Paine de casa (fara drojdie, fara gluten)

Paine de casa (fara drojdie, fara gluten)

Painea cu faina de orez este fara drojdie si fara gluten pentru ca Mina reactioneaza negativ la ambele. La drojdie pentru ca are candida si la gluten pentru ca are intestin permeabil, ambele motive pentru care sistemul ei imunitar este slabit, are dermatita atopica si alergii multiple.

M-am hotarat deci sa elimin din dieta ei tot ce poate hrani candida si bacteriile patogene din sistemul digestiv. Asadar i-am scos: zaharul rafinat (mai scapam cate o inghetata din cand in cand), lactatele, cerealele cu gluten, legumele bogate in amidon, orezul si pastele, fructele dulci precum bananele, merele si fructele deshidratate. Puneti asta langa alergiile ei la peste, cartofi, oua, telina (printre altele mai marunte), alaturi de refuzul ei de a manca animalute (refuza deci carnea) si intelegeti acum de ce am ajuns nutritionist si bucatar specializat pe diete speciale 🙂

Cum painea cu maia nu am tot timpul la indemana, desi o consumam ocazional chiar daca are gluten, m-am hotarat sa fac o paine fara drojdie in casa. Am facut mai intai una cu gluten care nu mi-a placut neaparat pentru ca in scurt timp a devenit foarte sfaramicioasa. La fix a picat apoi pachetul cu fainuri de orez de la Moara de Paine. Am parte de niste sincronicitati in viata mea, ceva de poveste! Zambesc si zic: Multumesc, Primesc!

 

 

Paine cu faina de orez integral (fara drojdie, fara gluten)

Ingrediente:

50g seminte de in

150ml + 350ml apa

300g faina naut

250 faina de orez integral

3 linguri amestec seminte dovleac, seminte floarea soarelui, fulgi de ovaz

1 plic praf copt BIO

1 lingurita bicarbonat de sodiu (fara aluminiu)

1 lingura otet de mere / otet artizanal

1 lingurita sare

1 lingurita turmeric + 1 negrilica (optional)

Metoda de preparare:

Mai intai am rasnit semintele de in in rasnita de cafea si le-am lasat la hidratat in 150ml de apa in bolul unui mixer cu stand. Dureaza cam 15-20 minute sa se umfle bine. Daca nu aveti mixer, folositi un bol incapator si amestecati energic cu o lingura de lemn. Aceasta paine nu se framanta clasic, va fi un aluat mai moale si mai lipicios care nu se poate manevra cu mainile. Compozitia e mai degraba asemanatoare cu aluatul de briose/chec. Practic, aproape ca asta e 🙂 un fel de chec fara arome si fara zahar.
In cana blenderului am pus faina de naut, apa, semintele si am pasat pana s-a omogenizat bine. Am procedat astfel pentru ca faina de naut face foarte usor cocoloase si am vrut sa fie bine amestecata. In plus am vrut sa semintele sa fie usor zdrobite, nu intregi, dar nici faina. Am turnat compozitia (ca o smantana groasa) peste semintele de in din bol, am pus carligul de framantare si am adaugat restul ingredientelor (sarea, praful de copt, bicarbonatul, faina, otetul). Am framantat cam 5 minute la viteza medie.

Poti folosi acest aluat pentru turtite, paine, sau aluat de pizza. Eu am facut o paine micuta in tava de chec si turtite. Pentru turte sau crakersi am luat compozitia cu lingura si am aplatizat cu mana umeda.
Cat s-au copt turtitele am lasat painea sa “dospeasca” putin. O puteti lasa la loc cald si uscat chiar 1-2 ore pentru a deveni mai pufoasa. Painea se coace cam 40 minute la 190 grade, sau pana se rumeneste si trece testul scobitorii 🙂 V-am zis ca-i chec defapt!

Painea sau produsele astfel preparate se pastreaza la frigider. La temperatura camerei mucegaieste sau se usuca foarte tare.

 

Ce mi-a placut mult la painea asta este ca pot sa o feliez si sa fac sandwich-uri, iar turtitele sunt excelente pentru diverse spread-uri sau pateuri. Din compozitia asta poti face si crakersi mai subtiri cu mult mai multe seminte. E suficient sa cresteti cantitatea de seminte (la final, dupa ce omogenizati fainurile), sa intindeti aluatul pe foaie de copt in strat subtire si sa-l taiati in patratele. Cred ca o combinatie cu parmezan sau telemea sarata ar duce si la niste saratele grozave 🙂
Clatitele sunt cu ou, faina de orez, lapte vegetal si un praf de bicarbonat.

Pe Adrian de la Moara cu Pietre l-am intalnit la targuri, am fost chiar colegi de stand si pe parcursul a mai multor weekenduri petrecute alaturi de el si produsele sale am realizat ca este un om cu adevarat dedicat si pasionat de munca pe care o face.  De faina macinata la moara cu pietre m-am indragostit de la prima paine facuta in casa. Am ramas uimita de gustul painii, de cat de frumos a crescut si cat de diferit s-a comportat in general faina proaspat macinata in retete fata de o faina care a stat pe raft sau in depozit mai mult de 14 zile. Acesta este timpul in care faina se oxideaza si isi pierde mare parte din cei mai importanti nutienti, in special vitaminele din clasa B.

Adrian macina transe mici astfel ca vei gasi mereu faina proaspata. Cerealele sunt bio, iar depozitarea acestora se face in hambare unde sunt intoarse saptamanal cu lopata pentru aerare. Marii producatori, care lucreaza cu sute sau mii de tone de cereale, le pastreaza in silozuri, unde boabele sunt afumate cu tetraclorura de carbon si bisulfit de carbon, apoi sunt stropite cu alte chimicale pentru a evita degradarea, mucegairea, sau daunatorii. Deci chiar daca alegi o faina bio, daca e de la un mare producatori, asta nu te asigura ca cerealele nu au fost tratate cu solutii chimice (acceptate intr-un anumit procent in industria alimentara, fie ea si organica).

De la Moara cu pietre am folosit toate produsele si mi se par minunate pentru ca sunt alese cu grija si sunt facute in transe mici ceea ce le asigura prospetimea: ulei de floarea soarelui presat la rece, sare de ocna de la Slanic Prahova, malai, faina de grau intelgrala si intermediara, pasat de grau, faina de orez alb sau integral. Gasiti pe situl moaracupietre.ro informatii suplimentare si magazinele de unde puteti cumpara produsele.

 

4 zile de detox hormonal

4 zile de detox hormonal

Cu siguranta zilee astea ti-ai dat peste cap si programul si dieta, ca sa nu zic ca ti-ai bagat complet picioarele asa cum am facut eu si ai mancat incontinuu, ai dormit pana tarziu, iar cu ploaia de luni nici miscare in aer liber nu prea ai facut.

Poate ai senzatia ca te-ai odihnit, dar defapt corpul tau resimte vacantele, schimbarile radicale de program si abuzurile alimentare (in special) care pe o mare sursa de stres. Iar suprarenalele tale cu siguranta nu erau prea floare inainte de sarbatori, mai ales daca experimentezi des simptome precum:

  • senzatie ca alergi de la o sarcina la alta
  • senzatia ca esti agitata dar si obosita, cu nervii intinsi la maxim
  • dificultati in a te calma inainte de culcare, te culci tarziu chiar daca esti obosita
  • dificultati in a adormi sau a dormi fara intreruperi
  • pofta de dulce, obiceiul de a lua o gustare dulce in special dupa masa, adesea ciocolata
  • grasime distribuita mai ales pe abdomen si talie, circumferinta taliei peste 90 cm
  • tensiune arteriala ridicata sau ritm cardiac accelerat
  • nivel ridicat al zaharului din sange, glicemie instabila, tremuraturi intre mese
  • indigestie, reflux gastro-esofagian, ulcere
  • recuperare mai dificila dupa traumatisme, antrenamente
  • cicluri menstruale neregulate, fertilitate redusa

Ca sa nu te las prada remuscarilor post prandiale 🙂 si sa ajungi cumva ca o saptamana dupa sa bei numa sucuri sau sa rontai mere in loc de pranz crezand ca astfel iti scoti parleala, am decis sa iti vin in ajutor. Ai mai jos un plan complet de 4 zile pentru a-ti readuce hormonii in echilibru prin mancare in primul rand si mici ajustari ce tin de stil de viata, miscare si ritm circadian.

Stiai ca?

Intolerantele alimentare, candidoza, problemele digestive, lipsa de somn, consumul exagerat de zahar si de carbohidrati simpli rafinati, de grasimi hidrogenate, de cafea, lipsa odihnei sau a timpului de recreere, devierea ritmului circadian sunt doar cateva forme de stres prin care poti ajunge, in timp, la oboseala cronica sau epuizare suprarenaliana?

Ce vei obtine prin aceste 4 zile de dieta lejera?

O echilibrare a nivelului de zahar din sange, deblocarea si curatarea blanda a cailor de eliminare (in special ficat, colon si limfa), minimizarea stresului intern (in special inflamatia si simptomele gastrice) si o recalibrare a sistemului endocrin pentru echilibru hormonal optim.

Hidratarea este extrem de importanta in acest context, astfel ca la recomandarea standard de a consuma 30ml/kg corp de lichide iti sugerez sa adaugi un plus 40% pentru a facilita detoxifiere. De ex. eu, la 60kg ar trebui sa consum 1,8l lichide/zi, dar in aceste zile, pentru a optmiza procesul voi consuma aprox. 2,5l (0.03x60+40%=2.52). In aceasta categorie intra apa, apa enzimatica, ceai, limonada (fara miere), suc de fructe/legume, supe si ciorbe.

 

Sa incepem!

Ai nevoie de o zi in plus pentru cumparaturi si pregatire. Daca ai resturi de mancare iti spun de pe acum ca NU am inclus in program lactate si gluten, deci uita de optiunea in care mananci restul ala de cozonac la micul dejun cu un pahar de iaurt. Apropo, iaurt /lapte + cozonac pufos = cea mai sigura cale catre o constipatie de toata frumusetea care face ca toxinele sa stagneze nepermis de mult in corp si chiar sa fie reabsorbite in circuitul sangvin prin colon.

Sunt binevenite resturile de friptura (pentru cine consuma carne, mai ales daca e din carne slaba, preparata simplu la cuptor), drob vegetarian, legume si fructe de sezon, dar asta dupa cele 4 zile de curatenie.

Lista de cumparaturi

Inainte de a merge la cumparaturi, consulta planul fiecarei zile pentru a ajusta cantitatile in consecinta). Nu tot ce e pe aceasta lista este obligatoriu.

  • fructe: mere verzi, pere, kiwi, avocado, lamaie, fructe de padure (congelate), capsuni, lamai, grapefruit
  • verdeturi, in special cele de sezon – marar, patrunjel, spanac, untisor, leurda, urzici, macris, susai, papadie (de preferat de la piata, dar daca nu gasesti si verdeturile la caseroal sunt ok – baby spanac, valeriana, rucola), ceapa si usturoi verde, menta, kale, bok choi (gasesti la Lidl)
  • andive, ceapa, fenicul, ridichi, morcov, castraveti, pastarnac, telina, patrunjel radacina
  • ulei de masline / de armurariu / de canepa (ultimele 2 se pastreaza la frigider)
  • otet artizanal de calitate – iti recomand o vizita la Bacania Veche pentru gama lor de oteturi artizanale si uleiuri de masline de calitate)
  • peste alb (cod, halibut, lup de mare)
  • somon (preferabil captura) NU ton
  • leguminoase – naut, fasole de diverse culori (de preferat la conserva in borcan de sticla), linte
  • cereale: orez integral (in special cel cu bob lung – basmati integral, basmati cu salbatic), quinoa, hrisca
  • ceaiurile tale preferate de plante – iti sugerez gama Women’s Tea si Women’s Balance de la Yogi, o varianta la alegere de ceai pentru ficat si cai biliare de la magazinele naturiste plus Chai Mix Food Fairy
  • seminte de in (pe care le vei rasni pe loc, deci ai nevoie si de o rasnita simpla de cafea)
  • seminte de canepa, seminte de dovleac
  • unt de migdale/ arahide fara zahar – preferatul meu unt de arahide cu canepa
  • enzyme digestive (Devigest Life Balance, super enzymes secom)
  • chlorella tablete
  • sare de mare/de ocna, piper sau un amestec de condimente faine (preferatul meu – amestecurile Sonnentor)

Alte produse ne alimentare

  • caserole (preferabil de sticla) pentru mancare la pachet. Borcanele simple de 800g sunt la fel de bune
  • perie de dus din par natural
  • saruri Epsom sau bile de baie de la Herbaris (! le ador!)
  • un cutit bun si un peeler pentru curatat/feliat
  • un tocator
  • oala pentru supa
  • wok din fonta sau o tigaie buna care nu este din Teflon/aluminiu

 

Pregatirea ingredientelor

Este nevoie sa iti acorzi putin timp pentru aceasta etapa daca vrei ca lucrurile sa decurga cat mai lin. Astfel vei petrece mai putin timp in bucatarie pe parcursul celor 4 zile si vei mentine totul la simplu si accesibil. Citeste tot planul alimentar in avans si foloseste ghidul de pregatire pentru a gati/portiona alimentele pentru urmatoarele zile

Vei avea nevoie pentru primele 2-3 zile:

  • fructe – vor fi micul tau dejun in fiecare zi astfel ca le poti spala si taia in avans pentru o zi, sau le prepari pe parcurs
  • amestec hranitor pentru ficat– folosesc acest termen, in loc de “salata”, pentru a evidentia faptul ca este ceva mult mai consistent decat salata verde. Vei consuma asta la fiecare masa de pranz, asa ca fa-ti cate o portie mare din fiecare amestec sugerat mai jos, sau combina dupa dupa propriile idei.

Cum se pastreaza: spala verdeturile, scurge-le bine si formeaza amestecurile indicate in retete pe care le pastrezi in casserole de sticla/plastic inchise etans in care ai pus un servetel de hartie pe fund. Pastreaza dressingurile separate. Pregatite astfel, vor tine aproape o saptamana.

  • Cereale – prepara in avans 2-3 portii de orez si quinoa. Cerealele fierte simplu (dupa ce le-ai hidratat in prealabil) se pastreaza 4-5 zile in casserole inchise etans. Eu folosesc borcane de sticla de 800g ramase de la comporturile lui tata J
  • Proteine – foloseste retetele de peste sau leguminoase de mai jos. Vei consuma peste la pranz, sau leguminoase daca esti vegetariana
  • Oala mare de supa – aceasta va fi cina ta pentru 3 zile la rand. alege intre cele 2 retete de mai jos.
  • Verdeturi – alege preferatele tale pentru retetele de mai jos, sau adauga-le in supa

Mai jos ai cateva retete ca inspiratie, dar esti libera sa improvizezi daca simti asta.

Retete

Supa rapida de legume

  1. pregateste (curata, spala, taie cuburi/toaca) ceapa, usturoi, telina mica, morcov, pastarnac, patrunjel
  2. pune legumele la sotat intr-o oala mare cu 2 linguri de ulei de masline si o jumatate de cana de apa . dupa 10-15 minute adauga apa cat sa le acopere, verdeturile preferate (varza, kale, frunze spanac, loboda, stevie), cateva foi de dafin, 2-3 fire de cimbru si fierbe cu capac pe foc mic inca 20-30 min sau pana legumele se inmoaie.

Minestrone

  1. soteaza o ceapa in 2 linguri de ulei de masline si 4 linguri de apa pentru cateva minute. Adauga sare si piper
  2. adauga 2-3 morcovi cuburi si continua sa sotezi
  3. adauga 1l apa, supa clara de legume sau zeama de oase si fierbe pana morcovii se inmoaie
  4. adauga 2-3 zuchinni cuburi, o conserva de rosii decojite cuburi, o punga mica de mazare congelata/fasole verde taiata si continua sa fierbi
  5. adauga o conserva de fasole (alba mica), sau linte maro cand sunt toate gata
  6. gusta, adauga o lingura de amestec provence de la Sonnentor si 2 linguri ulei de masline dupa ce stingi focul

Amestec hranitor pentru ficat

Salata de fructe (doar pentru mic dejun)

  • taie cuburi si amesteca oricare din urmatoarele: mere verzi, pere, fructe de padure (le lasi intr-un bol peste noapte la frigider sa se decongeleze), struguri, kiwi
  • stoarce suc de lamaie sau suc de grapefruit peste ele, presara seminte de in rasnite (cam 2 linguri pline la un bol mediu de fructe), 2 linguri seminte de canepa si o jumatate de legatura de menta tocata fin sau un praf de scortisoara.

Salata de urzici

  • spala, curata si scurge bine un bol mediu de urzici. Amesteca-le cu suc de lamaie si lasa-le deoparte cat pregatesti restul ingredientelor
  • marar, patrunjel, ceapa verde, stevie – tocate fin
  • alte 2 feluri de frunze verzi la alegere – spanac, rucola, valeriana, untisor, macris
  • ridichi si castraveti felii/cuburi
  • morcov si dovlecel taiati fasii cu peelerul
  • amesteca intr-un bol toate ingredientele, potriveste gustul cu otet , ulei de armurariu/ masline/canepa si amestecul preferat de ierburi uscate

Salata de fenicul

  • taie fasii/felii si amesteca impreuna – kale, fenicul feliat fin, ceapa rosie feliata fin – stropeste cu suc de lamaie si un praf de sare si lasa-le la rece macara 30 min. sau chiar peste noapte.
  • Completeaza cu morcov si pastarnac ras fin, marar tocat, frunze de spanac
  • amesteca intr-un bol toate ingredientele, potriveste gustul cu suc de lamaie , ulei de armurariu/ masline/canepa si amestecul preferat de ierburi uscate

Salata de spanac si patrunjel

  • spanac felii, 2-3 legaturi patrunjel tocat fin, 2-3 andive feliate, ceapa verde
  • morcov si dovlecel taiati fasii cu peelerul
  • seminte de dovleac tocate sau rasnite
  • amesteca intr-un bol toate ingredientele, potriveste gustul cu suc de lamaie sau otet , ulei de armurariu/ masline/canepa si amestecul preferat de ierburi uscate

Verdeturi sotate

Metoda super simpla pentru orice timp de verdeturi (spanac, kale, bok choy, Frunze de sfecla mangold):

  • spala frunzele, scurgele-le, rupe-le in bucati mari si taie cozile sau cotoarele mai mari
  • arunca frunzele intr-o tigaie (wok de fonta metro) care are 1lg de ulei in ea. Uleiul si itgaia incalzite, dar nu incinse puternic ca pentru wok
  • presara un praf de sare, amesteca bine legumele
  • asteapta 1 minut si adauga ½ cana de apa rece
  • acopera cu un capac
  • dupa 5 minute verdeturile vor fi sotate perfect
  • adauga orice condiment prefer – sare gommasio sau dukkah, tamari, ierburi provence sau bucurie sonnentor si serveste

Cereale

Orez fiert simplu

  • pune la hidratat peste noapte o cana de orez
  • a doua zi clateste bine si scurge orezul intr-o sita
  • adauga intr-o tigaie1lg ulei de masline si orezul, soteaza 5 minute
  • adauga 2 cani de apa si lasa sa fiarba,
  • cand incepe sa clocoteasca pune capacul si redu focul la minim
  • lasa sa fiarba 45 de minute sau pana apa s-a evaporat

Pentru cereale obisnuiesc sa fac mai multe portii pentru a avea mereu la indemana in frigider. In general, proportia este de 2 cani lichid la 1 cana cereale. Ovazul, orzul, secara si graul cer 3 cani, dar in acest program folosim doar orez si quinoa pentru ca nu contin gluten, se digera usor si sunt bogate in proteine.

Quinoa fiarta simplu

  • quinoa contine saponina, un antinutrient care ii da gust amar daca nu este eliminat corect
  • hidrateaza quinoa minim 30min, sau chiar peste noapte, dar la rece.
  • Spala bine in mai multe ape (intr-o sita sub jet de apa ideal) frecand usor cereala intre palme
  • Adauga intr-o oala quinoa scursa in proportia de 1cana la 2 cani de apa
  • Adu la fierbere
  • cand incepe sa clocoteasca pune capacul si redu focul la minim
  • lasa sa fiarba incet 15-20 de minute sau pana apa s-a evaporat

Orez de primavara

  • fierbe orez brun simplu
  • adauga ceapa si usturoi tocat fin, spanac si macris rupte cu mana, un morcov feliat cu peelerul
  • completeaza cu otet de slabire, o lingura de ulei de masline si o lingura de seminte de canepa si amesteca bine

Pilaf de quinoa

  • hidrateaza si spala quinoa
  • intr-o tigaie de inox/fonta adauga 2 linguri de ulei, 4 linguri de apa, quinoa scursa, un morcov cuburi, un zuchinni cuburi, o ceapa toccata, 2 fire de usturoi verde tocat, o punga mica de mazare congelata
  • soteaza 5 minute apoi completeaza cu 2 cani de apa/supa
  • fierbe 15 minute pe foc mic cu capac
  • adauga frunze de spanac si stevie taiate fasii, rosii cherry sferturi, un praf de sare, amesteca bine si mai fierbe 5 minute

Proteine

In general pentru leguminoase tehnica este: se acopera cu apa (optional o lingurita de zeama de lamaie) si se lasa la temperature camerei intre 8 si 24 de ore (nautul si fasolea neagra au nevoie de cel mai mult timp, 24 de ore sau pana face floarea de fermentatie deasupra). Se clateste bine, se adauga apa curata, se da in clocot, se indeparteaza spuma, apoi se lasa la fiert pe foc mic, acoperit cu capac.

Leguminoase (1 cana, uscate) Fierbere Oala cu presiune
Apa (cana) Timp Apa (cana) Timp
Fasole neagra 2-3 2 ½ h 2-3 1 ¼ h
Linte 3-4 1h 3 20 min.
Mazare uscata 3-4 3h 3 1h
Fasole rosie 2-3 2-3h 2-3 1h
Naut 3-4 4-5h 3 2-3h
Fasole pestrita si cu ochi negru 2-3 1h 2-3 35min.
Fasole mung 3-4 1h 3 20min.
Soia boabe 4 4-6h 3 2h

Vlastarii de fasole mung sunt deosebit de bogati in enzime, trebuie sa fie foarte proaspeti atunci cand ii consumam. Se clatesc bine intr-o sita, apoi se gatesc la aburi timp de 1-2 minute, pana cand se inmoaie putin. In acest fel vor pastra enzimele intacte. Merg excelent cu sos de soia.

Combinatii de condimente pentru leguminoase:

  • Coriandru, chimen, ghimbir – linte, mung, fasole neagra, aduki
  • Salvie, tarhon, oregano – fasole neagra, linte, fasole rosie
  • Marar, busuioc – linte, naut, fasole alba
  • Fenicul, chimen – fasole rosie
  • Menta, usturoi – naut, linte

Linte usoara

  • pune intr-un vas lintea hidratata si spalata cu o ceapa toccata, acopera cu apa. Dupa ce fierbe in clocot si face spuma, curata spuma, pune capacul si da focul la minim. Fierbe usor pana lintea e moale. Asezoneaza cu un praf de sare si patrunjel tocat.

Fasole mung (excelenta pentru cure de detoxifiere)

  • pune intr-un vas o cana de fasole hidratata si spalata, acopera cu 3 cani de apa. Dupa ce fierbe pune capacul si da focul la minim. Fierbe usor pana faslea e moale. Asezoneaza cu un praf de sare.

Leguminoase simple

Daca nu ai timp sa hidratezi si sa fierbi leguminoasele iti recomand conservele.

Varianta mea preferata e cea in care gasesti o mama iubitoare sa iti faca conservele : ) Adica fierbe cate 2 kg de leguminoase odata, simple, cu sare eventual seminte de chimen si frunze de dafin (atentie, fara ceapa sau radacinoase). Cand sunt inca fierbinti (clocotite) le pune cu tot cu zeama in borcane, prinde repede capacul si apoi fierbe (sterilizeaza) borcanele ca pe compot. Oricarei mame sau bunici expert in conserve de toamna ar trebui sa ii iasa. Astfel te asiguri ca ai mereu in casa conserve curate, fara conservati si plastic sau aluminiu de la ambalaje nepotrivite.

Varianta de compromise este cea in care cauti conserve in borcan de sticla, sau leguminoase simple conservate doar in apa cu sare. La evenimente, cand consum cantitati inseminate de naut, de exemplu, eu cumpar de la Sun Foods.

Pur si simplu desfa cutia, clateste-le sub un jet scurt de apa intr-o sita si consuma-le ca atare cu condimente, ceapa sau usturoi verde tocate fin, condimentele preferate. Le poti incalzi usor in tigaie cu condiment si o lingura de ulei de masline.

Peste

Iti recomand sa gatesti pestele simplu, in tigaie (foc mic, capac), la abur sau la cuptor “en papillote”, o tehnica frantuzeasca de a gati pestele invelit in hartie de copt pentru a evita uscarea carnii.

La abur:

  • unge fileurile de peste cu ulei de masline, un strop de ulei de masline si condiment si pune-l in vasul pentru gatit la abur
  • timpul de gatire difera in functie de cat de groase sunt bucatile de peste

Sotat:

  • intr-o tigaie incalzeste ulei de masline si adauga file-urile de peste
  • gateste cateva minute pe fiecare parte – la fel ca la abur, timpul de gatire variaza in functie de grosime
  • la final asezoneaza cu suc de lamaie si condimente

En papillote:

  • preincalzeste cuptorul la 190 grade
  • dintr-o foaie de copt formeaza un plic in care vei pune pestele
  • unge usor foaia cu ulei de masline si pune pestele inautru
  • adauga cateva felii de lamaie, legume foliate si condimente
  • poti pune felii de morcov, dovlecel, sparanghel, fasole verde
  • sigileaza pliculsi da la cuptor timp de 10-15 minute

Bauturi de sustinere pentru detoxifiere:

Sucuri presate la rece:

  • mere, ananas, stevie
  • mere, kiwi, patrunjel,
  • pere si kale
  • morcov, sfecla, lamaie sau grapefruit
  • morcov, lamaie, ghimbir

Pastreaza combinatiile de fructe la minim si foloseste cat mai putine fructe dulci. Nu este nevoie de o cantitate prea mare de suc, acest process este bazat in principal pe mancaruri usoare si nu pe inlocuirea meselor cu sucuri.

Adaos antiparazitar / antiinflamator

Adauga peste cerealele fierte simplu, in supe sau salate (acolo unde se potrivesc) una din urmatoarele

  • un praf de nucsoara
  • un praf de turmeric
  • ghimbir tocat
  • usturoi ras fin
  • seminte de dovleac rasnite
ZIUA 1
Mic dejun sau gustarea de dimineata La trezire 2 pahare mari cu apa la temperature camerei (daca te doare stomacul de la apa rece consuma apa calduta cu suc de lamaie)

Salata de fucte cu sucul   de la o lamaie, un praf de scortisoara si 1 lingura de seminte de in rasnite

O bautura verde si/sau capsule Chlorella

Pranz Orez brun fiert simplu, hrisca sau quinoa cu 1 lingura de seminte de in rasnite (portie = o cana cereal fierte)

100-150g somon sau peste alb la abur (nu ton!) // o jumatate de cana de leguminoase fierte

amestec hranitor pentru ficat (nelimitat)

Gustarea de dupamiaza Daca simti nevoia unei gustari in jur de 3-4 dupamiaza poti servi:

–       o portie mica din masa de praz sau cina

–       legume sau fructe din lista

–       apa / ceai cald

Cina Supa rapida de legume (nelimitat) sau Minestrone (maxim 1 ½ boluri)

Daca nu ai adaugat verdeturi in supa, asigura-te ca ai verdeturi sotate/salata alaturi. Din acestea poti consuma oricat.

Concentreaza-te pe digestie! Fii atenta la mediul in care mananci. Esti in liniste, mesteci suficient (15 de ori pentru o imbucatura) sau te uiti la televizor si iti verifici telefonul? Daca acorzi fiecarei mese atentie, vei experimenta aromele diferit, coprul tau va fi mai pregatit sa digere si sa absoarba nutrientii din mancare in mod efficient astfel ca vei avea nevoie de mai putina mancare pentru a te simti satula si hranita.

ZIUA 2

Observa cum te simti in dimineata asta. Te poti trezi plina de energie si vitalitate, sau poti experimenta migrene usoare sau alt tip de discomfort. Orice reactie este normala.

Mic dejun sau gustarea de dimineata La trezire 2 pahare mari cu apa

Salata de fucte cu sucul   de la o lamaie, ½ legatura menta tocata si 1 lingura de seminte de in rasnite

O bautura verde si/sau capsule Chlorella

Pranz Orez brun fiert simplu, hrisca sau quinoa cu 1 lingura de seminte de in rasnite (portie = o cana cereal fierte)

100-150g somon sau peste alb la abur (nu ton!) // o jumatate de cana de leguminoase fierte

Amestec hranitor pentru ficat (nelimitat)

Gustarea de dupamiaza Daca simti nevoia unei gustari in jur de 3-4 dupamiaza poti servi:

–       o portie mica din masa de praz sau cina

–       legume sau fructe din lista

apa / ceai cald

Cina Supa rapida de legume (nelimitat) sau Minestrone (maxim 1 ½ boluri)

Daca nu ai adaugat verdeturi in supa, asigura-te ca ai verdeturi sotate/salata alaturi. Din acestea poti consuma nelimitat.

 

Concentreaza-te pe digestie! Creste numarul de mestecaturi pe o imbucatura de mancare la 15 pentru masa de pranz, 30 daca ai deja mai multa experienta.

 

Astazi fa-ti un periaj uscat la dus. Cu o perie uscata, porneste cu miscari circulare de la extremitati catre centrul corpului, cu accent pe zonele unde se afla marile bazine limfatice. Incheie cu un dus, alternand apa rece cu apa calda. Poti face asta dimineata daca ai timp. Daca il faci seara, ai in vedere ca te poate energiza usor.

 

ZIUA 3
Mic dejun sau gustarea de dimineata La trezire 2 pahare mari cu apa

Salata de fucte cu sucul   de la o lamaie, ½ legatura menta tocata si 1 lingura de seminte de in rasnite

O bautura verde si/sau capsule Chlorella

Pranz Quinoa (pana la 1 ½ cana) cu o lingura de seminte de in rasnite.

O portie mare de amestec hranitor pentru ficat (nelimitat)

½ avocado bine copt

Gustarea de dupamiaza Daca simti nevoia unei gustari in jur de 3-4 dupamiaza poti servi:

–       o portie mica din masa de praz sau cina

–       legume sau fructe din lista

apa / ceai cald

Cina Supa rapida de legume (nelimitat) sau Minestrone (maxim 1 ½ boluri)

Daca nu ai adaugat verdeturi in supa, asigura-te ca ai verdeturi sotate/salata alaturi. Din acestea poti consuma nelimitat.

Astazi nu ai proteina animala la nici o masa asa ca bucura-te de fiecare gura de mancare. Priveste cu atentie mancarea, vezi ce culori si texturi ai in farfurie. Respira constient. Fii recunoscatoare tie in primul rand pentru aceste 4 zile! A te hrani sanatos este gestul suprem de iubire de sine. Cand iti ridici astfel nivelul de “awareness” vei primi mai mult decat simpla hrana fizica si te vei hrani mai eficient. Observa cum se simte cand mananci mai putin. Este normal sa ai pofte diverse dar sa nu le dai curs. Cum iti sunt emotiile?

Ai in vedere ca darita scaderii drastice a numarului de calorii consummate te poti simti slabita. E absolut normal. Incearca sa pastrezi efortul fizic la minim si nu te forta inutil. Aminteste-ti sa te hidratezi din plin! Daca te simti obosita dar ai nevoie de energie pentru o intalnire importanta fa-ti o bautura cu maca (Beauty Food) sau ia un supliment cu vitamina B12 (eu folosesc picaturi sublinguale de la Solgar).

ZIUA 4
Mic dejun sau gustarea de dimineata La trezire 2 pahare mari cu apa

Salata de fucte cu sucul   de la o lamaie, ½ legatura menta tocata si 1 lingura de seminte de in rasnite + 1 lingura de unt de arahide /   2 linguri de semite de canepa / ½ avocado

O bautura verde si/sau capsule Chlorella

Pranz Orez brun fiert simplu, hrisca sau quinoa cu 1 lingura de seminte de in rasnite (portie = o cana cereal fierte)

100-150g somon sau peste alb la abur (nu ton!) // o jumatate de cana de leguminoase fierte

amestec hranitor pentru ficat (nelimitat)

Gustarea de dupamiaza Daca simti nevoia unei gustari in jur de 3-4 dupamiaza poti servi:

–       o portie mica din masa de praz sau cina

–       legume sau fructe din lista

–       apa / ceai cald

Cina O portie mica de quinoa (1/2 cana)

Nelimitat verdeturi sotate la alegere (kale, spanac, stevie, sfecla mangold, bok choy) asezonate cu condimentele preferate si ulei de masline.

Concentreaza-te pe digestie! Mesteca I-N-C-E-T! Aminteste-ti sa respiri constient in timp ce mananci. Cum se simte sa mananci proteina animala? Observa senzatia si incearca sa-ti dai seama de consistenta mancarii, de cat de putina proteina ai nevoie defapt cand consumi astfel.

Ar trebui sa ai scaun dimineata in maxim 20 de minute de la trezire (fara ajutor de la cafea sau ceai) si un altul dupamiaza. Daca nu, inseamna ca ai o tendinta catre constipatie asa ca ar trebui:

  • sa cresti consumul de lichide (0.03x nr kg + 40%)
  • adauga un supliment de fibre si probiotice

Ce dar minunat ti-ai facut! 4 zile de hrana sanatoasa, curata, simpla, constienta. In seara asta, pentru a completa procesul de detoxifiere si pentru a-ti rasplati perseverenta, rasfata-te cu o baie luxoasa cu saruri Epsom si uleiurile esentiale preferate. Daca nu ai cada, umple un vas mare/ ghiuveta cu apa calda, saruri si ulei si cu un prosop curat de bumbac inmuiat fa-si un masaj viguros de curatare.

Cum ti-a fost? Povesteste-mi experienta ta!

Continua inca 6 zile sau pe termen lung sa:

  • bei apa imediat la trezire
  • mananci constienti sis a mesteci de cel putin 15-20 de ori o imbucatura
  • iei capsule Chlorella si enzyme digestive (maxim 3 luni, dupa care faci pauza)
  • iti faci periaj uscat zilnic (dupa 7 zile consecutive poti face odata la 2-3 zile)
  • iti faci periodic ( ideal odata pe saptamana) baie cu saruri Epsom, sare de mare si uleiuri esentiale. Daca nu ai cada iti poti face doar la picioare

Vrei sa afli mai multe, sau ai nevoie de ghidare despre cum sa continui? Hai sa vorbim! 

Salata de cartofi noi cu verdeturi

Salata de cartofi noi cu verdeturi

Salata de cartofi noi cu verdeturi este o reteta de primavara pe care am asteptat-o cu sufletul la gura! De cand am descoperit alergia Minei la cartofi am mancat foarte rar, uneori prin oras cand eram fara ea si o singura data acasa in ultima jumatate de an. SI trebuie sa recunosc ca nu le-am simtit lipsa, plus ca m-am simtit mai bine fara atata amidon in dieta. Dar acestor dragalasi cartofi noi nu le-am putut rezista.

Imi place sa gasesc metodei si retete noi prin care sa pot consuma cu placere si cu pofta cat mai multe verdeturi, iar cerealele si radacinoasele imi par suficient de corpolente si gustoase pentru a fi elemente de baza pentru retete cu multe frunze proaspete! Cartofii astia fierti simplu i-am imbrobodit bine in patrunjel, tarhon, menta, untisor, ceapa verde si marar, toate tocate fin. Ar fi mers si varianta cu verdeturile pasate cu ulei intr-un pesto simplu, dar, hei…cartofii noi abia au aparut la piata asa ca am timp de testat tot ce imi trece prin cap 🙂

 

 

Salata de cartofi noi cu verdeturi

ingrediente

cartofi noi mici

verdeata proaspata: tarhon, menta, patrunjel, marar, untisor

ceapa verde

mustar (am folosit mustar de casa Vegourmet)

otet cu extracte din plante

ulei de canepa Canah

sare

masline

avocado

optional – rosii uscate, ardei copti pentru culoare

metoda de preparare

Mai intai am pus la fiert cartofii in apa cu sare.

Intre timp am tocat fin verdeturile si am pus totul intr-un bol incapator. Am pus avocado si maslinele, iar daca as fi avut as fi pus niste ardei copti ca tare bine ar fi mers!

Intr-un borcan mic am pus 2 lingurite de mustar, 2 linguri de ulei, 2 linguri de otet, inca un fir de sare, am pus capacul si am agitat bine borcanu pana s-a format dressingul.

Am scurs cartofii, i-am adaugat peste salata din bol, am pus dressingul deasupra si am amestecat bine. Asta este tot 🙂 Pofta buna!

Este o retete satioasa si delicioasa, ideala in faza luteala a ciclului menstrual.  Acum este bine sa sustinem ficatul si colonul cu fibre si verdeturi pentru a elimina excesul de estrogen – cel care provoaca simptomele premenstruale neplacute atunci cand este in dominanta fata de progesteron.

Observati cat este de verde salata mea, nu va ganditi ca faceti o treaba buna cu o reteta in care ati pun juma de kil de cartofi si o 3 fire de patrunjel pentru decor 🙂  Grasimile sanatoase din uleiul de canepa, maslinele si avocado sustin productia optima de pregnenolona si progesteron in aceasta perioada, iar consumul de radacinoase fierte sau coapte si vitamine din complexul B previne aparitia poftelor “nebune” de dulciuri si carbohidrati din aceasta perioada.

 

Alimentatia in faza luteala a ciclului menstrual

In aceasta perioada estrogenul, testotestornul si progesteronul isi ating varful de concentratie si apoi incep sa scada pe masura ce ne apropiem de mensturatie. Estrogenul ingroasa endometrul, progesteronul il stabilizeaza si apoi il elimina daca nu a fost fecundat ovulul.

Dieta potrivita este bogata in vitamine (in special B-uri pentru a reduce pofta de dulce), verdeturi multe pentru a creste nivelul de calciu si magneziu si a reduce retentia de lichide (ce provoaca edeme, sani umflati), radacinoase la cuptor, fibre si verdeturi pentru a sustine ficatul si intestinul gros sa elimine excesul de estrogen in mod efficient.

Tortulet pannacotta cu capsuni (vegan)

Tortulet pannacotta cu capsuni (vegan)

Ce se trage din pisica soareci mananca. Sau tortulet pannacotta cu capsuni vegan : )

Va anunt cu bucurie ca am scapat partial de Elsa, Ana, Princess Sofia si alte personaje Disney pentru ca fiimea  este cel mai nou follower al canalului de youtube JamilaCuisine. Da, exact 🙂 In loc de desene, se uita la canalul video al Jamilei, bineinteles la retetele de prajituri. Aseara m-a rugat disperata ca haaai sa facem si noi praji asta. Ma uit bine….cheesecake cu capsuni, classic, cu branza, frisca, gelatin, unt, si zahaaar! Bon, zic facem, da daca tot o facem, macar sa fie varianta care merita o postare pe blog. Adica un o prajitura vegana fara zahar, ca sa fim amandoua linistite. Si tu ca mananci, si eu ca tu manaci.
A iesit un turtulet simpatic pe care l-am dus la gradi pentru a sarbatori venirea vacantei de Paste.

Pentru inspiratie vizuala despre pasii acestei retete iti recomand sa urmaresti reteta Jamilei. In afara de crema, toate celelalte ingrediente se prepara la fel cu diferenta ca am folosit alternative vegane (unt de cocos Republica Bio) si biscuiti cu faina de in si roscove. Am folosit o forma de tort micuta, astfel ca nu ne-a trebuit o cantitate mare de crema. Daca vrei sa faci o forma mai mare de tort iti recomand sa folosesti in plus iaurt sau tofu cremos pentru o consistenta mai placuta si mai stabila.

 

Tortulet panacotta cu capsuni

ingrediente

Pentru crema:

500ml lapte caju cremos facut in casa sau iaurt vegetal (eu folosesc Take It Veggie de la Kaufland)

2 linguri ulei de cocos Republica Bio

2 linguri de xilitol (zahar de mesteacan)

2 linguri lecitina de soia 

1 lgt agar pudra (gelatina vegetala)

un bol capsuni egale ca marime

1 pastaie vanilie (sau extract de vanilie natural)

Pentru blat am folosit ulei de cocos (4 linguri pline) si 250g biscuiti cu roscove pe care ii cumparam vrac de la magazinul naturist de la Obor (hala noua et.1)

Metoda de preparare

Pentru blat Mina a rupt biscuitii si i-a pus in blenderul cu lama S unde i-am macinat, apoi a amestecat intr-un bol faina formata cu 4 linguri de ulei de cocos topit. Am presat apoi pe fundul tavii un strat de biscuiti gros cam de 1cm si am dat forma la rece cat am preparat crema.
Apoi a spalat capsunile, s-a apucat de mancat capsuni cu biscuiti si cam asta a fost contributia ei la pregatirea retetei 🙂

Am facut laptele de caju din o cana de caju hidratat si doua cani de apa. Le-am pasat impreuna la blender pana au devenit o crema groasa ca o smantana lichida. Am pasat din nou crema impreuna cu 2 lg de ulei de cocos, cele 2 lg de lecitina, xilitolul si vanilia pana s-au dizolvat granulele de lecitina.

Urmatorul pas a fost asezarea capsunilor pe margine exact cum vedeti in videoul Jamilei. Pregatim forma inainte de a pune gelatina in crema pentru ca se intareste foarte repede si trebuie sa o turnati imediat, altfel se aseaza putin in vasul blenderului iar cand o puneti in forma se dezbina si nu se mai prinde din nou la fel de frumos.

La final am pregatit gelatina astfel: in 200ml apa am pus 2 lingurite de pudra de agar apoi am pus pe foc mic. Am lasat cu capac sa bolboroseasca 3-4 minute. Cu blenderul mergand la viteza mica am adaugat gelatina in crema de caju apoi am turnat in forma de prajitura. Am acoperit cu folie si am dat la rece.

Tot cu agar agar puteti face jeleul pe care il pune Jamila deasupra. Noi nu mai aveam capsuni pentru etapa asta 🙂

 

Cadou pascal Food Fairy & Friends

Cadou pascal Food Fairy & Friends

La mai toate atelierele ma stiti ca va vorbesc despre “Sfanta Treime” a grasimilor sanatoase pentru echilibru hormonal 🙂  si promovez in mod special anumite produse pe care le consider de baza in alimentatia femeii. Din punctul meu de vedere aceste 3 grasimi esentiale care e bine sa se regaseasca frecvent in meniul oricarei femei sunt semintele de canepa, semintele de chia si uleiul de cocos.

De ce? Pentru ca sunt surse vegetale de colesterol “bun” – caramida de constructie pentru productia hormonala, sunt bogate in omega 3, aminoacizi esentiali, multivitamine si minerale. Pentru ca sunt surse complete si  bogate de fitonutrienti. Si pentru ca sunt buneeeee, extrem de versatile si usor de folosit in cele mai diverse combinatii alimentare.

 

Pentru ca vreau sa va fac un cadou frumos de sarbatori, am cooptat 3 prieteni parteneri pentru a oferi cititoarelor blogului 3 pachete cadou cu produse pentru sanatate hormonala – ulei de cocos Republica BIO, seminte de canepa Canah Essentials si seminte de chia de la Raw Boost.

De ce i-am ales pe ei pentru a reprezenta aceste 3 alimente care se regasesc din plin la noi pe piata, la diversi furnizori, in ambalaje diverse si la preturi pentru toate buzunarele?  Pentru ca sunt cele mai bune surse. Punct.
Organice, proaspete, curate, de calitate excelenta, in ambalaje  potrivite si la preturi bune. Si pentru ca ii cunosc personal pe oamenii din spatele acestor branduri, ii apreciez ca profesionisti si cunosc integritatea si exigenta cu care isi fac treaba.

Uleiul de cocos Republica BIO este extravirgin, presat la rece, nerafinat, obtinut din agricultura ecologica. Stiu ca in ultima vreme au aparut multe uleiuri de cocos pe piata, insa acesta este singurul pe care Mina a acceptat sa il manance pe paine, precum untul clasic. Nu vreti sa stiti ce copil pretentios am! Dar nu doar asta m-a convins sa ii aleg ci acel sentiment de “pur si simplu am incredere”, vibe pe care ti-l da numai cineva cu adevarat pasionat si dedicat culturii organice, alimentelor curate, de la furnizori atent selectionati.

Despre beneficiile si utilizarile in terapia naturala hormonala a scris un articol amplu Emese, pe blogul life-balance.ro

Semintele de canepa, deja cunoscute ca fiinte printre cele mai nutritive alimente, sunt preferatele mele pentru smoothies si mancarurile Minei, copil vegetarian cu multiple intolerante alimentare, astfel ca i le ofer cat de des pot pentru aportul insemnat de proteine, omega 3 si fitonutrienti. Am incredere in produsele Canah in special datorita ambalajelor de calitate pe care le folosesc. Semintele de canepa sunt extrem de sensibile la lumina si oxigen, astfel ca va recomand sa le pastrati in ambalaje opace si intotdeauna la rece.

Seminte de CHIA  au un conținut de omega 3 mai mare decat somonul, bogate în minerale și fibre, sărace în calorii, fără gluten. Pe prietenii de la Raw Boost nu i-am ales intamplator in acest pachet. Le cunosc sediul bine, am colaborat de cateva ori de-a lungul anilor si mi-am dat seama de exigenta cu care isi aleg furnizorii de materie prima, astfel ca pot confirma ca semintele de chia alese de ei au cea mai buna calitate, iar in ambalaj veti gasi 100% semințe de chia ecologice crude (Salvia Hispanica). La fel, pastrati la rece si alegeti ambalaje inchise ermetic, opace, atunci cand alegeti alimente cu continut bogat de grasimi precum nucile si semintele.

Ce trebuie sa faci pentru a castiga un pachet cadou? Doar sa vorbesti prietenelor tale despre asta! Inscrierile se fac pe pagina de facebook FoodFairy prin comentarii la imaginea de concurs. Concursul dureaza 3 zile, castigatoarele celor 3 pachete vor fi extrase prin random.org vineri seara la 20:00.

Page 2 of 1212345...10...Last »