Tort aniversar pentru copii (vegan)

Tort aniversar pentru copii (vegan)

Pentru tortul asta trebuie putin context, ca sa intelegeti de ce l-am facut asa simplu si rapid. Nu ca mi-as fi dorit ceva complicat, sau greu pentru un tortulet aniversar dedicat unor copii de 4 ani si mai putin. Simplicity is my middle name…si Radianta mea la Cheile Genelor 🙂

In weekend am fost la Poiana Brasov la munca, adica am dus barul Vitamina cu sucuri si mancare sanatoasa la o petrecere cu muzica electronica ce a durat de sambata seara pana luni dimineata. Noi am gatit pe loc din ingrediente proaspete, am facut smoothies, limonade si sucuri presate la rece incontinuu, pana s-a oprit muzica. Motivul pentru care luni, cam storsi de oboseala, am insistat sa spalam tot, sa strangem si sa ajungem neaparat acasa era aniversarea copilului de a doua zi. Si oricat mi-ar fi placut sa mai dorm pe iarba vreo 2 zile, mi-am zis ca pentru ea e mai importanta experienta unei zile de nastere la gradi, inconjurata de prieteni, cu tortulet si suflat in lumanari. Eu nu prea am avut parte de lucrurile astea asa ca n-am vrut sa-i rapesc ei aceasta bucurie.

Am ajuns acasa noaptea tarziu, ne-am trezit cu greu dimineata, am dus copilu la 9 la gradi si am promis ca ma intorc cu masa de pranz si tortulet pana la 12:30.

STORIES

M-am oprit pe drum la Paradisul Verde de unde am luat un praf de copt bio, apoi la un Mega de unde am luat un lapte de orez, un iaurt mic de soia, o punga mica de curmale fara samburi, un zahar muscovado, 2 banane bine coapte, o apa minerala si o ciocolata neagra simpla marca DelHaze (contine doar cacao si unt de cacao si se comporta foarte bine la topit).  De la piata am luat cate un pumn de zmeura, afine si capsuni plus cateva floricele. Acasa am scanat repede ingredientele din debara, m-am uitat pe net dupa cateva retete de tort vegan de ciocolata pana am ametit si am inchis telefonul. Gata, back to basics, mi-am zis – merg pe o reteta simpla de chec vegan facuta pe de rost. Ingrediente umede + ingrediente uscate + glazura simpla de ciocolata si gata. Ce naiba, o sa iasa un checusor simplu, iar cu o tona de ciocolata deasupra o sa fie bun oricum! Copilu a cerut expres ciocolata, ciocolata sa fie! Cred totusi ca, cu toata graba si lipsa aparenta de organizare, simplitatea retetei si iubirea cu care am gatit pentru minunea asta de copil care-mi lumineaza zilele de 4 ani au facut ca tortul sa iasa o minunatie. Si la gust, si la aspect. Va spun, mai simplu de atat nu se poate! Totul a durat 30 de minute, mai greu a fost cu asteptarea….a trebuit sa bag blatul si crema la congelator ca sa se raceasca fortat si sa le pot monta in timp util. Bineinteles ca nu recomand asta, chiar daca la gust nu s-a simtit nimic fortat, din contra, a fost pura inspiratie si …magie de Foodfairy 🙂

Cu pranzul am avut noroc de o conserva de naut SunFood uitat in bagaj. Am aruncat in oala o ceapa si o rosie sa se soteze in apa cu o lingura de ulei, apoi  o cana de quinoa spalata bine si conserva scursa de zeama, o foaie de dafin, un praf de sare si apa cat cuprinde. 20 min pe foc si gata pranzul copilului. S-a mancat si de copil, si de tatic. E o super mancarica, proteica si hranitoare, numa buna pentru un copil in plina dezvoltare.

Revenind la ciocolatele noastre….dragi mamici, daca aveti copii iubitori de ciocolata, fiti fara grija, cati nu atat cacao, cat zaharul este cel care da acea stare de agitatie. La gradi astia mici au mancat tort si s-au culcat. Deci cu reteta asta sunteti safe. La urmatoarea aniversare va invit sa faceti aceasta reteta, la care, da Doamne sa-mi fi amintit corect cantitatile ca sa o puteti face si voi. Caci eu, in stilu-mi caracteristic, am facut totul ochiometric, pe mare fuga. Ingredientele sunt pentru o tava mica cu diametrul de 10 cm. Dar daca aveti totusi intrebari nu existati sa-mi scrieti!

**********

Tort vegan de ciocolata 

Ingrediente

Pentru blat:

– ingrediente umede: 2 lg seminte de in rasnite + 6 linguri de lapte vegetal + 2 banane bine coapte + 2 linguri de zahar muscovado + 1/2 pahar apa minerala + 4 lg ulei de cocos topit + extract natural de vanilie

– ingrediente uscate: praf de copt BIO + 2 cani de faina integrala BIO + 1/2 cana faina de migdale + un pumn de cioclata neagra tocata grob

Pentru glazura: un pumn de curmale fara samburi + o cana de lapte vegetal + o ciocolata neagra de calitate

Decor: fructe de padure, flori (de preferat comestibile), fluturasi de zahar

Preparare:

Pentru aluat amesteca faina din seminte de in cu lapte vegetal cat cuprinde si lasa 10-15 minute sa se lege, apoi adauga banana pisata si restul ingredientelor umede pe rand, amestecand continuu cu telul exact ca la o compozitie cu oua – mai intai zaharul, apoi uleiul, vanilia si apa minerala. Adauga ingredientele uscate si omogenizeaza cu o lingura de lemn. Nu e nevoie sa folosesti blender sau mixer, un tel obisnuit si miscari usoare e suficient. Compozitia e groasa, dar fluida, ca de chec. Toarna in forma de tortulet (cu inel detasabil) tapetata cu hartie de copt si coace pana trece testul scobotorii. La asa cantitate mica, 20 min la 190 grade sunt suficiente. Dupa ce s-a copt, scoate-l din forma si lasa-l la racit.

Cum ar fi prodedat daca as fi avut mai mult timp – l-as fi lasat sa se raceasca pe indelete (in loc sa-l bag fortat la frigider, yeah, I know!), apoi l-as fi taiat si l-as fi insiropat cu putina zeama de compot. Cand l-am manevrat eu era moale si fierbinte, mi-a fost imposibil sa il tai.

Optional, in loc de ciocolata, poti folosi nuci sau migdale tocate grob, stafide, merisoare. Daca folosesti bucati de fructe – ex. zmeura, afine sau fructe zemoase nu uita sa ajustezi cantitatea de faina cu 1-2 linguri ca sa absoarba excesul de lichid al fructelor.

Pentru crema hidrateaza curmalele in lapte vegetal si paseaza impreuna intr-o crema – eu am facut asta rapid, fara sa hidratez, noroc de Thermomixul meu drag. Daca nu ai aparat bun, sau nu folosesti curmale proaspete, recomand sa lasi curmalele in lapte peste noapte la frigider. Pune crema intr-un vas la bain marie si adauga cuburile de ciocolata. Dupa ce s-a topit ciocolata, amesteca cu grija si lasa la rece pana se intareste. Bate cu mixerul crema, imbraca tortul cu un strat generos de crema apoi amesteca restul cu iaurt si mai paseaza odata. Poti sa adaugi inca un stat de crema deasupra, sau pe margine cum am facut eu. Partea asta cu iaurtul e optionala, am folosit-o doar pentru diversitate. Foarte buna iese crema cu iaurt grecesc, e mult mai racoritoare, dar asa nu mai este preparat vegan.

Imbrodeste tortul cum iti vine, daca arunci deasupra fructe de padure, flori si ceva fluturasi de zahar, really, n-ai cum sa dai gres! Copii iubesc dezordinea oricum, plus ca puteti face asta impreuna fara reguli de asa da, asa nu, si satisfactia va fi de doua ori mai mare.

La multi ani, Mina Lumina!

tort vegan ciocolata

Sos vegan plin de savoare pentru legume la abur

Sos vegan plin de savoare pentru legume la abur

Esti la dieta? Si ia zi…asa-i ca iti plac legumele la abur? La nebunie, stiam eu. Mai ales simple, fara sare, fara ulei. …fara sosuri veloutte sau alte nebunii cu multe calorii. Nu dispera, caci aseara am incropit acest sos magic pentru care, atentie, am facut de drag niste legume la abur ca sa nu-l mananc pe tot simplu cu lingurita.

Este vegan si extrem de nutritiv datorita ingredientului magic – pasta de susan (tahini).

De ce zic eu ca e bine sa ai mereu un borcan (mare!) cu pasta de susan in casa:

– aport nutritiv valoros in smoothies proteice

– supliment de calciu

– ofera cremozitate cremelor, supelor, sosurilor

– ingredient de baza in hummus (de naut, linte, fasole) si orice spread

– alternativa sanatoasa la dressingurile de salata din comert

Tahini este o importanta sursa de calciu, proteine si vitamina B, de acizi grasi esentiali, foarte importanti in mentinerea sanatatii pielii, vitamina E care reduce imbatranirea celulelor si metionina care are un rol important in detoxificarea ficatului si ajuta la absorbtia amino acizilor. – See more at:

Pe scurt despre tahini

Sos de tahini

– 4 linguri de tahini

– 4 linguri de apa

– o lingurita ulei de susan prajit (flavor enhancer!)

– sucul de la o lamiae

– 2-3 catei de usturoi

– 1 cm de ghimbir curatat de coaja si ras fin (folosesc o razatoare microplana, foarte utila in bucatarie, gasiti pe kitchenshop.ro) > https://www.pentrugatit.ro/razatoare-fina-40×35-cm-technicus-westmark

– un praf de chilli (sau mai mult 😉

– un praf de sare

Toate ingredientele se paseaza la blender pana sosul devine cremos.

Am gatit la abur broccoli si fasole verde pastai, dar merge de minune si cu morcov, dovlecel, conopida, mangetout, ciuperci, edame, ardei gras sau sparanghel…toate la abur.

Pentru varianta mediteraneo, scoate ghimbirul si uleiul de susan, inlocuieste-le cu plante aromatice proaspete sau uscate si foloseste in orice salata de sezon, ca sos de paste sau dressing pentru cartofi copti.

image1

 

 

* Se evita sau se consuma cu precautie daca aveti fond alergic, in special alergii la seminte.

Agenda Food Fairy

Agenda Food Fairy

21 Iunie – Atelier de gatit pentru consilierii de Echilibru Hormonal

Chiar daca in aceasta grupa avem cei mai multi consilieri de nutritie de pana acum, impreuna cu Emese (trainer si coordinator al proiectului www.life-balance.ro) am simtit ca e nevoie de un plus de practica pe partea de gatit si educatie culinara. Acest atelier va fi un eveniment cu circuit inchis unde au acces doar persoanele care au absolvit cursul de Consilier de Echilibru Hormonal Life Balance. Gatim impreuna retete vegane si fara gluten cu ingredient locale si de sezon – reteta succesului cand vine vorba de alimentatia optima pentru echilibru hormonal. Apoi stam la masa si mancam impreuna toate bunatatile, iar la final fiecare consilier primeste carticica mea de retete.

De ce gatim vegan? Pentru ca mancare cu oua, branza, lapte si peste (maximum din ce mai consum si eu din cand in cand) stie oricine sa faca! In schimb, si spun asta cu mare parere de rau, multe ingrediente sanatoase sunt inca necunoscute la noi sau ajung in sfere de conversatie cel putin dubioase care duc cu gandul la extreme alimentare sau mai rau, secte : ) Si nu e o gluma! Nu stie lumea despre painea cu maia, despre mei, hrisca, quinoa, despre cate feluri de seminte sunt plus multe alte ingrediente! Nu se stie modalitatea optima de a le gati, care este paleta de ingredient in functie de sezon si cum pot fi ele integrate armonios intr-o dieta echilibrata prin retete simple, de zi cu zi.

Verde Aromat-030 copyCe legatura exista intre hrisca, mancarea fara foc, Olivia Steer si curentul antivaccinare? Intreaba rusii, sau ucrainienii, care consuma in mod current acest aliment nutritiv si iti vor raspunde ori ca habar nu au, ori ca nu e NICI UNA. Eu am auzit din pacate aceste elemente puse in aceeasi propozitie, ca si cand una ar depinde sau duce la cealalta si m-am infuriate de-a dreptul. Asta se intampla intr-o sala plina de viitori consilieri de nutritie si un medic professor. Atunci mi-am zis ca voi face tot posibilul ca prin activitatea mea sa afle cat mai multi oameni ca exista pe lumea asta minunata o multime de alimente nutritive pe care le putem integra in dieta noastra (de orice fel ar fi ea) fara ca asta sa insemne in mod eronat ca vom cadea in extreme, sau ca prin consumul lor vor exista consecinte, altele decat cele naturale si pozitive ce decurg din adoptarea unei alimentatii diversificate, cu ingrediente locale si de sezon.
Alimentatia optima in dezechilibrele hormonale va fi si subiectul unui atelier pentru toate femeile interesate de subiect pe care il voi tine in curand la Veg Stud
io. Toate detaliile vor aparea pe pagina www.vegstudio.ro. Ma gandeam sa fie undeva in saptamana 4-8 iulie, sa fie cu gustari si tarte de sezon fara gluten, cu chestionare si recomandari personalizate. Tin mult ca fiecare femeie care pleaca de la atelierele mele sa ia cu sine informatii care sunt doar ale sale, despre corpul sau, obiceiurile si obiectivele sale, nu doar informatii random despre nutritie. Pentru asta am nevoie de jurnal alimentar, asa ca daca vrei sa participi scrie-mi din timp pe mihaela@foodfairy.ro iar eu iti voi trimite un template pe care il poti completa pana ne vedem, plus chestionare si teste online ale caror rezultate le vom interpreta impreuna.

EAT_SMART-Save_the_DatePe 23 iunie merg la Conferinta EAT SMART. M-am oferit voluntar pentru a-l ajuta pe Marius Tudosiei sa gateasca celor peste 100 de invitati la conferinta. Chiar sunt curioasa ce ingrediente vom folosi si ce retete va nascoci Marius cu ce ni se ofera pentru ca the twist is… gatim cu ingrediente la limita aruncarii din raftul magazinelor. La conferinta unde va fi invitat si premierul Dacian Ciolos se va vorbi in principal despre risipa alimentara si despre ce putem sa facem noi insine pentru combaterea ei. Inscrie-te si afla programul complet al conferintei aici: http://www.greenreport-conferinte.ro/

 

 

 

 

Vineri, 24 iunie se intampla din nou my favourite gathering of them all – Food Bloggers Conference Summer Edition 2016 Ma intereseaza in special speech-ul Elenei de la Conan PR despre “Cum lucrezi eficient cu un brand atunci cand ai un blog de food?” si prezentarea Andreei (andie.ro & my new fav workplace in town vegstudio.ro) despre “Cum treci de la blog la business?”. Pentru ca Food Fairy e o treaba serioasa si un proiect frumos care s-a nascut din pura pasiune, pentru ca a venit timpul sa trec la alt nivel si pentru ca este darul meu transpus intr-o identitate frumoasa caruia simt sa ma dedic  in intregime, sa-l ajut sa creasca si sa se rotunjeasca. Detalii despre participare, aici: http://bit.ly/1Urriek #foodbloggers16#foodbloggers16

 

Vitamina

Vitamina

[vc_row][vc_column][vc_column_text]11265520_770708696380975_5167866295493354219_n

Vitamina este un juice bar & bistro cu mancare vegetariana din ingrediente proaspete si de sezon.

#hipandhealthy #eatclean #slowfastfood 

#farmtotable  #ecofriendly #plantbased 
(more…)

Verde aromat

Verde aromat

[vc_row][vc_column width=”2/3″][vc_column_text]Verde Aromat este proiectul meu de suflet – produse artizanale mesterite cu drag din ingrediente naturale. Mai pe romaneste – orice imi trece mie prin cap sa amestec cu ulei si condimente si intra intr-un borcan.

Uleiul  Verde Aromat are o intreaga poveste – este adus din Sicilia de la o mica ferma din regiunea Corleone, este presat la rece, nefiltrat si bineinteles extravirgin. Miroase a fan proaspat cosit si a verde viu, iar cand il gusti simti ca te hraneste insusi soarele care a incalzit dealurile muntoase pe care se intinde mica livada de maslini. Tot din Sicilia aducem din cand in cand rosii uscate, capere si masline pe care le conservam in borcane cu ulei si condimente. Intreaba-ne daca avem pe stoc!

Majoritatea produselor sunt savory treats, nu ma pricep cine stie ce la dulciuri, insa am gasit totusi cateva retete in care pot sa pun piper rosu si ghimbir . In editie limitata, de obicei doar in cosurile cadou de sarbatori sau la comenzi speciale  exista si dulce in portofoliul Verde Aromat – intotdeauna fara zahar, doar cu fructe uscate sau miere.

Cred in cadourile autentice, incarcate de sens si energie pozitiva – asa s-au nascut cosurile cadou Verde Aromat pe care le pregatesc la Craciun si Pasti.[/vc_column_text][vc_single_image image=”448″ img_size=”180×180″ alignment=”center”][/vc_column][vc_column width=”1/3″][vc_single_image image=”561″ img_size=”full”][vc_single_image image=”449″ img_size=”full”][vc_single_image image=”563″ img_size=”full”][/vc_column][/vc_row]

Page 10 of 14« First...89101112...Last »