sau cremoasa, care se lipea oricum de scobitoare.

Pentru crema am amestecat la blender avocado bine copt cu pudra de roscove, cacao, vanilie si curmale hidratate pana s-a format o crema fina.

Am descoperit in timp ca e bine sa ai mereu in casa – curmale puse la hidratat intr-un borcan cu apa la frigider (am testat si tin peste o saptamana la rece) si  avocado tinut in pungi de hartie sau pur si simplu intr-un bol de fructe. Cu ingredientele astea doua gasesti mereu ceva bun de facut, mai ales cand copii au pofta de o gustare dulce.

Budinca de chia – micul meu dejun de cel putin 2 ori pe saptamana. O sticla de 300ml cu kefir Bio (vaca sau capra) primeste de cu seara 2 linguri babane cu chia, agit bine si las la frigider sau pe blat daca in casa nu e foarte cald. A doua zi rastorn in cupe si adauga 2 linguri pline cu seminte de canepa, seminte de dovleac, zahar de cocos de fantezie, boabe de rodie, fructe de padure sau orice fructe am prin casa. Importante sunt nucile si semintele in combinatia asta. Este o reteta extrem de satioasa si hranitoare, dar lejera in acelasi timp.

Pesto de nuci cu spanac – am amestecat in vasul cu lama S al unui blender simplu, vertical, urmatoarele: un pumn de nuci, 2 maini pline cu frunze de spanac, un praf de sare, sucul de la o lamaie, jumatate de pahar de apa, 2-3 linguri ulei de masline si mix de ierburi Provence. Varianta asta merge foarte vine si cu patrunjel si seminte de canepa, cu avocado in loc de ulei, sau cu tahini de susan. La atelier am servit pe felii de paine cu maia, dar acasa obisnuiesc sa o ofer Minei ca sos pentru paste fara gluten.

Chiftelute de linte cu sfecla coapta 

Ingrediente: sfecla rosie, linte maro, seminte de in, seminte de floarea soarelui, sare, mix de condimente (gandeste-te la ce foloseai pentru carne), verdeata tocata, usturoi ras fin.
Preparare: Cu o seara inainte: pune sfecla la copt si lintea la hidratat. A doua zi curata sfecla de coaja si rade-o pe razatoarea mare.  Fierbe lintea,  scurge excesul de lichid si lasa la racorit. Dupa ce se raceste, paseaza pe jumatate (nu face pasta, dar nici nu lasa boabele intregi). Consistenta e cea a unui terci mai gros.
Din ambele seminte faci faina. O rasnita de cafea e perfecta pentru operatiunea asta, sau un tocator cu lama S in care le pui impreuna si pasezi pana se fac faina.Amesteca mai intai sfecla cu lintea si condimentele intr-un bol incapator, potriveste gustul cu arome asemanatoare chiftelelor din carne (cimbru, oregano, usturoi pudra). Adauga faina pe rand si potriveste consistenta (asemanatoare cu cea a chiftelelor din carne).Formeaza cu palmele umezite burgeri sau chiftelute mai mici pe care le asezi in tava intinsa, pe foaie de copt unsa cu putin ulei. Coace 30 min pana se rumenesc foarte usor. Toate ingredientele sunt gatite in prealabil astfel ca ce incerci sa obtii este ca chiftelutele sa se intareasca putin si sa-si mentina forma, nu trebuie coapte in exces.

Invit mamicile care au particiat sambata sa arunce un ochi si pe retetele atelierului de gatit pentru echilibru hormonal feminin, cu siguranta vor gasi inspiratie si acolo.

 

Suplimente pentru revenirea din oboseala cronica

Suplimente pentru revenirea din oboseala cronica

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Un element important in terapia de revenire din oboseala cronica sunt suplimentele. Personal ma bazez in primul rand pe alimentatie si intotdeauna recomand imbunatatirea dietei cu surse integrale din nutrientii esentiali echilibrului hormonal. Totusi, datorita agliculturii intensive practicate in ultimii ani, si a faptului ca mare parte din persoanele aflate in terapie se aprovizioneaza din supermarket, rareori avand acces la alimente crescute organic de producatori locali, o mare parte din legume si fructe nu au aceleasi proprietati nutritive asa cum am fost invatati sa credem.

Imi amintesc aici de postarea unei doamne (imi cer scuze, am uitat numele ca sa o pot gasi din nou) care a avut curiozitatea sa masoare nivelul de vitamina C din fructele si legumele standard din supermarket. Surpriza, sau nu, portocalele abia daca mai aveau ceva urme din aceasta vitamina, iar restul legmelor nici atat.

Astfel, recomandarile mele sunt insotite intotdeauna de o lista personalizata de suplimente si plante adaptogene pentru a sustine functia suprarenalelor si a readuce corpul in echilibru mai rapid si mai usor.[/vc_column_text][vc_cta h2=”Suplimente care sustin revenirea din oboseala cronica”]

  • ashwagandha
  • busuioc sfânt (tulsi)
  • Ulei de pește (EPA / DHA) – capsule, dar si aport crescut prin alimentatie 
  • Magneziu – de preferat extern prin ulei de magneziu si bai cu saruri Epsom
  • vitamina B5
  • vitamina B12
  • Vitamina C 
  • Vitamina D3
  • Zinc

[/vc_cta][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Gasirea suplimentelor corecte poate fi dificila datorita posibilelor interactiuni cu medicamentele alopate (in caz ca urmezi deja un tratament specific), de aceea e bine sa te consulti intotdeauna cu medicul tau inainte de a lua orice supliment. [/vc_column_text][vc_column_text]Avand in vedere ca problemele digestive joaca un rol imens in dezechilibrele hormonale, este putin probabil ca suplimentele sa fie digerate correct si absorbite mai bine decat mancarea in sine. O dieta pe baza de alimente integrale este cea mai buna metoda pentru a obtine toti nutrientii de care organismul tau are nevoie, astfel ca accentul trebuie sa fie in primul rand pe imbunatatirea dietei inainte de a te gandi la suplimente.

Idei de baza in utilizatea suplimentelor:

  • Sustine mai intai capacitatea corpului de a absorbi nutrientii din mancare si vindecarea intestinelor inainte de a tinti prin suplimente alte aspecte;
  • Citeste etichetele de pe suplimente, pentru ca multe pot contine formule pe baza de gluten, produse lactate sau soia;
  • Asculta-ti corpul si intelege ca nevoile tale de suplimentare se vor schimba pe parcursul procesului de vindecare;
  • Asigura-te ca vitaminele si mineralele sunt intr-o forma biodisponibila, iar dozajul este adecvat nevoilor tale; informatiile astea se gasesc de obicei pe situl producatorului sau pe eticheta;
  • Verifica suplimentele sa nu contina ingredient modificate genetic;
  • Incearca unul, maxim doua suplimente pe rand pentru a testa eficacitatea acestora. Coplesirea unui organism aflat in process de vindecare cu prea multe suplimente poate fi contraproductiv;
  • Fii constient ca nevoile tale individuale sunt diferite asa ca apeleaza intotdeauna la consiliere personalizata.

In tratamentul de revenire din oboseala cronica trebuie evitate complet substantele excitante, chiar si cele mai blande. Vorbim aici de cafea, ceai verde, ciocolata, cacao, bauturi energizante, bauturi indulcite cu zahar, ceai de ghimbir (puternic energizant). Atentia se indreapta catre plantele ADAPTOGENE – adica cele care sustin organismal in procesul de refacere, indifferent de nevoile de moment. Eu le spun plante care te lasa sa dormi.[/vc_column_text][vc_single_image image=”1154″ img_size=”large” alignment=”center” onclick=”img_link_large”][vc_column_text]Fitoterapia se refera la utilizarea de plante pentru abilitatile lor de vindecare. Adaptogenii sunt o clasa unica de plante vindecatoare: ele ajuta la echilibrare, restaurarea si protejarea organismului – nu au o actiune specifica ci va ajuta sa raspundeti la orice influenta sau stressor, normalizand functiile fiziologice.

Naturopatul Marcelle Pick de la Women to women sustine ca plante adaptogene pot reincarca glandele suprarenale, calibrand raspunsul natural la stress. Adaptogenii includ Ashwaganda, astragalus, ginseng, radacina de lemn dulce, busuioc sfânt (tulsi), unele ciuperci și Rhodiola. Potrivit lui Jan Whiticomb (vezi articolul sau de pe lifeextension.com, există 16 plante adaptogene dovedite prin diverse studii.[/vc_column_text][vc_single_image image=”1151″ img_size=”large” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://draxe.com/7-adaptogen-herbs-to-lower-cortisol/”][vc_column_text]Uleiurile esentiale sunt, iarasi, un ajutor valoros pe care va recomand sa il folositi cu incredere, atat timp cat uleiurile sunt de calitate terapeutica.[/vc_column_text][vc_single_image image=”1156″ img_size=”large” alignment=”center” onclick=”img_link_large”][vc_column_text]O reteta interesanta de ulei pentru masajul local al suprarenalelor, in special atunci cand nu puteti dormi, am gasit pe situl wholenewmom.com

Amestecati intr-o sticluta ulei essential de rozmarin cu ulei de cuisoare intr-o baza de ulei vegetal pentru uz cosmetic (cel de migdale e bun).

Puteti face amestecul direct in palma – puneti cate o picatura din fiecare ulei essential + 2-3 picaturi de ulei vegetal si masati usor zona de jos a spatelui, acolo unde se afla rinichii si glandele suprarenale.

Din punctual meu de vedere, simplu fapt ca masati cu blandete zona respective ajuta enorm, peste care se adauga efectele uleiurilor esentiale.[/vc_column_text][vc_single_image image=”1155″ img_size=”large” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”http://wholenewmom.com/health-concerns/adrenal-fatigue-essential-oils-blend-treatment/”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_cta h2=”Tu stii cat de obosita esti? “]Pentru un regim personalizat si o evaluare aprofundata a starii de oboseala te invit sa planifici o consultatie. Trimite-mi intrebarile tale la mihaela@foodfairy.ro[/vc_cta][/vc_column][/vc_row]

Oboseala cronica – alimentatia si stilul de viata optim pentru echilibru

Oboseala cronica – alimentatia si stilul de viata optim pentru echilibru

“Puțini știu și mai puțini cred. Dar este una dintre cele mai recente afecțiuni răspândite în masă la nivelul populației globale. O boală a societății moderne, ale cărei rădăcini au fost descoperite în anii 70 de către psihologul american Herbert Freudenberger. Este un flagel ale cărui consecințe sociale, psihice și economice sunt devastatoare. Un sindrom care consumă din interior, până la epuizare, aproape jumătate din populația activă a planetei. Se numește stres profesional cronic sau, în terminologia anglo-saxonă, sindromul burnout.
Asa incepe un articolul Sindromul burnout – boala muncii in exces al carui reportaj video va recomand calduros sa-l urmariti cu atentie.

De ce scriu despre asta pe un blog despre nutritie si echilibru hormonal?
Sindromul burnout despre care vorbeste articolul de mai sus este un fel de capat de linie unde ajung persoanele care ignora pur si simplu toate semnalele corpului si trag atat de tare de ele pana clacheaza. Eu ii spun faza 3 – Epuizarea, din spirala descendenta denumita OBOSEALA CRONICA, sau epuizare suprarenala, hipoadrenie. Si scriu despre asta pentru absolut TOATE clientele mele din zona de echilibru hormonal sufera de un grad mai mic sau mai mare de epuizare suprarenala si in plus, vad tot mai des femei plangandu-se de asta.

Oboseala cronica este un dezechilibru hormonal care are multe si variate simptome. Cauza principala este stresul, strans corelat cu un stil de viata necorespunzator.

Persoanele diagnosticate cu oboseala cronica simt o permanenta oboseala si/sau letargie si se simt uneori atat de sleite de puteri incat sunt depasite chiar si fata de activitatile cotidiene, de rutina.
Este de departe a fi o problema psihica si poate afecta grav calitatea vietii unei persoane, dar si a celor din jur.

Majoritatea clientelor mele sufera de oboseala cronica fapt ce declanseaza o cascada de alte dezechilibre si neplaceri. Eu insami sunt intr-un proces amplu de recuperare dupa ce am constientizat in sfarsit cu ajutorul terapiei de echilibru hormonal ce nume poarta toate suferintele mele si cat de usor ma pot vindeca.

Concret despre cauzele oboselii cronice si cum se instaleaza gasiti explicatii ample in articolul scris de Emese Magdas Oboseala cronica sau in cartea Reglarea dezechilibrelor hormonale scrisa de Dr. Sara Gottfired pe care o recomand oricarei femei peste 30 de ani ca lectura obligatorie.

Foarte important de stiut, dereglarea suprarenala are mai multe etape!

  1. Alarma. In prima etapa cortexul suprarenal este stimulat sa produca cortizol in exces (alaturi de alti hormoni suprarenali). In etapa aceasta ne simtim solicitati.
  2. Rezistenta. In conditii de stres continuu pastram ridicat nivelul de cortizol, alaturi de alti hormoni adrenali, hormoni secretati pentru a creste nivelurile de zahar din sange si tensiunea arteriala. Este o etapa in care ne simtim solicitati, chiar si agitati, dar ne adunam toate fortele pentru a face fata solicitarilor.
  3. Epuizarea. La un moment dat capacitatea organismului de a face fata la stres se epuizeaza. Capacitatea suprarenalelor de a produce hormoni scade, astfel, de la nivelul excesiv de cortizol secretat, se ajunge la unul extrem de scazut. Se instaleaza o epuizare suprarenala, ceea ce se manifesta prin toleranta scazuta la stres, epuizarea progresiva a fizicului si psihicului, diferite boli si rareori colaps total (boala Addison).

Multe femei care ajung la mine se afla in faza de epuizare, cand alte organe incep deja sa fie afectate si se instaleaza afectiuni precum insuficienta tiroidiana si menopauza precoce. Semnale ca sunt in faza de alarma sau rezistenta vad din ce in ce mai des la femei tot mai tinere. Totul tine bineinteles si de capacitatea de a raspunde intr-un mod corespunzator la stresul cotidian si de stilul de viata – cat de multa grija ai de tine in general.

Tu stii cat de obosita esti?”
Trimite-mi un mail pe mihaela@foodfairy.ro si eu iti voi trimite gratuit un test mai amplu prin care verifici nivelul tau de oboseala.

Mai jos aveti cateva din recomandarile generale pe care le fac indiferent de specificul personal al clientelor. Personalizarea protocolului intervine doar in urma unei sedinte de consiliere si are in plus un plan alimentar dedicat plus suplimente de vitamine si multiminerale.

Alimentatia optima pentru iesirea din oboseala cronica

  • mic dejun bogat in grasimi – proteine – fibre consumat pana cel tarziu la ora 9:00 a.m
  • programeaza mesele in asa fel incat sa sustina inainte de caderea nivelului de cortizol – 3 mese principale pe zi + 1 gustare + hidratare din plin. Eu ii spun simplu, mananca astfel incat pana la urmatoarea masa sa nu-ti fie foame;
  • asigura mese bogate in nutrienti care hranesc corpul pe deplin – important este sa simti ca te alimentezi corect si suficient; curele de slabire mai rau fac in aceste situatii, plus ca sunt inutile (in caz de oboseala cronica corpul mai degraba face depozite, decat sa elimine grasimi)
  • masa de seara la fel bogata in proteine + carbohidrati complecsi, cel tarziu ora 20:00
  • evita consumul de alimente cu cel putin 2-3 ore inainte de culcare, in special carbohidrati rafinati sau dulciuri care pot creste nivelul de cortisol si deregla somnul
  • consum crescut de proteine si grasimi/uleiuri presate la rece, mai putin carbohidrati (faina alba si grasimi hidrogenate deloc);
  • completeaza alimentatia cu enzime digestive
  • evita painea (cea alba cu drojdie este exclusa) si atentie la produsele cu gluten;
  • evita alimentele cu index glicemic ridicat (faina alba, porumb, cartofi, orez alb); consuma doar cereale integrale si pseudocereale fara gluten: mei, quinoa, hrisca, amarant, etc.
  • elimina grasimile trans (prajeli, ulei de palmier, margarina, uleiuri hidrogenate);
  • consum ideal de lichide: 35-45 ml/kg corporal Lichide, nu DOAR apa. Aici intra: apa enzimatica, ceaiuri, lapte vegetal, supa clara de legume, sucuri de legume, smoothies
  • evita sucurile de fructe cu indice glicemic ridicat. Combina fructele cu fruze verzi in sucuri, in special plante amarui care sustin ficatul.

Alimente esentiale de introdus in alimentatie in functie de regimul adoptat

  • Grasimi bune: unt clarifiat (ghee) din unt BIO sau de tara, oua de tara (sau BIO), peste (exclus somon de crescatorie, mai degraba peste mic sprot, sardine, macrou), avocado, ulei si unt de cocos, ulei de masline
  • Seminte de canepa (cel putin o lingura plina cu varf pe zi),
  • nuci brazilia (nu mai mult de 2-3/zi)
  • avocado 1/zi de preferat la micul dejun sau pranz, in combinatie simpla cu paine cu maia sau legume si verdeturi. Nu combini cu lactate!
  • Uleiuri vegetale cu masura. NU mancaruri gatite cu uleiuri rafinate sau alimente procesate cu grasimi trans.
  • Cereale si pseudocereale integrale – quinoa (!), seminte de chia, mei, hrisca, orez integral, ovaz. Nu combini cu lactate.
  • Seminte si nuci – dovleac, migdale, nuci romanesti, alune de padure, seminte de canepa de preferat celor de import (ex. caju). Combina ideal cu kefir + seminte de chia.
  • Verdeturi si salate din surse sigure – kale (kaleromania.ro), patrunjel, andive, fenicul, salata romana. Exclus salata verde si iceberg din supermarket. Comanda de la  producatori locali ex. Tomatina sau BioDumbrava.

 

Schimbari ce tin de stil de viata pentru iesirea din oboseala cronica

  • eliminarea surselor principale de stress (in acest caz alimentatia deficitara, plus alte elemente ce tin de stil de viata – lipsa program, mese dezorganizate, lipsa somn etc.) + stress management pentru situatiile de viata ce nu pot fi aparent schimbate (relaxare activa, hobby, dans, yoga, muzica)
  • asigurarea somnului profund, sufficient si odihnitor, sustinerea relaxarii, somn in intuneric, folosirea luminilor calde dupa intuneric;
  • reducerea intensitatii stimulilor – inainte de culcare cu 2-3 ore sa nu ma faci activitati solicitante fizic, mental sau emotional,
  • ultima masa cu 2-3 ore inainte de culcare, cat mai usoara, evitati in special fructele, fainoasele, dulciurile;
  • ocoliti cofeina si bauturile energizante (de orice fel, mai ales dupa ora 15.00);
  • culcare cel tarziu la ora 11-12 (ideal ar fi 10:30)
  • seara dupa intuneric sa folosesti mai putine ecrane sau instalezi blue light filter (https://justgetflux.com/)
  • lumini calde in interior si ocoliti vizitele in mall-uri, spatii puternic luminate;
  • seara diminuati luminozitatea in camera in care veti dormi;
  • ascultati sunete relaxante la casti inainte de culcare – binaural beats – https://www.youtube.com/watch?v=zDJcVpW-3YI de relaxare, de scadere a cortizolului – https://www.youtube.com/watch?v=MwI22lFtwj0 sau armonii feminine https://www.youtube.com/watch?v=kJkaEOaNM4A , preferata mea: https://www.youtube.com/watch?v=BUlcMJjboEo
  • Miscare adecvata – de preferat energizant in prima parte a zilei, relaxant seara
  • Inainte de somn, pentru relaxare – masaj sau pulverizare cu ulei de magneziu + saptamanal baie cu sare Epsom

Revenirea din oboseala cronica poate dura 6 luni sau chiar mai mult. Posibil sa se intample cu suisuri si coborasuri: exact cand deja incepeti sa va simtiti bine sa apara din nou semne de oboseala, insomnie, probleme menstruale sau altele.

Abordarea este partial diferita in exces de cortizol fata de deficitul de cortizol, sau gradul de epuizare.

Pentru reechilibrarea nivelului de cortizol trebuie sa avem in vedere in primul rand o schimbare in stilul de viata, insa, avand in vedre complexitatea cauzelor, actiunile terapeutice trebuie mearga in mai multe linii paralele. 

Calea cea mai sigura pentru a dezechilibra nivelul de cortizol? Ramai insarcinata : ) fa un copil si incearca sa-l culci seara, dupa care reactiveaza-te pentru a mai trebalui prin casa. Hipervigilenta care se instaleaza imediat dupa nasterea copilului cumulata cu alte obiceiuri nesanatoase duc la epuizarea suprarenalelor si asa greu incercate de sarcina. Am patit-o si eu, o patesc aproape toate mamele cu care discut.

Ce poti face in aceasta situatie? Compromisul pe care l-am facut eu, atat pentru binele copilului, dar si pentru al meu, a fost sa ma culc odata cu fetita mea, cu o ora mai tarziu decat i-ar fi ei ideal, si cu o 2 ore mai devreme decat m-ar fi lasat pe mine treburile. Adica, in loc sa o culc pe ea la 8 si sa stau apoi treaza pana la 12-1, ne culcam impreuna la 9:30, cel tarziu 10:30 vara. Eu pot sa raman in pat citind o carte dupa ce ea adoarme, insa nu ma mai ridic sa gatesc, sa scriu un articol sau sa intind rufe.

Stiu prin ce treci! Lasa-ma sa te ajut! ”
Pentru un regim personalizat si o evaluare aprofundata a starii de oboseala te invit sa planifici o consultatie

Trimite-mi intrebarile tale la mihaela@foodfairy.ro

Retetele atelierului de gatit pentru echilibru hormonal din 22 octombrie

Retetele atelierului de gatit pentru echilibru hormonal din 22 octombrie

Sambata 22 octombrie, intre orele 12:00  si 18:00, a avut loc primul atelierul de gatit si nutritie dedicat sanatatii feminine si echilibrului hormonal.  Simt sa lucrez mult pe acest subiect, mai ales ca am gasit formula ideala si un spatiu potrivit pentru combinatia mea dintre un atelier de gatit si un workshop de nutritie. Si mai simt sa duc acest atelier in alte orase ale tarii, pentru ca tot mai multe femei sa intre in contact cu Terapia de Echilibru Hormonal si alimentatia optima sanatatii feminine.

atelier food fairy

Sambata am avut bucuria de a gati impreuna cu 18 femei  foarte frumoase si deschise catre hrana sanatoasa si educatie culinara. Structura atelierului permite fiecarei femei sa gateasca cate o reteta, in grup de 2-3, dar la final sa guste din tot ce s-a gatit.  O mamica a venit cu fetita ei de 11 ani si pot sa spun ca mancarea gatita de ele a avut cel mai mare succes pentru ca ne-au transmis prin macare iubirea, bucuria si caldura din relatia lor. Dupa ce am servit masa,  am inceput prezentarea teoretica si discutia despre felul in care alimentatia influenteaza hormonii, care sunt simtomele specifice ale celor mai intalnite dezechilibre hormonale si cum restabilim sanatatea prin schimbari ce tin de dieta si stil de viata.

untitled-design-3

Multumesc partenerilor care sustin acest eveniment – Solaris Belsug din NaturaKuxa StudioEldor PlantFitness Scandinavia School.

Urmatorul eveniment va avea loc Sambata 3 decembrie, intre 12:00 si 17:00, in studioul Kuxa de pe Strada Putul lui Zamfir nr. 36, la etajul 3.
Pentru inscrieri acceseaza, te rog, acest link goo.gl/zqZljZ!
Mai multe detalii despre structura atelierului gasesti aici: Atelier de gatit Food Fairy

Retele rapide ale atelierului le aveti mai jos. Nu contin cantitati, noi am gatit cam 6 portii din fiecare reteta si in general am instruit fetele  cum sa masoare cu lingura, mana, cana sau, preferatul meu, ochiometric 🙂  La tarta am facut chiar 20 portii, fiecare a plecat cu propria tarta acasa. Voi edita in curand postarea cu cantitati de uz casnic 🙂 adica 2-4 portii.

untitled-design

Salata TABOULEH cu avocado
Ingrediente: patrunjel, migdale, rodie, avocado, morcov, pastarnac, spanac / valeriana / rucola / salata
Preparare: Toaca patrunjelul marunt, toaca migdalele, desfa rodia, spala si usuca verdeturile (folosesti ce ai la indemana). Morcovul si pastarnacul se rad fin si se pun intr-un bol mic cu suc de lamaie si sare.
Intr-un bol incapator pune salata, patrunjelul tocat, radacinoasele si rodia. Asezoneaza cu sare, lamaie si ulei de masline, amesteca si potriveste gustul daca e nevoie. Aseaza desupra cuburile de avocado si presara migdalele tocate.

Salata de varza cu alge si somon (preferata mea!) 
Ingrediente: Varza rosie, Varza alba, Salata de alge si somon (Ocean Fish), Marar, Morcov, Sare. Optional, fenicul.
Dressing : doar daca simti nevoia – otet de cidru de mere, putin ulei de masline.
Preparare: Toaca verzele, apoi framanta-le cu sare pana se inmoaie. Pune-le intr-un bol incapator.  Toaca mararul, rade morcovul si stropeste-l cu suc de lamaie si sare. Completeaza cu restul de ingrediente, amesteca si potriveste de gust daca simti nevoia.
Atentie: salata de alge cu somon este un produs foarte concentrat la gust, o caserola de 200g poate cu usurinta sa ofere suficient gust pentru o varza medie toccata fara a mai fi nevoie de sare, ulei sau alte condimente.

Tartine cu avocado
–   avocado + patrunjel, spanac, lamaie, seminte de canepa
–   avocado + sumac, sare, vlastari
–   avocado + dukkah, lime
–   avocado + pesto de patrunjel si nuci

Serveste pe paine cu maia, barcute de ardei, barcute de andive sau pe crakers de cereale expandate.
Dukkah = condiment libanez din migdale si susan prajit, sare, fulgi de drojdie, coriandru boabe. Optional chilli.
Pesto de nuci si patrunjel: paseaza la blender 2-3 legaturi de patrunjel (sau spanac), sucul de la o lamaie, sare, ulei de masline.untitled-design-6

Bol nutritiv cu naut si andive
Ingrediente:
andive, rucola, patrunjel, vlastari de floarea soarelui, naut fiert, ardei gras, ceapa, masline uscate, sfecla coapta
Dressing: nuci hidratate, mustar, suc lamaie, ulei de masline, sare.
Preparare: Scurge nautul de zeama (daca e din conserva clateste-l) si incalzeste-l in tigaie cu putina sare si ulei de masline. Feliaza andivele, ceapa si ardeiul gras. Clateste vlastarii si rucola. Feliaza sau rade sfecla coapta. Pentru dressing paseaza nucile cu restul ingredientelor la blender. Adauga apa daca e nevoie.
Aseaza intr-un bol toate ingredientele unul langa altul si adauga dressing in mijloc.

Burger vegan
Ingrediente: 
sfecla rosie, linte maro, seminte de in, seminte de floarea soarelui, sare, mix de condimente (gandeste-te la ce foloseai pentru carne), verdeata tocata, usturoi ras fin. 
Preparare:
 Cu o seara inainte: pune sfecla la copt si lintea la hidratat. A doua zi curata sfecla de coaja si rade-o pe razatoarea mare.  Fierbe lintea,  scurge excesul de lichid si lasa la racorit. Dupa ce se raceste, paseaza pe jumatate (nu face pasta, dar nici nu lasa boabele intregi). Consistenta e cea a unui terci mai gros.
Din ambele seminte faci faina. O rasnita de cafea e perfecta pentru operatiunea asta, sau un tocator cu lama S in care le pui impreuna si pasezi pana se fac faina.Amesteca mai intai sfecla cu lintea si condimentele intr-un bol incapator, potriveste gustul cu arome asemanatoare chiftelelor din carne (cimbru, oregano, usturoi pudra). Adauga faina pe rand si potriveste consistenta (asemanatoare cu cea a chiftelelor din carne).Formeaza cu palmele umezite burgeri sau chiftelute mai mici pe care le asezi in tava intinsa, pe foaie de copt unsa cu putin ulei. Coace 30 min pana se rumenesc foarte usor. Toate ingredientele sunt gatite in prealabil astfel ca ce incerci sa obtii este ca burgerii sa se intareasca putin si sa-si mentina forma, nu trebuie prajiti sau coapti in exces.
Burgerii calzi sunt inca moi, de aceea se servesc dupa ce se racoresc putin si trebuie desprinsi cu atentie de tava.

Poti modela burgeri mai mari, sau chiftelute potrivite in functie de cum vrei sa le consumi. Se comporta foarte bine in chifla de burger cu dressing de mustar, castraveti murati si salata, sau ca chiftelute langa un piure de radacinoase. Daca faci dimensiuni diferite, coace separat, altfel cele mari vor ramane prea moi iar cele mici se vor usca prea tare.

Salata de quinoa cu dovleac copt si spanac
Ingrediente: quinoa, dovleac placintar, spanac/ salata / vlastari, seminte de canepa, ulei de masline, sare, suc lamaie.
Preparare: Hidrateaza quinoa peste noapte sau minim o ora inainte de a te apuca de reteta. Spala quinoa bine in mai multe ape si pune la fiert cu apa cat sa o acopere. Dupa ce da in clocot, micsoreaza flacara la minim si pune capacul. Dupa 10 min stinge focul si mai lasa cu capac pentru inca 5 minute sa infloreasca.
Dupa ce s-a racorit, vantura quinoa cu furculita. Adauga sare si seminte de dovleac/canepa/susan negru.
Curata dovleacul si taie-l cuburi sau felii wedges, unge cu ulei de cocos si sare apoi coace pe hartie de copt pana se inmoaie si se rumeneste.
Intr-un bol aseaza in straturi frunzele de salata asezonate cu ulei de masline si lamaie, quinoa, si deasupra cuburile de dovleac. Presara seminte.
Bol nutritiv de quinoa cu legume la abur si turmeric
Ingrediente:
quinoa, conopida, fasole verde, brocoli, chilli, turmeric, coriandru, sare, ulei de masline, salata / valeriana / spanac / vlastari.
Preparare: Hidrateaza quinoa peste noapte sau minim o ora inainte de a te apuca de reteta. Spala quinoa bine in mai multe ape si pune la fiert cu apa cat sa o acopere. Dupa ce da in clocot, micsoreaza flacara la minim si pune capacul. Dupa 10 min stinge focul si mai lasa cu capac pentru inca 5 minute sa infloreasca.
Dupa ce s-a racorit, vantura quinoa cu furculita. Adauga sare si susan negru.
Spala legumele, desfa conopida si brocoli in buchetele mici si prepara totul la abur 15 min.
Separat intr-o tigaie rumeneste usor in ulei de masline coriandru, chili si turmeric dupa care asezoneaza legumele. Nu trebuie gatite indelung ci doar se incalzesc in uleiul aromat.
Intr-un bol aseaza in 3 cadrane quinoa, legumele si salata stropita cu suc de lamaie si ulei de masline.
In reteta asta poti inlocui quinoa cu hrisca fiarta sau orez integral.

untitled-design-7

Tarta cu fructe de sezon
Ingrediente blat:
 faina de hrisca / mei / integrala (folosesti ce ai prin casa, orice merge), ulei de cocos, faina de naut, seminte de in, un praf de sare.
Ingrediente umplutura: mere, pere, prune, curmale, scortisoara, nucsoara, chimbir ras sau pudra, amidon.
Preparare aluat: 2 cupe de faina, o cupa de ulei de cocos, o cupa de faina de naut, o cupa de apa si o lingura de seminte de in se framanta pana formeaza un aluat fraged. Intinde pe foaie de copt in forma de tarta si aseaza marginile uniform.
Preparare tarta: Curata fructele de cotor si taie-le cuburi potrivite. Alege fructe bine coapte, moi si mere fainoase de placinta. Toaca curmalele si rade ghimbirul daca folosesti radacina proaspata. Intr-un bol incapator pune toate ingredientele (mai putin amidonul) si amesteca cu mana foarte viguros pana se sfarma si isi lasa putina zeama, apoi completeaza cu o lingura de amidon si condimentele. Umple forma de tarta cu acest amestec, binecuvanteaza si da la cuptor pentru 30 min sau pana se rumeneste.

Optional poti adauga nuci tocate, dovleac ras fin sau gutui.
Se serveste rece ca gustare, desert sau chiar mic dejun cu un pahar de lapte vegetal.

Bauturi

  • apa enzimatica cu portocale si busuioc
  • apa enzimatica cu menta si castravete
  • ceai Feminine Balance de la Yogi Tea
  • Ceai din condimente pentru echilibru hormonal – scortisoara, cardamon, piper, cuisoare, fenicul
  • Gold Milk din lapte de caju cu ceaiul de condimente, miere si turmeric
  • Gold Milk + un shot de espresso

untitled-design-2

Atelier de gatit in diversificare si parenting legat de hrana

Atelier de gatit in diversificare si parenting legat de hrana

atelier de gatit diversificare

Draga mamica, daca intrebarea pe care ti-o pui zilnic cel mai des de cand ai inceput diversificarea este “Ce Doamne, iarta-ma, ii mai dau copilului sa manance?”, atelierul asta este pentru TINE!

Vrei sa stii cum sa te porti cu copilul tau astfel incat acesta sa dezvolte o relatie armonioasa cu mancarea, pentru a te asigura ca va deveni mai tarziu un adult sanatos si echilibrat? Atelierul asta este cu siguranta pentru TINE!

Te dispera neamurile binevoitoare cu vesnicele retete mar+biscuite si ai vrea sa inveti retete noi? Atelierul asta este pentru TINE!

Bebe se apropie de varsta diversificarii si ai vrea sa te informezi temeinic inainte de a incepe? Ati inceput deja si nu prea merge treaba, sau inca ai multe intrebari fara raspuns? Atunci clar atelierul asta este pentru TINE!

Ai un copil mai maricel si ai vrea sa-i diversifici mai mult alimentatia, dar esti in pana de idei? Te-ai saturat de piureuri si ai senzatia ca bebe pur si simplu te sfideaza refuzand tot ce ii dai? 🙂 Da, vino si tu la atelier sa vezi, printre altele, cele mai nastrusnice si de succes retete concepute de o mama bucatar si tehnician nutritionist cu un copil alergic mega mofturos. 

Ai auzit recent de struto-camila numita “Autodiversificare, sau BLW” si ai vrea sa intelegi mai CLAR ce grozavie mai e si asta cu bebe care mananca singur? Adica ce inseamna, cum, cand, cu ce se face? Vorbesc pe indelete despre asta la atelier, iar in plus voi povesti patanii din experienta mea personala cu Mina, cea autodiversificata.

Copilul tau sufera de dermatita atopica si simti (sau ai confirmare medicala)  ca e corelata cu alimentatia motiv pentru care nu stii in ce alimente sa ai incredere pentru copilul tau? Merita sa vii, gatim doar cu alimente fara alergeni, afli cum poti gati mancaruri sigure pentru copilul tau si iti recapeti, tu ca mama, increderea in mancare! Deci DA, atelierul asta este pentru TINE!

 Daca esti o mamica de bebelus intre 5-6 luni si 3 ani din Iasi sau imprejurimi te invit sambata 12 noiembrie la un atelier intensiv SI interactiv despre mancare, diversificare si SAVOARE! 

Inscrie-te!

Urmeaza acest link de inscriere si voi reveni cu toate detaliile.

—————————————————————————————————————————

STRUCTURA ATELIERULUI

Parte teoretica – prezentare interactiva, 1 ora:

  • Tranzitia la solide – principii de baza
  • Autodiversificarea
  • Parenting legat de hrana
  • Despre riscul de inec in diversificare
  • Despre alergiile alimentare

Parte practica  – educatie culinara si demonstratie culinara 3 ore:

  • Degustare de ingrediente si superalimente cu inalta valoare nutritiva – explicarea detaliata a fiecaruia, in ce preparate poate fi folosit, cum se comporta la gatit, mini ghid cu retete de bebelusi/copii pentru fiecare din ele
  • Gatirea corecta a cerealelor, pseudocerealelor, nucilor, semintelor si leguminoaselor + mini ghid cu retete de bebelusi/copii pentru fiecare din ele
  • Tehnici de gatit optime de adoptat intr-o familie cu copii mici
  • Ustensile de gatit (ocazie cu care aflati raspunsul meu la vesnica intrebare “ce blender sa-mi iau?” 🙂
  • Combinarea corecta a alimentelor (informatie de baza pentru orice adult!)
  • PLANURILE ALIMENTARE – cel mai eficient instrument de organizare a meselor in familie! Afla de ce e bine sa le folosesti si cum se fac, construieste impreuna cu mine planul alimentar al familiei tale pe o saptamana!

Inscrie-te!

Urmeaza acest link de inscriere si voi reveni cu toate detaliile.
Locurile sunt limitate la 20 persoane.
Rezervarea locului la atelier se face in urma achitarii unui avans de 50%.

Data: 12 noiembrie 2016
Ora: 14:00 – 18:00
Adresa: Atria Center, Calea Chișinăului, 22, Iasi
Cost: 160 de lei

Participantii vor primi suport de curs cu toate informatiile punctate la structura cursului in detaliu PLUS mini ghid cu retete.
Mamicile pot veni cu bebelusii/copii daca au ajutor  (taticul, bunica). In acest caz, insotitorul nu plateste bilet.

 

Va astept cu drag si cu bunatati!

Mihaela

Page 5 of 12« First...34567...10...Last »