Ciocolata simpla de casa

Ciocolata simpla de casa

Este prima data cred cand incerc sa fac acasa bomboane de ciocolata. Si asta doar pentru simplu motiv ca nu imi place ciocolata 🙂 Serios! As putea manca oricand un ecler cu frisca sau o pavlova, dar la ciocolata pot de cele mai multe ori sa spun nu, multumesc, chiar daca sunt in faza luteala si m-au napadit poftele. Dar, pentru ca viata e o veselie, iata ca Mina adora ciocolata si ma vad nevoita sa testez tot felul de retete pentru a ii oferi variante sanatoase facute in casa. Reteta asta este cred cea mai simpla din tot universul! Ai nevoie de ingrediente de calitate, forme dragalase din silicon sau doar o hartie de copt si creativitate. In baza de ciocolata topita poti adauga orice iti trece prin cap, iar motivul acestei postari este ca mie mi-a trecut prin cap o chestie absolut fantastica. Am umplut pralinele cu otet balsamic crema si mi se pare cea mai tare combinatie pe care am facut-o in bucatarie pentru ca…ei da, mi-au placut bomboanele si chiar am mancat ciocolata cu drag. Motiv pentru care, iata, au mai ramas cu greu doar 5 bombonele pentru pozat 🙂 🙂 Va provoc sa incercati aceasta combinatie si sa imi spuneti parerea voastra!

 

Bomboane de ciocolata (vegan, fara gluten, fara zahar)

Ingrediente

  • masa de cacao BIO – gasiti pe driedfruits.ro
  • unt de cacao – gasiti pe driedfruits.ro
  • indulcitor – am folosit putin zahar de cocos pentru ca masa de cacao e amaruie, dar iti recomand extract de stevie (pudra) sau Xilitol. Daca pui siropuri sau miere vor modifica textura si e posibil sa nu se mai intareasca perfect ciocolata
  • arome – am folosit crema balsamica cu portocale de la Mediteranea Gourmet, un produs natural obtinut prin condensarea mustului de struguri albi, portocale si otet (o nebunie!). Puteti adauga migdale tocate, goji, stafide, fulgi de chilli, piper rosu, cardamon macinat, fulgi de spirulina, sau capsule de Huminiqum pentru a crea o ciocolata cu minerale ce poate fi folosita ca supliment pentru copii.

Metoda de preparare

Foloseste cantitati egale de unt si masa de cacao, in functie de cata ciocolata vrei sa faci, O bomboana in formele mele de silicon are cam 7-8 grame, deci din 250g de ciocolata iti ies peste 30 de bomboane.

Pune un vas de inox sau sticla peste o oala cu apa care fierbe usor si incalzeste la bain-marie masa de cacao impreuna cu untul de cacao pana se topesc si se amesteca. Incorporeaza cu grija, cu o spatula de silicon, indulcitorul. Atentie! Toate ingredientele folosite trebuie sa aiba aceeasi temperatura, altfel untul de cacao se taie. Toarna ciocolata in formele de silicon si adauga arome, pe rand, in fiecare bomboana, Eu am adaugat cate 3 picaturi de crema balsamica si am amestecat usor cu o scobitoare in fiecare forma. Tine la frigider acoperit cu folie pana se intareste. Consuma cu masura : )

Daca nu ai forme, poti turna ciocolata topita intr-o tava peste hartie de copt si o lasi sa se intareasca dupa care o tai sau o rupi in bucati cat de uniforme.

Pont! Prepara aceste bombonele drept cadou de Craciun pentru cei dragi. Le poti ambala in borcane dragalase sau cutii de tabla colorate din cele care se vand la magazinele de ceai alaturi de felii de portocala deshidratate, fundite colorate si zahar candel. Efect wow garantat!

Gustari colorate

Gustari colorate

Stiti pozele alea dragute cu tartinute colorate din avocado si unt de arahide? 🙂 Da, si eu! Tocmai de asta le-am folosit ca inspiratie cand mi-am dat seama ca am toate cele necesare in casa. Mi-au fost necesare 10 minute cu tot cu pozat sa incropesc aceste tartine pentru micul dejun.

E tare distractiv sa mananci colorat, sa-ti zambeasca inima si stomacul cu asa priveliste in fata, nu credeti? Copiii mai ales apreciaza culoarea si armonia din farfurie.

Ca baza am folosit painici uscate de secara de la Ikea, care ne plac pentru ca nu au drojdie si grau. De obicei, la micul dejun consumam paine integrala cu maia sau diverse uscaturi fara drojdie pentru ca atat Minei, cat si mie (in terapia de revenire din oboseala cronica), ne face bine un mic dejun bogaj in fibre, proteine si grasimi, cu procent scazut de carbohidrati.

Topingurile sunt urmatoarele:

  • unt de arahide cu zmeura si boabe de cacao zdrobite
  • unt de arahide cu mere, chia si seminte de dovleac
  • branzica de vaci cu afine, pere si miere de albine
  • branzica de vaci cu praz, marar, sumac si niste masline foarte smechere pe care le ador! Masline prajite si marinate, cu busuioc, usturoi si otet balsamic, in ulei extra virgin de masline de la mediteranea.ro
  • avocado cu sare si sumac – varianta mea preferata
  • avocado cu ardei gras, kale si masline uscate

Un aspect foarte important de care trebuie sa tineti cont legat de tartinele astea ale mele este ca m-am abtinut sa adaug topping in exces pentru ca pozele nu ar mai fi iesit atat de dragute, si nu pentru ca asa recomand sau consum in mod normal. La tartinele cu branza adaug marar si praz din plin pentru a sustine faza foliculara si sanatatea digestiva (prazul este un probiotic natural), untul de arahide il consum doar cu mere, seminte de chia adaug mult mai mult, pe langa tartina cu pere si afine am mai pus vreo 3 linguri de afine si zmeura, si tot asa. Am facut aceasta precizare ca sa se inteleaga clar ca nu sustin moda romaneasca traditionala de a folosi patrunjelul si salata la decoratiuni, ci il masor in legaturi cand adaug in salata sau alte mancaruri. 

Bineinteles ca puteti folosi orice va trece prin cap, de la pateuri vegetale cu legume, pana la unt, pasta de branza, oua fierte, gemuri si dulceturi cu fructe.
Alte variante pe care le fac de obicei;

  • ulei de cocos, banane, scortisoara
  • avocado, dukkah
  • pesto de spanac cu nuci si usturoi
  • unt vegetal cu brocoli la abur si dukkah
  • cascaval, pere, nuci, smochine
Salata Waldorf

Salata Waldorf

E ceva cu salata asta care m-a facut mereu sa o evit. Poate combinatia de maioneza cu struguri si mere (buh!) din reteta clasica, sau mai degraba faptul ca Mina are alergie atat la telina cat si la morcov ceea ce inseamna ca nu am in casa prea des aceste legume….cine stie!  Ideea e ca ultima data cand am pregatit salata Waldorf a fost la o incercare semi-reusita de cina pop-up vegana de acum peste 4 ani.  Mi-am zis ieri sa incerc din nou doar pentru ca o vanzatoare draguta din piata mi-a aruncat in sacosa o telina mica si doi morcovi dupa ce am cumparat mai multe de la ea. Bonus, lasa mama sa fie acolo pentru ciorba 🙂 Multumesc, fie primit!

SALATA WALDORF (VEGAN)

INGREDIENTE

  • o telina mica
  • un morcov mediu
  • o para
  • salata verde (eu am gasit la Obor salata Frisee, care este un tip de andive, deschise, cu frunze crete)
  • sfecla rosie
  • migdale
  • seminte de dovleac
  • ulei de masline
  • suc de lamaie
  • miere de albine
  • stafide (am folosit Stafide negre de Corint ECO de la Mediteranea, singurele stafide care ii plac Minei pentru ca sunt delicate la gust si seamana cu bulinele de pe gargarite 🙂
  • sare, piper, sumac
  • branza de migdale / sau branza de capra moale

MOD DE PREPARARE

Spala salata, scurge-o bine si aseaza-o intr-un bol incapator sau pe farfuriile de servire. Separat, intr-un alt bol stoarce sucul de la o lamaie pentru a adauga morcovul, telina si para taiate ca sa nu se oxideze. Morcovul l-am taiat fasii cu peelerul, iar telina am taiat-o cu spiralatorul de legume doar pentru ca am avut timp si chef, altfel le-as fi dat pe razatoare si ar fi fost egal de bune 🙂 Para am taiat-o cuburi. Din migdale tocate grob, sfecla cuburi, miere, ulei de masline, sare si piper fa un dressing. Aseaza peste frunzele de salata morcovul, telina, perele si cuburile de branza, adauga dressing-ul peste branza, presara seminte de dovleac, stafide, sumac inca un praf de sare si piper si salata e gata!

 

3 retete de vara

3 retete de vara

De cateva zile sunt la mare. Am fost invitata sa gatesc, fara prea mare presiune si pretentii, la un restaurant pe plaja in Navodari. Nu sunt sigura ca sunt suficient de pregatita sa ma ocup cum trebuie de jobul asta, dar o iau ca pe o experienta in care dau ce stiu mai bine si din care invat cat pot de mult. Marele avantaj e ca Mina zburda libera pe plaja toata ziua, iar fac yoga la apus si adorm pe sunetul valurilor seara de seara. De-ar fi asta singurul castig la finalul verii si tot sunt fericita <3

Cum locul se afla inca in amenajare, am timp sa ma joc, sa chem prieteni la masa si sa ma pozez 🙂 adica sa produc content pentru blog. Va scriu acum retetele simple pe care le-am gatit cu fetele mele sambata seara.

 

Salata verde cu fructe

Ingrediente

Pentru salata:

  • salata romana sau iceberg
  • patrunjel
  • naut
  • fasole rosie
  • tofu Bio
  • caise
  • mere verzi

Pentru dressing:

  • seminte de floarea soarelui
  • mustar (am folosit mustar facut de mine)
  • sare
  • lamaie
  • ulei de samburi de struguri
  • oregano, cimbru, busuioc uscat

 

 

Mod de preparare

Pentru dressing am hidratat semintele, le-am clatit bine si apoi le-am pasat la blender intr-o smantana groasa. Pentru o cana de seminte hidratate, folositi o cantitate egala de apa. Pasati pana devine o pasta alba cremoasa apoi da-ti blenderul la viteza mica si incepeti sa adaugati pe rand mustarul, sarea, uleiul, zeama de lamaie si la final ierburile uscate. Pentru operatiunea asta am folosit Thermomixul, dar puteti folosi orice blender cu cana unde puteti adauga ingredientele in timp ce merge la viteza minima. Cred ca v-ati prins deja, ideea e sa iasa ca o maioneza, deci ulei puteti pune atat cat doriti. Daca e prea groasa, mai adaugati apa. Daca e prea fluida puteti adauga jumatate de avocado, dar deja iese un produs prea greu si prea gras. Potriviti de gust cu sare, piper si zeama de lamaie.

Un dressing asemanator, dar mult mai simplu, puteti face dintr-un avocado pasat la blender cu un pahar de apa, 2-3 linguri de ulei, mustar si condimentele preferate.

Pentru salata am tocat patrunjelul, am rupt salata, am scurs cate o conserva de naut si una de fasole rosie, am taiat cuburi un mar verde si 2-3 caise tari, iar la final am amestecat totul cu dressing. Salata asta am facut-o pe moment, din inspiratie, dar mi-a mult ce a iesit asa ca o voi repeta.

Hummus cu sfecla rosie

Ingrediente

  • 2 conserve naut Sun Food
  • 1lg coriandru boabe
  • 2-3 lg pasta de susan
  • sare dupa gust
  • 2-3 sfecle rosii medii, fierte
  • optional – usturoi

Mod de preparare

Nu stiu daca mai e cineva care are nevoie de indicatii la prepararea hummus-ului 🙂 Pur si simplu paseaza tot la blender, potriveste de gust la final si adauga zeama de lamaie doar daca simti nevoia.

Am servit cu migdale tocate si sirop de rodie de la Mediteranea Gourmet. De siropul asta m-am indragostit tare de tot…este un indulcitor 100% natural, obtinut doar din suc concentrat de rodie (!) L-am adaugat peste un platou de fructe cu menta tocate si seminte de canepa si deja toti oaspetii mei se simteau ca la un restaurant cu stele Michelin.

Salata de vara

Ingrediente

  • rosii
  • ardei gras
  • castraveti
  • ceapa rosie
  • avocado
  • menta
  • ulei de masline
  • sare de mare

Mod de preparare

Salata asta, cu legumele asa migalos taiate, a fost pregatita de o prietena mai blanda si mai rabdatoare 🙂 caci eu, mirata, mi-am dat seama ca le-as fi taiat bucati mari, aproape sferturi si le-as fi trantit pe farfurie. Cate case, atatea stiluri de a prepara salata de vara, nu-i asa? Am adaugat la final ulei de masline din cel bun si cateva frunze de menta, ca sa echilibram gustul. Miraculoasa!

Salata cu mazare si pesto

Salata cu mazare si pesto

Am facut o salata simpla cu mazare si pesto pentru Mina si in timp ce taiam ingredientele mi-am dat seama ca e buna de pus pe blog. Nu pentru ca as fi reinventat roata, sau ar fi cine stie ce sofisticarie, ci pentru simplitatea mesajului. Asigura-i copilului tau ingrediente de cea mai buna calitate, in combinatii simple, usoare si hranitoare.

Ma intreaba multe persoane ce mananca Mina, cu atat mai mult cand le povestesc alergiile pe care le are si principiile de la care nu vrea sa se abata. In acest moment nu are voie sa consume: ou (galbenus), cartofi + amidonoase la care face reactie incrucisata (orez, amidon, paste), telina, peste, drojdie si produse preparate cu drojdie, faina alba, zahar, tot ce inseamna produs rafinat din grau si cereale, lapte. In plus, nu vrea sa manance carne. Da, are 5 ani, stiu, dar faptul ca alege consient sa nu consume carne nu inseamna ca trebuie sa o pacalesc. Ma concentrez mai degraba pe a-i oferi alimente cat mai variate din surse integrale si ingrediente de cea mai buna calitate.

De cele mai multe ori e frustrant, insa sunt si zile ca asta, cand ma simt inspirata, copilul mananca bine si toata lumea e fericita. De mare ajutor in introducerea multor alimente noi mi-au fost sfaturile Crinei, femeia care ii face pe copii sa manance. In general copii cu alergii sunt dificili si mofturosi la masa, cu plaja limitata de alimente pe care le accepta, cu preferinte tocmai pentru ceea ce nu le este benefic. Ironic, nu? Mina ar manca non-stop numa cartofi si omleta daca as lasa-o. Va recomand sa cititi pe indelete articolul De ce nu mananca? Pentru ca nu ii dai! daca va confruntati cu astfel de provocari in familie.

 

Salata cu mazare si pesto

Ingrediente

  • mazare bio la borcan (asta e ce am folosit noi si Minei i-au placut tare mult “mazaricile” astea dragalase)
  • avocado
  • branza de capra
  • salata verde
  • rosie
  • ulei de masline extravirgin
  • busuioc/spanac
  • nuci sau seminte de floarea soarelui

Mod de preparare

De obicei prepar pesto in cantitate mare si il pastrez la frigider in borcan de sticla. Tine cam o luna daca are suficient ulei. Am folosit un ulei premium extra virgin de masline, obtinut prin recoltarea timpurie a maslinelor verzi necoapte de la Mediteranea  Gourmet. Ii pun acest pesto Minei pentru orice (paste fara gluten, tartine, salata) astfel ca am ales un produs de calitate in care am incredere.

Pentru pesto paseaza pur si simplu ingredientele in blender pana obtii o pasta. Ca proportii am folosit o cana de ulei (200-250ml) la 3 legaturi de busuioc, 1kg spanac, o cana de nuci spalate/hidratate si putina sare.

Page 1 of 1212345...10...Last »