Conferinta Ultimate health experience

Conferinta Ultimate health experience

Conferinta Colin Campbell

Zilele trecute, am primit din partea organizatorilor Conferintei Prof. Dr. T. Colin Campbell invitatia de a participa la acest eveniment. Conferinta va avea loc pe 19 mai 2016, la Hotel Alpin din Poiana Brasov si este parte integranta intr-un program mai amplu numit Ultimate Health Experience – o experienta complexa si completa de schimbare a stilului de viata, bazata pe rezultatele „Studiului China” — cel mai cuprinzător studiu american de nutritie realizat vreodata. Citeste descrierea detaliata a retreatului in prezentarea atasata – Ultimate Health Experience

„O sănătate bună este singura valoare adevărată.”

In deschiderea conferintei vor lua cuvantul Cristela Georgescu, Prof. Dr. Pavel Chirila si Dr. Doru Laza. Cine este vegetarian si in general interesat de nutritia holistica, hrana ca medicament sau naturopatie cunoaste valoarea acestor nume si intelege, implicit, importanta acestui eveniment. Eu personal ii admir si ii urmaresc pe fiecare in parte  de multa vreme.

Studiu China – una dintre cele mai citite si controversate carti de nutritie din lume-  a fost printre primele carti de studiu la inceputul tranzitiei mele catre vegetarianism, in cautarile mele despre hrana sanatoasa si nutritie holistica. Blogul Cristelei mi-a adus mereu bucurie in suflet pentru lucrurile spuse in sfarsit clar si raspicat despre sanatate si stil de viata vegetarian, dar intr-un mod elevat, profesionist si bine documentat. La Dr. Pavel Chirila am fost impreuna cu tatal meu, diagnosticat cu cancer, pentru o consultatie gratuita. Dupa ce am plecat din spital profund revoltata de recomandarile medicilor “mergi acasa si mananca orice, doar ia-ti pastilele!” dansul mi-a confirmat si intarit toate convingerile legate de alimentatia benefica in afectiuni oncologie, iar cartea sa Nu Hrani Cancerul am cumparat-o in mai multe exemplare pentru toate neamurile suferitoare,  doar asa… preventiv  : ) De “Retete din Bucataria Edenica”, cartea lui Doru Laza m-am indragostit iremediabil, a fost o poarta catre un nou univers culinar aceasta mica adunare de retete ajunsa absolut intamplator in mainile mele. In continuare o caut in varianta originala de tipar (online se gaseste scanata pe scribd.com, lucru care nu ii face cinste!) si sunt pregatita chiar sa licitez pentru ea oricat : )

Genul asta de oameni isi fac treaba in liniste, cu dedicatie, asa ca rareori ai ocazia sa ii intalnesti pe toti laolalta la evenimente, sindrofii si prezentari. Dr. Colin Campbell in mod exceptional este prezent pentru prima data in Romania la aceasta conferinta.  Ma simt profund onorata si recunoascatoare ca voi avea posibilitatea sa iau parte la o asa adunare de oameni valorosi, cu atat mai mult cu cat mi s-a oferit posibilitatea sa daruiesc la randul meu, cititorilor blogului, 2 invitatii la aceasta conferinta. Astfel dragii mei, va invit la concurs!

Ca sa participati, transmiteti pana pe 20 aprilie inclusiv un raspuns scurt  la intrebarea:

Ce inseamna pentru tine echilibrul in corp-minte-suflet? 

Raspunsurile si implicit inscrierea la concurs se fac prin formularul de mai jos

Meniu vegan pentru o zi

Meniu vegan pentru o zi

Chiar daca stau prost la capitolul poze, tot pot sa ofer prin imagini o idee clara despre cum arata mesele noastre zilnice si  defapt stilul de alimentatie pe care il promovez si il recomand clientilor mei. Iata 3 mese, de la stanga la dreapta mic dejun, pranz si cina…idei simple, satioase si usor de pus in practica.

Retetele sunt cat se poate de simple, clatitele de naut cel putin le exemplific la toate atelierele de gatit, nu stiu daca o sa ma plictisesc vreodata de ele : ) Sosul de iaurt poate fi inlocuit cu varianta vegana din mei fiert sau conopida fiarta – alte doua retete foarte apreciate la ateliere.

Mic dejun – salata de iarna-primavara, clatite de naut si ciuperci shiitake marinate.

Pranz – radacinoase la cuptor, salata de patrunjel cu morcov si conopida, dressing de iaurt cu mustar de casa Verde Aromat

Cina – bol nutritiv ce contine paste cu pesto de patrunjel, migdale tocate, masline uscate si ardei copti.

Retete

Salata de iarna primavara: salata verde, ridichi, patrunjel, ceapa rosie, gulie si morcov ras, putin otet balsamic, ulei de masline, sumac.

Clatite de naut: din 150g faina de naut amestecata cu apa (cu furculita sau un tel mic) rezulta o compozitie fluida ca o smantana groasa in care, in functie de sezon se pot pune legume razuite si verdeturi. Condimentele potrivite sunt cele arabesti pentru hummus – turmeric, garam masala, curry, sare si piper. Aici am pus marar si morcov ras. Se coc in tigaie de clatite cu putin ulei de cocos.

Legume la cuptor: morcov, sfecla, pastarnac, cartofi – se amesteca cu condimente si ulei de masline si se coc pe hartie de copt pana se inmoaie si se rumenesc usor.

Salata de patrunjel: morcov ras, conoida tocata, marar tocat, sare de lamaie, ulei de masline, sumac si sare.

Dressing: iaurt grecesc, usturoi, sare, piper, turmeric, mustar de casa Verde Aromat, ulei de masline.

Varianta vegana: iaurtul se inlocuieste cu 2 buchete de conopida fiarta si 1/2 ceasca de apa

Pesto de patrunjel : 2 legaturi de patrunjel ,usturoi, ulei de masline – se toata in blenderul cu lama S. Se mai pot adauga nuci sau migdale in pesto.

Ce se mai intampla

Ce se mai intampla

Legumesti este o initiativa Mai Bine si e un proiect social, non-profit, care urmareste cultivarea de plante native romanesti, seminte mai mult sau mai putin cunoscute care au fost pe aceste meleaguri din mosi stramosi. Legumesti va creste plante si va împărţi seminţe naturale, tradiţionale. Parte din proiect este o sera ecologica, destul de costisitor de construit, pentru care strangem fonduri prin acest evenimentul. Sustin din toata inima aceasta initiativa si abia astept sa ma vad cu oamenii dragi din Iasi care ma cunosc si pe care, poate, ii face curiosi aceasta noua ipostaza a mea.

Rezervarile se pot face accesand acest link: www.eventbrite.com/e/micul-pranz-4-verde-aromat

Verde Aromat este copilul meu de suflet, brandul prin care creez cele mai nastrusnice combinatii de arome si imi las creativitatea sa zburde liber in bucatarie. Totul a pornit de la un condiment de casa pe care il foloseam in toate mancarurile noastre – inspiratia a venit de la mama Luiza, o  zana buna din Iasi, la masa careia am gustat pentru prima data in viata, acum peste 10 ani, cele mai savuroase mancaruri vegetariene. Si in casa careia am auzit pentru prima data despre a fi vegetarian, despre a fi bland, despre dezvoltare personala si spiritualitate, despre ingeri si lumea de dincolo de noi. Nici acum nu cred ca stie recunostinta profunda pe care i-o port pentru impactul pozitiv pe care l-a avut asupra mea si contributia majora adusa la ceea ce sunt acum. Mama Luiza crestea in gradina ei linistita felurite plante aromatice (a se nota, eu stiam atunci doar de sare, piper si cubul Knorr), le usca cu grija si le trimitea amestecate intr-un borcan prietenului nostru Silviu, fiul ei, in pachetul cu mancare la Bucuresti. Niciodata salatele si legumele noastre la cuptor nu au mai fost la fel de atunci!

Verde Aromat – Amestec de condimente si flori pe care l-am creat este doar o umila incercare de a recrea pacea, iubirea si gustul oferit  mancarurilor de acele plante, cultivate cu atata grija in mica ei gradina din Iasi.  Sper ca Legumesti sa readuca in atentia publicului larg nu doar soiurile vechi, ci si legatura asta profunda pe care o avem cu totii cu natura, cu pamantul, cu hrana crescuta aproape de casa. Sa ne reaminteasca de hrana care hraneste trupul si sufletul, de mancarea incarcata cu pacea pamantului si iubirea cerului.

miculpranz4-01

Micul Pranz pregatit de mine va avea loc duminica, 17 aprilie, la Cuib, in Iasi. Rezervarile se pot face aici: www.eventbrite.com/e/micul-pranz-4-verde-aromat

Meniul vegan pe care l-am pregatit pentru voi:

Starter

Faux Gras | Dulceata de ceapa | Crisp de “parmesan” | Salata de ierburi salbatice.

Main

Burger vegan | Tabouleh | Dressing de lime si susan | Chipsuri de radacinoase

Desert

Tarta cu ciocolata, caramel sarat si pier rosu

 

Mami, hai la masa!

Mami, hai la masa!

Draga mamica, daca intrebarea pe care ti-o pui zilnic cel mai des de cand ai inceput diversificarea este “Ce Doamne, iarta-ma, ii mai dau copilului sa manance?”, atelierul asta este pentru TINE!

Vrei sa stii cum sa te porti cu copilul tau astfel incat acesta sa dezvolte o relatie armonioasa cu mancarea, pentru a te asigura ca va deveni mai tarziu un adult sanatos si echilibrat? Atelierul asta este cu siguranta pentru TINE!

Te dispera neamurile binevoitoare cu vesnicele retete mar+biscuite si ai vrea sa inveti retete noi? Atelierul asta este pentru TINE!

Bebe se apropie de varsta diversificarii si ai vrea sa te informezi temeinic inainte de a incepe? Ati inceput deja si nu prea merge treaba, sau inca ai multe intrebari fara raspuns? Atunci clar atelierul asta este pentru TINE!

Ai un copil mai maricel si ai vrea sa-i diversifici mai mult alimentatia, dar esti in pana de idei? Te-ai saturat de piureuri si ai senzatia ca bebe pur si simplu te sfideaza refuzand tot ce ii dai? 🙂 Da, vino si tu la atelier sa vezi, printre altele, cele mai nastrusnice si de succes retete concepute de o mama bucatar si tehnician nutritionist cu un copil alergic mega mofturos. 

MihaelaBrailescu

Ai auzit recent de struto-camila numita “Autodiversificare, sau BLW” si ai vrea sa intelegi mai CLAR ce grozavie mai e si asta cu bebe care mananca singur? Adica ce inseamna, cum, cand, cu ce se face? Vorbesc pe indelete despre asta la atelier, iar in plus voi povesti patanii din experienta mea personala cu Mina, cea autodiversificata.

Evenimentele din ultima vreme din presa te au speriat si nu stii in ce alimente sa ai incredere pentru copilul tau? Merita sa vii, dam cu fricile de pamant si iti recapeti, tu ca mama, increderea in mancare! Deci DA, atelierul asta este pentru TINE!

 Daca esti o mamica de bebelus intre 5-6 luni si 3 ani din Iasi sau imprejurimi te invit sambata 16 aprilie la un atelier intensiv SI interactiv despre mancare, diversificare si SAVOARE!

STRUCTURA ATELIERULUI

Parte teoretica (prezentare interactiva, 1 ora):

  • Tranzitia la solide – principii de baza
  • Cand, cum, cu ce incepem diversificarea?
  • Cantitatea optima de hrana pe diferite etape de varsta
  • Cum adaptam mesele de lapte in diversificare
  • Clasificarea alimentelor dupa continutul nutritiv 
  • Auto-diversificarea 

Parte practica (degustare de retete si ingrediente, exercitii interactive pe cazuri specifice, 2 ore):

  • Degustare de ingrediente si superalimente cu inalta valoare nutritiva – explicarea detaliata a fiecaruia, in ce preparate poate fi folosit, cum se comporta la gatit, mini ghid cu retete de bebelusi/copii pentru fiecare din ele 
  • Gatirea corecta a cerealelor, pseudocerealelor, nucilor, semintelor si leguminoaselor + mini ghid cu retete de bebelusi/copii pentru fiecare din ele 
  • Tehnici de gatit optime de adoptat intr-o familie cu copii mici 
  • Ustensile de gatit (ocazie cu care aflati raspunsul meu la vesnica intrebare “ce blender sa-mi iau?” 🙂 
  • Combinarea corecta a alimentelor (informatie de baza pentru orice adult!)
  • PLANURILE ALIMENTARE – cel mai eficient instrument de organizare a meselor in familie! Afla de ce e bine sa le folosesti si cum se fac, construieste impreuna cu mine planul alimentar al familiei tale pe o saptamana! 

Atelierul are loc la Iasi, sambata, 16 aprilie 2016,  la CUIB (str. Gavriil Musicescu nr. 14). Incepe la ora 14:00 si dureaza 3 ore, dar planifica-ti mai mult timp pentru ca SIGUR ne lungim la vorba : )

Pretul cursului este 150 lei/mama.
Participantii vor primi suport de curs cu toate informatiile punctate la structura cursului in detaliu PLUS mini ghid cu retete.

INSCRIEREA se face completand acest formular: https://goo.gl/eZ4mPz 

Daca ai intrebari legate de acest atelier ma poti suna la 0749.964.677, sau imi poti scrie la mihaela.brailescu@gmail.com Urmareste postarile mele despre atelier pe pagina evenimentului: https://www.facebook.com/events/571314356375322/ 

Te las cu cateva imagini de la ultimul atelier de diversificare din Iasi (de atunci am imbunanatit radical structura cursului si am adaugat componenta practica cu degustare din retelele mele cu cel mai mare succes la copii).

Te astept cu drag!

Mihaela

A inceput postul…

A inceput postul…

..si pentru ca iarna a trecut si ma simt cam greoaie, mi-am propus sa tin post. In ultimele 3-4 luni, de foarte multe ori, am mancat ori prea mult, ori strict de pofta  (mult zahar, lactate, am gustat chiar si carne de vreo doua ori, lapte de vaca, prajituri din comert) asa ca am decis sa aplic in primul rand in familie ce tot recomand clientilor – un bine venit detox de primavara. Postul ortodox se sincronizeaza perfect cu perioada ideala din an pentru a ne curata trupurile de acumularea de grasime si toxine datorata exceselor culinare si lipsei de activitate din perioada iernii.  Pe langa regulile postului ortodox – fara carne, branza, lapte si oua – am introdus pe lista noastra alte doua substante la care mi-as dori sa renuntam de tot si momentul ACUM mi se pare foarte potrivit 🙂 Acestea sunt zaharul si glutenul. Motive: la zahar nu cred ca e nevoie de motive, iar  la gluten pentru ca fetita mea are intoleranta si vreau sa observ prin eliminare cum sta treaba si la noi adultii. Eu cel putin m-am simtit foarte bine de fiecare data cand am renuntat o perioada in special la painea cu gluten – zonele unde am simtit cel mai profund imbunatatiri sunt claritatea mentala, nivelul de energie, stratul de celulita de pe coapte si “pufosenia” picioarelor.

In familie avem asa: una bucata bunic perfect sanatos si voios (65 de ani), una bucata copil de 3 ani si 9 luni cu multiple intolerante alimentare si eczema atopica, 2 adulti (35 respectiv 37 de ani, sanatosi, frumosi, dar cam lenesi). Meniul include mese pentru toata familia – incerc sa pregatesc mese din care va manca si Mina, care este destul de pretioasa ea asa la mancare. Adica evit sa gatesc separat pentru ea, servim cu totii acelasi lucru, cu mici exceptii.

Modificari la meniul Minei – budinca de mei o va primi simpla, cel mult cu seminte de canepa…in rest nici nu vrea sa vada nuci, fructe uscate si alte decoruri pe micul dejun, clatitele de naut le mananca cu magiun in loc de salata, iar ocazional va primi ou fiert si iaurt. Ea nu va tine un post strict pentru ca e un copil firav, care pe deasupra mai are si alergie la nuci, seminte, nu suporta ciupercile, mananca putin cantitativ si face toane la masa…adica un copil ideal pentru ca o mama bucatar & nutritionist sa se perfectioneze in meseria ei : )

Un articol MI NU NAT despre postul la copii gasiti pe blogul Cristelei – Sa posteasca si copiii? Cand? CUm? De ce? Va recomand din suflet sa-l cititi.

Meniu de post

 

Asa arata meal planul nostru pe prima saptamana de post. L-am facut tinand cont de programul nostru pe urmatoarea saptamana cu ce idei am avut proaspat in minte. Mancarurile sunt cat se poate de simple, poate parea banal sau plictisitor insa am pus spre exemplificare chiar ce mancam noi, n-am incercat sa impresionez cu tot felul de retete sofisticate, fie ele si vegane. Plus ca multe mancaruri le va pregati bunicul asa le-am adaptat la cunostintele si abilitatile lui de bucatar (care nu sunt putine, e chiar foarte priceput si sunt o NOROCOASA ca il avem cu noi!).  La gustarea de ora 10:00 Mina mananca fructe la gradinita, in rest, toate mesele le luam impreuna acasa. Intotdeauna gatim de la zero, din alimente integrale, locale si cat mai in sezon. Exceptie fac avocado, ananas (fara de care sucul de urzici cu stevie ar fi bleah! 🙂 ) quinoa, etc.  Sucul de dimineata se bea cu 15 – 20 min inainte de masa. Va rog daca aveti intrebari sa mi le lasati in comentarii. Va raspund cu mare drag.

Sper sa va inspire la cat mai multe #meseadevarate in familie!

Page 10 of 12« First...89101112